Как да готвя гъбен пастет от гъби за зимна снимка, рецепти за приготвяне на закуски с гъби

Всяка домакиня се опитва да поглези семейството си с вкусни ястия с гъби. За това обаче си струва да работим упорито през есента и да направим всички необходими приготовления. Днес консервираните краставици и домати вече не изненадват никого. Но с обилен пастет от горски гъби това ще бъде възможно. За да обогатите и наситете вкуса на детайла, към него се добавят провансалски билки, подправки и зеленчуци.

За да направите гъбен пастет от гъби за зимата безопасен за вас и вашите близки, трябва да подготвите капаци и буркани от 0,5 литра, които трябва да бъдат стерилизирани. Този процес може да се извърши в обикновена тенджера, микровълнова фурна, фурна или бавна готварска печка. Стерилизирането ще помогне на пастета да не се влоши и да се запази дълго време.Рецептите за приготвяне на пастет от гъби са доста разнообразни, но в крайна сметка винаги получавате идеалната маса за сандвич. Гъбеното предястие се разпределя равномерно и лесно върху препечен хляб или нарязан бял хляб. За красив цвят на ястието се добавят моркови. Но солта и захарта трябва да се добавят в минимално количество, така че излишъкът да не разваля вкуса на гъбите. В случай, че пастетът не се готви дълго време, тогава е по-добре да не добавяте оцет. Въпреки това, ако детайлът е предназначен за дългосрочно съхранение, тогава оцетът трябва да се въведе като консервант и стабилизатор на вкуса.

Струва си да се каже, че пастетът от меден агарик е популярен в много ресторанти по света: той се използва за намазване на къдрави бисквити или квадратчета хляб на приеми и импровизирани чаени церемонии. Предлагаме няколко интересни рецепти за гъбен пастет от гъби, които дори начинаеща домакиня може да направи.

Как да си направим пастет от мариновани гъби

Патет отмаринованите гъби са страхотни като предястие, сервирано студено. Освен това се съчетава добре със супи, основни ястия и гарнитури. Но тази версия на пастета не е подходяща за дългосрочно съхранение.

Мариновани гъби - 500 г;
Лук - 2 бр.;
Яйца - 3 бр.;
Кашкавал - 100 г;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
Сол;
Млян черен пипер;
Масло;
Зелените магданоз и копър.

Поставете гъбите в гевгир, изплакнете и отцедете.
Сварете яйцата за 10 минути в подсолена вода, охладете, обелете и нарежете на две.
Обелете лука, нарежете на няколко части.
Смелете гъбите, яйцата, лука и твърдото сирене в месомелачка. За по-равномерна консистенция масата трябва да се прекара през месомелачка 2 пъти.
Добавете заквасена сметана, омекотено масло към сместа, сол, черен пипер и разбийте старателно с бъркалка.
Поставете пастета в купа за салата, поръсете с нарязани билки и сложете на масата.

Медени гъби - 1 кг;
Моркови - 3 бр.;
Лук - 3 бр.;
Майонеза - 300 мл;
Оцет 9%;
Растително масло;
Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
Захар - 3 ч.л.;
Смлян черен пипер - 1 ч.л.

Опазване на гъби: пастет от медени гъби с чесън за зимата

Консервирането на гъбен пастет с чесън е проста опция за готвене, която може да се използва за пикантни предястия, намазана върху тарталети.

Медени гъби - 1,5 кг;
Лук - 2 бр.;
Моркови - 3 бр.;
Чесън - 10 скилидки;
Растително масло;
Сол;
Оцет 9%.

Пастет от гъби за зимата с чесън се приготвя по следната рецепта.

Почистваме гъбите, измиваме ги, варим във вода с добавяне на сол и лимонена киселина за 20 минути. Разпределяме върху сито, оставяме излишната течност да се отцеди и запържваме в олио до златисто кафяво.
Лукът и морковите почистваме, измиваме под чешмата и нарязваме. Гответе заедно в тиган, докато морковите омекнат, около 15 минути.
Комбинирайте гъби и зеленчуци, добавете 1 супена лъжица. вода и оставете да къкри, докато течността се изпари.
Почистваме чесъна, слагаме го в тенджерата, където гъбите, лукът и морковите са задушени, задушаваме всичко заедно още 5 минути.
Оставете масата да се охлади, смилайте в блендер или превъртете през месомелачка, добавете на вкус и разбъркайте.
Разпределяме пастета в стерилизирани буркани с размер 0,5 л, изсипваме 1 супена лъжица. л. оцет и покрийте с метален капак.
Стерилизирайте във вряща вода за 40 минути, затворете с плътни пластмасови капаци, затоплете в одеяло и оставете да изстине.
След охлаждане го отнасяме в мазето за съхранение.

Как да си направим пастет от краката на гъбите

Традиционно медените гъби се мариноват или осоляват цели, но от счупени шапки и крака на гъби правят пастет. Такава подготовка ще може да разнообрази ежедневното ви меню и да осигури пълноценно хранене на цялото семейство.

Как да направите пастет от гъби, като следвате стъпка по стъпка подготовката на рецептата за тази заготовка?

Крака от гъби - 1 кг;
Моркови - 2 бр.;
Лук - 2 бр.;
Сол;
Растително масло;
Чесън - 3 скилидки;
Оцет - 50 ml;
Червен и черен смлян пипер - по ½ чаена лъжичка;
Зелените магданоз - 1 връзка.

Бутчетата се варят 20 минути във вода, изваждат се с решетъчна лъжица в тиган и се запържват без олио, докато се изпари течността.

Залейте с 3-4 с.л. л. слънчогледово олио и запържете, докатозлатист цвят 15 мин.

Почистваме морковите, лука и чесъна, изплакваме под чешмата и нарязваме: нарязваме лука и чесъна на кубчета, натриваме морковите на ренде.

Отделно се запържват в олио до готовност на цялата маса.

Смелете всички продукти с месомелачка или блендер, посолете, добавете смес от чушки, нарязани билки и разбъркайте.

Налейте оцета, разбъркайте отново и наредете в буркани от 0,5 литра.

Стерилизирайте във вряща вода за 40-45 минути, затворете с найлонови капаци и оставете да изстинат.

След пълно охлаждане поставете в хладилника или извадете в мазето.

Гъбен пастет от гъби с лук

Как да приготвите гъбен пастет от гъби с лук, така че през зимата да зарадва всички членове на вашето семейство с уникален вкус?

Медени гъби - 2 кг;
Лук - 10 бр.;
Растително масло;
Лимонов сок - 6 супени лъжици. л.;
Сол и смлян черен пипер на вкус?

Рецептата за пастет от меден агарик за зимата в тази версия се приготвя с лимонов сок, което ще направи предястието по-изискано.

Сварете обелените гъби, прекарайте ги заедно с обеления лук през месомелачка.
Запържете масата в масло за 30 минути на умерен огън, сол, черен пипер и изсипете лимонов сок, разбъркайте.
Разпределете в буркани, стерилизирайте за 40 минути във вряща вода, навийте и охладете. Когато стерилизирате, слагайте под бурканите кухненска кърпа, за да не се пръсне стъклото от високата температура.

Рецепта за гъбен пастет със зеленчуци

Предлагаме ви да се запознаете с друга рецепта за пастет от гъби - представените снимки с описание стъпка по стъпка ще ви помогнат да визуализирате процеса на готвене.

Медени гъби - 1,5 кг;
Домати - 3 бр.;
Лук - 3 бр.;
Моркови и чушки - 3 бр.;
Чесън - 2 скилидки;
Сол - 1,5 супени лъжици. л.;
Захар - 4 ч.л.;
Оцет 9%;
Слънчогледово олио.

И така, как да приготвите вкусен пастет от гъби със зеленчуци?

Варените 20 минути в подсолена вода гъби прецедете, оставете да се отцедят добре и смелете в месомелачка.
Всички зеленчуци се обелват, нарязват се и се запържват в олио за 15 минути на слаб огън.
Преминете през месомелачка, смесете със сол, захар и гъби.
Разбъркайте и запържете в тиган за още 20 минути.
Нареждат се в буркани, заливат се с 1 с.л. л. оцет, покрийте с капаци и стерилизирайте на слаб огън за 60 минути.
Навийте, оставете да изстине напълно и извадете в мазето.

Готвене на меден пастет с боб

Гъбен пастет с боб ще има вкус на закуска с черен дроб. Ето защо, следвайки тази рецепта, ще знаете как правилно да готвите пастет от гъби за зимата. В този вариант е по-добре да използвате червен боб, който ще придаде красив цвят на предястието. Освен това е по-добре да го сварите предварително, тъй като тази съставка отнема много време за готвене.

Медени гъби - 1 кг;
Варен червен боб - 400 г;
Лук - 3 бр.;
Растително масло;
Сол и смлян черен пипер;
Провансалски билки - 1 чаена лъжичка;
Оцет 9% - 50 мл.

Медените гъби се почистват от горски отпадъци, варят се в подсолена вода за 20 минути, поставят се върху сито или гевгир, запържват се за 15-20 минути, докато течността се изпари.
Лукът се почиства, нарязва се и се запържва отделно в тиган с олио, докато омекне.
Смелете всички продукти в блендер: гъби,лук и боб.
Добавете сол и черен пипер на вкус, добавете провансалските билки, разбъркайте добре и сложете в тиган с масло. Гответе 20 минути на среден огън, като бъркате непрекъснато.
Налейте оцет, разбъркайте, сложете в буркани и ги сложете в гореща вода за 40 минути, за да се стерилизират. Поставете кърпа под бурканите във водата, за да не се спукат.

Затворете с пластмасови капачки, оставете да изстинат напълно и приберете в хладилника.