Как да готвя меренги
Мерингите, или както ги наричат още меренгите, са познати в кулинарията от много дълго време от 1692 г., когато са споменати за първи път в готварската книга на Франсоа Масиало. Меренг или меренг е френски десерт, приготвен от белтъци, разбити със захар. Мерингите се пекат във фурната на ниска температура за дълго време, след което трябва да се оставят във фурната до пълното им охлаждане. Готовите меренги са много леки, сухи и хрупкави. По-добре е да ги съхранявате в херметически затворени опаковки, на открито или в хладилник, ако има висока влажност, те бързо ще станат влажни. Мерингите са добри, защото от толкова малко продукти можете да получите страхотен и много вкусен десерт.
Продукти за готвене:
за меренг или меренг
- белтъци 3 бр
- захар 150 грама
- пакетче ванилова захар
- лимонов сок няколко капки
- сметана 30% мазнини. 200 грама
- захар 2 с.л
- ягода
Белтъците за разбиване трябва да са със стайна температура, така че е най-добре да извадите яйцата от хладилника предварително. Отделете белтъците от жълтъците. Поставете жълтъците в хладилника, от тях ще можете да приготвите други сладкиши. Съдовете за разбиване на белтъци трябва да са чисти без капки вода и мазнина, иначе няма да се разбият. Започнете да разбивате белтъците без захар, като добавите няколко капки лимонов сок, как да го направите без да режете лимона вижте в раздела "Готварски трикове". Белтъците се разбиват с миксер на средна скорост до пухкава бяла пяна.
След това увеличете скоростта на миксера и постепенно, на малки порции, сипете захарта. Белтъците се разбиват със захарта, докато се сгъстят и се получи стабилна бяла маса, с твърди върхове.
Ако върховете на върховете са огънати, тогава трябва да биете повече. Можете да определите, че протеините са разбити до желаното състояние по твърди върхове, протеинът стои равномерно и не измерва формата си. Поставете разбитите катерици в сладкарски плик или найлонов плик, отрежете единия му ъгъл и изстискайте кръгли сладки с желаната форма върху лист за печене, покрит с хартия за сладкиши.
Получих доста големи торти 5 парчета, може да се каже мини торти. Поставете тавата за печене във фурната, температурата на фурната не трябва да надвишава 100 ° С. Печете 2 часа.
През това време меренгът ще изсъхне. Изключете фурната, оставете меренгето да се охлади във фурната с леко открехната врата. Меренгите са готови, сега трябва да приготвите крема. Смесете студената сметана със захарта.
Разбийте до плътност. Не прекалявайте, за да не получите сладко масло.
Измийте и нарежете ягодите.
Намажете горната част на меренгите със сметана и украсете с ягоди.
Ако правите меренги с малък размер, тогава можете да направите вкусна торта "Графски руини" от тях. Честит чай.