Как да готвя ориз за суши у дома рецепти със снимки

Суши и ролца - традиционни азиатски ястия - станаха много популярни извън Азия. Сега има не по-малко ресторанти, където можете да опитате такава храна, отколкото пицарии.

В същото време, за разлика от пицата, която нашите домакини отдавна успешно приготвят у дома, не всеки е изложен на риск да се опита да направи суши или ролки сами. Това до голяма степен се дължи на необходимостта от закупуване на специфични продукти от азиатската кухня - водорасли, сосове, хайвер и други.

Не можете да намерите всички необходими съставки във всеки магазин. Самият процес на готвене не е много сложен и доста вълнуващ.

За да се получи всичко, е много важно да изберете и приготвите правилно ориза. Не бива да е недоварено, но и да не става на каша. Има няколко начина за постигане на правилното състояние на готовност на ориза.

Какъв ориз да изберете за суши и ролки

Подходящ за приготвяне на суши е ориз Мистрал, обикновен бял кръглозърнест или специален сорт, който се продава в азиатските хранителни магазини или отдели с продукти за приготвянето му в супермаркетите.

Задушените и дългозърнестите сортове не са подходящи. Зърното може да се полира. Такъв ориз съдържа много нишесте, поради което абсорбира добре водата и става нежен и ронлив.

Калоричното съдържание на самия ориз е около 350 kcal на 100 g готови зърнени храни. Времето за готвене зависи от избрания метод. Обикновено, заедно с накисването, готвенето отнема до 40-50 минути.

Оризът трябва да се измие добре преди готвене. Това става по следния начин:

правилното количество каша се залива с вода в купа или тиган, оризът бързо се разбърква на ръка;
те източват водата, пускайки с нея онези зърна, люспи и отломки, които са се издигнали на повърхността на водата;
разтрийте леко ориза в дланите, като вземете няколко шепи;
изплакнете отново и повторете това действие, докато източената вода стане бистра.

След това зърнените храни се накисват за 20 минути в студена вода.

Люля кебап: рецепта на скара

е в материала на нашия уебсайт.

Класическата рецепта за грахова супа е в тази статия.

От тук можете да получите рецептата за приготвяне на пилешки кебап.

Класическа азиатска рецепта за ориз

Тази рецепта следва традиционния начин възможно най-близо.

700 г измит ориз;
700 г студена филтрирана вода.

Време за приготвяне: 45 мин.

Калории на 100 g: 344 kcal.

Как да готвя ориз за суши у дома? Нека разгледаме този процес подробно. Оризът се залива с вода и се поставя в тенджера на котлона, включен на бавен огън.

Преди водата да заври, огънят се усилва, а в момента на кипене температурата се намалява. Гответе още 20 минути, през което време течността се изпарява и поема в ориза. След това включват силен огън за 10 секунди, след което изключват котлона.

Много е важно кашата да не се разбърква по време на готвене. Можете да го разрохкате с дървена клечка, след като изключите котлона.

Готвене на ориз с оризов оцет

Сега готвим ориз за суши у дома по различен начин - с оцет. Да започваме!

200 г измит ориз;
250 ml вода;
1 ч.ч Бяла захар;
2 г готварска или морска сол;
1 с.л оризов оцет.

време,необходимо за приготвяне: 45 мин.

Калории на 100 g: 353 kcal.

Зърната се заливат със студена прясна вода и се оставят да се варят на средна температура. Огънят се намалява на минимум и се вари 14 минути при затворен капак.

Не се допуска отваряне на капака и разбъркване на кашата. След това тенджерата се отделя от котлона, добавя се солта, захарта и оцетът. Преди готвене овесената каша трябва да престои малко, да се охлади, така че да е удобно да я държите в ръцете си, когато приготвяте суши.

Още една лесна рецепта за ориз

По-долу ще опишем как правилно да готвите обикновен ориз за суши.

200 г обикновен измит ориз;
250 мл филтрирана вода;
1 брой водорасли конбу - не повече от 5 см.

Време за приготвяне: 35 мин.

Калории на 100 g: 342 kcal.

Зърната в тенджера се заливат с вода, докато контейнерът трябва да е такъв, че водата да го запълва с една трета, не повече. Водораслите конбу се слагат във водата, но трябва да се извадят преди течността да заври.

До тук тенджерата се покрива с капак. След завиране кашата се вари 10-13 минути на минимална температура.

Готвене в мултикукър

Много по-лесно е да готвите ориз в бавна готварска печка, тъй като не е необходимо да контролирате процеса. И така, колко време и как да готвя ориз за суши в бавна готварска печка?

Предварително накиснати измити зърнени култури с вода в съотношение 1 част зърнени култури към 1,5 части вода се поставят в купа за мултикукър. Някои устройства имат режими "Ориз" или "Елда", можете да ги настроите за готвене.

При липса на специални функции овесената каша се готви за 10 минути в режим "Печене", а след това още 20 - в "Яхния".

Вкусни рецепти за оризов дресинг за суши

Преди катозапочнете да готвите суши или ролки, оризът трябва да бъде подправен. Това се прави с помощта на оцетни смеси.

2 с.л оризов оцет (можете да вземете вино или дори ябълка, ако няма ориз в магазина);
1 ч.ч захар и соев сос.

Всички съставки се смесват, така че захарта да се разтвори. След това дресингът може да се затопли малко в микровълновата, така че да е леко топъл. С получената смес се залива охладеният ориз. Сега можете да започнете да правите суши.

За друг пълнеж ще ви трябва:

70 г сливов оцет (или ябълков);
1 ч.ч за предпочитане морска сол;
3 с.л мирин (оризово вино).

Сместа от изброените съставки се изсипва в каша, разпределена равномерно с дървени клечки.

Дресингът може да се използва за промяна на цвета на сварения ориз. Тогава сушито ще бъде по-оригинално. Оцетът от червени сливи придава на зърната приятен розов оттенък.

Ако добавите 1 чаена лъжичка подправка от куркума към водата преди готвене на каша, цветът на готовия ориз ще бъде жълтеникав. Смлените водорасли (1-2 супени лъжици), смесени в готовата каша, ще я направят меко зелена.

Полезни съвети за успешно приготвяне на ориз

За да може зърнената култура да се готви правилно, не забравяйте да я изплакнете и накиснете преди готвене. Най-добре е да използвате дървени съдове при готвене: клечки или малки плоски шпатули за разхлабване и разбъркване, дървени купи за накисване и охлаждане на ориза в тях.

Дресингът и кашата, когато се смесят, трябва да са още топли, но не горещи или студени.

За да може горещата каша да се охлади по-бързо, тя не трябва да се поставя дори на студено мястона перваза на прозореца.

По-добре е да не съхранявате ориза в хладилника, ако готвенето не е планирано веднага. Препоръчително е да използвате каша за ястия в деня на нейното приготвяне.

Добър ориз за суши и ролки може да не излезе веднага. Всеки път ще излиза по-добре и сушито ще се окаже толкова вкусно, колкото в ресторантите.