Как да готвя пасти у дома

Обичате да печете? Тогава вероятно сте яли сладкиши. И всъщност само на пръв поглед изглежда, че е трудно да ги приготвите. Ако знаете някои от тънкостите, можете да получите перфектното ястие, приготвено според всички традиции.

Произход на ястието

Чебурек е традиционно ястие на някои монголски и тюркски народи, което е популярно и в Кавказ. Буквално името се превежда като "суров пай". А чебурекът наистина прилича на баница, приготвена от безквасно тесто и изпържена в олио или животинска мазнина, загрята до 200 градуса. Каймата традиционно се е използвала като пълнеж, но днес много домакини добавят кайма, картофи, гъби, извара, зеле, яйца, ориз, сирене, лук и др.

Как да готвя?

Как да готвя пасти у дома? Първо трябва да вземете решение за теста и след това да изберете пълнежа.

Опции за приготвяне на тестото

И така, как приготвяте тестото? По-долу има няколко опции.

Вариант едно

За да направите тестото меко, еластично и с мехурчета, опитайте да го приготвите с водка. Ще ви трябват следните съставки:

4 чаши брашно;
300-320 мл вода;
2 супени лъжици водка;
1 яйце;
2 супени лъжици растително масло;
½ чаена лъжичка сол.

Налейте вода в тенджера и добавете олио, оставете да заври и внимателно и бавно налейте чаша вода, като бъркате енергично.
Когато брашното се разтвори, свалете съда от котлона и добавете останалото брашно, замесете тесто. След това добавете водка и омесете тестото отново, така че да стане доста стегнато, но еластично. Поставете го в хладилника.

Вариант две

Можете да омесите тестото на кефир. Това изисква:

500 грама брашно;
25 ml кефир;
1 яйце;
сол на вкус (около половин чаена лъжичка)

Разбийте едно яйце в кефир и разбийте всичко активно с бъркалка, миксер или обикновена вилица.
Постепенно добавете брашно и сол, като активно месите тестото.
Когато тестото стане достатъчно еластично и спре да лепне по ръцете ви, преместете го на масата или дъската и продължете да месите там.
Разбийте го, увийте го с филм и го изпратете на студено за половин час или час.

Вариант три

Тази рецепта включва приготвяне на тесто за крем във вода. Приготви се:

три чаши брашно;
една чаша вода;
две супени лъжици растително масло;
една чаена лъжичка сол.

Сварете водата.
Пресейте половината брашно в купа, добавете сол. Изсипете вряща вода и растително масло, разбъркайте всичко и оставете да се охлади за петнадесет минути.
Добавете останалото брашно към охладеното тесто и го омесете, за да стане гъста маса, която не лепне по ръцете.
Навийте топката, поставете я в торба или я увийте с филм и я изпратете в хладилника за 40-60 минути.

Вариант четири

Тестото може да се направи с мляко. Списък на съставките:

450 грама брашно;
250 ml мляко (по-добре е да използвате нискомаслено мляко);
1 яйце;
супена лъжица растително масло;
сол на вкус.

Смесете брашното и солта, постепенно добавете млякото и омесете тестото.
Когато тестото стане плътно, го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника.

Опции за пълнене

Сега остава да изберете пълнежа.

Вариант едно

Традиционно пастичките се приготвят с месо. Трябва да нарежете 500 грама месо с нож, след което да нарежете и намачкате лука, така че да даде сок. Смесете съставките, посолете и подправете на вкус и използвайте.

Вариант две

Можете да направите пасти с извара, билки и чесън. За да направите това, нарежете три скилидки чесън и нарежете три връзки копър, смесете всичко с 400 грама извара, добавете сол на вкус.

Вариант три

Вместо месо може да се използва кайма. Просто го смесете с нарязан лук, сол и подправки.

Вариант четири

Ако искате да направите постни баници, тогава използвайте зелето като плънка. Накълцайте 500 грама. Обелете и нарежете на ситно лука, измийте един морков и го настържете. Запържете в тиган в олио първо лука с морковите, след това добавете зелето, запържете го около две минути и оставете да къкри до омекване под капак.

Вариант пети

Оформяне на пастички

Тестото, готово и влято в студено, трябва да се превърне в наденица и да се нареже на малки парчета. Вземете едно и го разточете на кръг с дебелина 2-3 милиметра. Поставете плънката върху едната половина и я покрийте с другата половина. Прищипете добре краищата.

Топлинна обработка

Загрейте голямо количество масло в съд, така че да заври. Потопете баничките в него и изпържете до златисто кафяво.

Препоръки

Няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да приготвите страхотно ястие:

Не трябва да очаквате, че веднага ще получите успешни пасти, дори опитни домакини не се поддават веднага на такова ястие. Първо изберете най-лесната рецепта и я овладейте, след това опитайте нови и потърсете най-добрата. И понякога си струваразчитайте на кулинарната интуиция и внасяйте нещо свое, така се появяват марковите рецепти.
За да направите тестото по-гъвкаво, еластично и меко, оставете го на студено поне за половин час (или по-добре през нощта) и ще видите как променя консистенцията си.
Пълнежът трябва да е доста течен, в противен случай чебуреците няма да се окажат толкова сочни, колкото трябва. И ако няма достатъчно течност, добавете я. Така че можете да използвате зеленчуков или месен бульон, той ще накисне тестото и ще го направи още по-ароматно и нежно.
Важно е да изберете съд за пържене. Доста удобно е да използвате фритюрник, но можете да го замените с други съдове с дебело дъно и доста високи стени.
Така че по време на процеса на готвене пълнежът да не се появи навън, защипете добре краищата на чебурека. Може да ги разточите с точилка.
За да предотвратите издуването на чебурек при пържене, преди да защипете краищата, трябва да изгоните целия въздух от него.
Не забравяйте, че маслото ще се пръска много, така че слагайте чебуреките много внимателно и не ги хвърляйте.
Тестото трябва да е тънко, дебелината му не трябва да надвишава 3 милиметра.
Ако искате готовите чебуреци да имат най-правилна форма, отрежете краищата им с обикновен нож или нож за пица.
Преди да спуснете чебурека във врящо масло, разклатете го добре от брашното, тъй като първо ще изгори и ще развали външния вид на готовото ястие.
Загрейте добре олиото и изцяло потопете чебурека в него, за да се изпържи равномерно. И е по-добре да готвите точно едно нещо наведнъж.
По-добре е да използвате рафинирано масло за готвене.
За да премахнете излишното масло след пържене, поставете чебурек върху хартиена кърпа илисалфетка. Но го покрийте с капак, за да остане мек и да не се навива.
Готовите сладкиши се сервират най-добре горещи с някои сосове, като кефир или чесън.

Сега определено можете да готвите вкусни чебуреци!