Как да готвя риба за пушене
- сол
- вода
- риба
Много пъти в живота си са успели да опитат пушено месо, някои дори са имали късмета да опитат пушена риба, но след като това удоволствие е толкова приятно, защо не опитате да го приготвите сами у дома? Ако някой някога е пушил месо или мас у дома, тогава ще му бъде много по-лесно да разбере целия принцип на опушването на риба. Устройство, което е подходящо за пушене на месо, е идеално и за риба.
Има голямо разнообразие от рецепти за това как да се готви риба за пушене, но коя е по-приятна, си струва да се обсъди. Ако имаше въпрос относно избора на риба, тогава няма нужда да спорите дълго време. Абсолютно всяка риба е подходяща за пушене, от речен каракуда до скумрия, закупена в магазин. Що се отнася до размера, тук също няма ограничения, но колкото по-голяма е рибата, толкова по-лесно ще бъде да я опушите.
За най-простото пушене ще ви трябва сол, черен пипер и съответно риба. Със същите съставки можете да научите как да готвите сушена риба. Ако рибата е била уловена наскоро, тогава това ще бъде само плюс. За опушването на прясна риба е правилно не само да се подправя, но и да се изкорми. В повечето случаи разрезът се прави строго в средата. За опушването би било по-добре да се преместите малко встрани, за да не се оттичат мазнините по време на опушването.
Някои пушачи препоръчват да не се белят люспите преди пушене, тъй като те стават по-вкусни след готвене. За разлика от начина на съхранение на сушена риба, пушената риба в люспи не се запазва особено. За това как да почистите или да не почистите рибата, всеки може да избере по свой вкус. След почистването започва основната подготовка.
Най-идеалният начин е просто осоляване вечер, а на сутринта рибата е простонакиснати и пушени. Този метод запазва всички приятни вкусове на рибата, но ако искате да добавите пикантност или черен пипер, тогава можете да използвате няколко метода. Подправките за това как да пушите горещо пушена риба са абсолютно същите като за студено.
Рибата, като правило, се накисва вечер в солен разтвор или просто се поръсва с подправки. За воден разтвор се използва леген или вана с вода, където се добавя максимално количество сол. В същата вода се добавят черен и червен пипер, малко сушени билки и подправки на вкус. След това рибата се спуска в нея за няколко часа. Можете да научите как да пушите риба в страната от различни източници.
Ако не използвате вода, тогава всички подправки се смесват на вкус, след което рибата попада в тях. По-добре е това да се направи няколко часа преди пушене. Преди пушене рибата се измива, изсушава и поставя в пушилня. Преди готвене е важно да се има предвид, че рибата трябва да е суха, в противен случай ще се готви и това в резултат на това няма да даде същия резултат.