Как да готвя ронливаориз у дома

У дома не всяка домакиня успява да приготви ориз, така че да се окаже красив, вкусен и ронлив. Много често вместо варен ронлив ориз, който планирате да сервирате със смес от зеленчуци или луксозно печено, получавате непрезентабилна оризова каша, хомогенна и слепена. В този случай трябва да подправите получената маса със захар и масло и да сервирате като десерт.

Оказва се, че правилното варене на ориз, предотвратявайки залепването му по дъното на тигана, не е никак трудно, ако знаете някои тънкости. Като начало трябва да се помни, че най-ронливият ориз е този, чиито зърна са с продълговата форма и оцветени с жълтеникав оттенък. Ако зърно от такъв ориз се доближи до лампата, то ще ви се стори почти прозрачно.

дългозърнест ориз

Дългозърнестият ориз, когато се готви у дома, почти не увеличава обема си, не набъбва от водата, освобождава минимум нишесте, което превръща варения ориз в паста. Въпреки че този ориз се счита за най-скъпия сорт, ако искате да получите висококачествен варен ориз, не трябва да пестите. Именно от този ориз се приготвят суши рулца.

Кръглозърнестият ориз е подходящ за приготвяне на десерти, сладки зърнени храни, пудинги. Този вид ориз е най-евтиният. Тези зърна почти утрояват размера си при готвене и съдържат голямо количество нишесте.

Въпреки че степента на ронливост на ястието зависи от вида на ориза, но ако имате под ръка само кръглозърнест ориз, във вашите сили е да го превърнете в добра гарнитура. За да направите този вид ориз ронлив, първо трябва да го накиснете за два часа. Достатъчно е да накиснете дългозърнест сорт само за половин час.

За да направите вашата оризова каша у дома изключителна на вкус, да не се залепва за дъното на тигана и за лъжицата, гответе оризова каша по ориенталска рецепта. Особеността на рецептата е, че всички пропорции се спазват стриктно по време на процеса на готвене (на две части ориз трябва да паднат три части вода). Идеалният вариант е, когато в тенджера, поставена на котлона, нивото на водата се покачи с 2 сантиметра над ориза. Жителите на Изтока не варят ориз в студена вода, а веднага го заливат с вряща вода. Благодарение на тази обработка се запазва целостта на всяко оризово зърно.

Затворете плътно капака на тенджерата, когато готвите ориз, за да предотвратите излизането на пара. Оризът се готви за не повече от 12 минути, след което оризът се отстранява от огъня и се влива още 12 минути при затворен капак. Преди да сервирате ориза, добавете към него малко масло.

Как да готвя ориз за суши ролки у дома?

Ще ви трябват следните съставки: кръгъл ориз (1 чаша), оризов или ябълков оцет (50 мл), захар (1 супена лъжица), сол на вкус.

Изплакнете ориза със студена вода, докато мътният остатък изчезне.
Отцедете ориза в гевгир и отцедете водата.
Разстелете ориза за бъдещи суши ролки върху салфетка или хартиена кърпа, така че да изсъхне в рамките на един час.
В тенджерата се налива чаша вода, слага се оризовата каша и се слага на котлона със затворен капак.
Когато водата заври, намалете котлона и варете ориза за 12-15 минути.
След определеното време свалете ориза от котлона и го оставете под капак за 15 минути.
Смесете в чаша сол, оцет и захар и с получената марината залейте сварения ориз.
Когато оризът се охлади, започнете да правите суши рулца.