Сирене сулугуни - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Сиренето Suluguni е един от най-ярките представители на грузинските кисели сирена, традиционен продукт, за чието производство грузинските власти получиха патент. Името Suluguni се тълкува по различни начини, според една версия думата означава „направен от суроватка“, според друга съдържа грузинските думи suli (душа) и guli (сърце). Формата на главата на сиренето Сулугуни е нисък цилиндър с диаметър 15-20 см и тегло от 0,5 до 1,5 кг, със заоблени ръбове, без коричка. Сулугуни има свеж кисело-млечен вкус и аромат, умерено солен. Консистенцията на сиренето Suluguni е слоеста, плътна, но еластична, с малък брой празнини с различни форми. Suluguni се произвежда от краве или биволско мляко съгласно GOST R 53437-2009, според който цветът на продукта може да бъде от бял до светложълт. Сиренето, приготвено по специална технология, се поставя в солен разтвор, в който Suluguni узрява и се съхранява.
Калорично сирене Сулугуни
Калоричното съдържание на сиренето Suluguni е 290 kcal на 100 грама продукт.
Състав и полезни свойства на сиренето Сулугуни
Като част от продукта: пастьоризирано мляко, готварска сол и сирище. Сиренето Suluguni съдържа висококачествен животински протеин, необходим за тялото, който е строителен материал за клетките. Сулугуни съдържа витамини от група В, както и калций, който е отговорен за здравината на костната тъкан и зъбите.
Вредата от сиренето Suluguni
Сиренето Suluguni съдържа мазнини, които провокират появата на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове, така че прекомерната консумация на продукта е нежелателна. В сиренето присъства сол, която задържа течност и води до подуване и повишаване на кръвното налягане. Хората с индивидуална непоносимост към лактоза трябваопитайте сиренето Suluguni с повишено внимание.
Избор и съхранение на сирене Сулугуни
Сиренето Suluguni се произвежда под формата на класически глави, палачинки и ролки с различни пълнежи. Препоръчително е да закупите Suluguni във вакуумна фабрична опаковка, за да избегнете навлизането на патогени върху повърхността на сиренето по време на процеса на неадекватно качество на транспортиране, съхранение и продажба (калоризатор). Срокът на годност на сиренето Suluguni не надвишава 50 дни, сиренето трябва да се съхранява в хладилник в херметически затворен стъклен съд или контейнер с вакуумен капак. Идеално е да съхранявате Suluguni в саламура, в която е узряло.
Сирене сулугуни в готвенето
Сиренето Suluguni се консумира в натурален вид като съставка в чиния със сирене или в комбинация с пикантни билки, плосък хляб или тънък пита хляб и чаша вино. Suluguni се среща в пушена форма, а не само глави, но и рула с пълнеж, например от орехи. Сиренето сулугуни се добавя към салати, топли предястия, това е традиционен пълнеж на класически хачапури. Сулугуни върви добре с мента, босилек и естрагон.