Спадът в производството на мляко в ЕС наду цената на маслото
потребителски пазар
Европа без кроасани: петролът рязко поскъпна
Европейският потребител е отчаян. Любимата закуска - кафе с кроасан - започва да удря портфейла заради поскъпването на маслото. В Европа се консумира все повече и повече, докато производството на млечни продукти намалява. Олиото за Коледа може да не стигне, предупреждават предприемачи.
Миналия месец индексът на ФАО за млечни продукти (масло, сирене и мляко на прах) се повиши с 3,6%. За петрола - с 14%.
Не е изненадващо, че европейските медии през последните седмици се надпреварват със заглавия, предричайки „сериозна криза“. Маслото е основна кулинарна съставка, използвана при печенето на кроасани, кифлички, кексове и други сладки печива. Освен това в истинските кроасани, ако са направени по всички правила на кулинарното изкуство, трябва да се използва висококачествено 82% масло.
Да отидеш на кафе и да закусиш на чаша кафе с хрупкав кроасан е хубава буржоазна традиция. В нашите разбирания. А за французин, германец, англичанин и всеки друг представител на средната класа в Европа кафето с кроасан е почти символ. Най-малкото традиция, която дава увереност в стабилността на битието, нито повече, нито по-малко.
Цените скочиха до небето
Подобно е положението и във Франция. Цените на едро за тон масло се удвояват на всеки две години, според Френската федерация на пекарите.
Mattei Labbe, говорител на Федерацията на пекарите, каза пред CNBC, че цените на маслото за съжаление са скочили до „луди“ нива.
„Във Франция, ако пекарните искат да пекат кроасани, кифлички, шоколадови бонбони или други сладкарски изделия, потребителите ще трябва да плащат повече за тези продукти. Надяваме се, че те ще разберат нашата позиция, защото продукцията е качественапродукти означава по-висока цена“, каза Лабе.
Включете маслото, не се страхувайте от холестерола
Маслото поскъпва по няколко причини, като основните две са: увеличаване на търсенето при паралелно намаляване на производството на мляко.
Кевин Белами, стратег в Rabobank, посочва „дългосрочна промяна“ сред потребителите към по-естествени продукти. Той припомни, че списание Time излезе преди три години с първата корица, която съобщава, че учените са "грешни" за вредата от яденето на полинаситени мазнини и сега изданието насърчава хората да "ядат масло".
На корицата на Time надписът гласи: „Яжте масло – нови научни доказателства доказват, че мазнините не са нещо, което е вредно за нашето здраве“.
Още в края на 2015 г., след публикуването на сензационна статия, McDonald's обяви прехода към масло, отбелязвайки увеличаването на потребителското търсене на натурални продукти. Последваха други компании.
Северин Нобис, ръководител на Patisserie a la Carte в Париж, призовава да не се пренебрегва проблемът с нарастващото потребление на петрол и съответно растящите цени за него.
„Наистина е страшно, ако има глобална промяна в хранителните навици. Ако търсенето на масло експлодира, може да има недостиг, в който случай цената на сладките сладкиши също ще се повиши рязко “, цитира CNBC думите на предприемача.
Неговата сладкарница все още не е имала време да увеличи цената на маслото за своите потребители. Nobis обаче призна, че магазинът за бонбони ще бъде принуден да го приеме за „умния“ начин, ако пазарът не се стабилизира през есента.
Те нямат достатъчно тела
От своя страна, пазарът за производство на мляко се счита за нестабилен поради лошото време и дългия цикъл на отглеждане на добитъка,отбелязва Financial Times. Цените на млякото паднаха повече от наполовина между 2014 г. и 2015 г., когато много млекопроизводители по света излязоха от бизнеса или останаха в него, но едва свързват двата края поради дългове.
Елизавета Пескова за живота си в Париж
Сега, с увеличаването на консумацията на масло, намаляването на запасите от мляко на прах и покачването на цените на млякото, фермерите ще бъдат по-мотивирани да увеличат производството му. Но е малко вероятно производството да се възстанови в краткосрочен план. „По-старите цени на петрола може да паднат, но може да отнеме няколко месеца, преди спадът да се върне към първоначалните нива“, добавя Кевин Белами, стратег в холандската Rabobank.
Много млечни ферми в Европа и Бразилия изпитват недостиг на млади крави - фермерите нямат пари да подновят стадото. „Поради период на продължителни ниски цени там няма млади животни“, казва Белами.
Някои производители в Обединеното кралство предупреждават потребителите си предварително, че може да няма достатъчно масло за Коледа. Други прогнози не изглеждат толкова тревожни. Но те също не са обнадеждаващи: „вкусните подаръци“ за роднини на Коледа този път ще струват повече от преди. Дефицитът на млечни продукти ще вдигне цените на коледните сладки, маслото и сметаната.
Това, разбира се, разстройва европейците, които през последните години вече бяха принудени да преминат към по-строги икономии.