Как да изберем правилното пиле на пазара
Пилешкото месо е вкусен и здравословен продукт. Съдържа протеини, витамини, минерали, по-специално желязо, фосфор, калий. Всички тези вещества трябва да бъдат включени в ежедневната диета на човек, особено на дете. Едно от важните предимства на пилешкото месо е малкото количество мазнини в сравнение с други видове месо. Съответно има по-малко холестерол в пилешкото месо, отколкото например в свинско, говеждо, агнешко.
Въпреки това, не всеки иска да купува пиле от магазина, особено ако детето ще го яде. Производителите не крият факта, че антибиотиците се добавят към храната ежедневно, така че птицата да не се разболява през краткия си живот. Не може без ваксинации - това е предпоставка за отглеждане на пилета в птицеферми. Да, и качеството на фуража може да бъде поставено под въпрос.
И скандалите за наличието на хормони в пилешкото месо пламват със завидна постоянство.
Предпочитам да купувам домашни пилета. Да, има и много подводни камъни. Първо, често предприемчивите баби на пазара могат да продадат обикновено „фабрично“ пиле за домашно на невеж купувач.
Бях убеден в това, когато купих бременна (!) От една много мила баба, която попита с усмивка за моето благополучие. Освен това винаги се учудвах защо имаше толкова много домашни пилета всеки ден - целият тезгях беше положен. Впоследствие се оказа, че ги води в обикновена ферма, само че цели, така че вътрешностите и всичко останало си е на мястото.
Най-доброто, разбира се, е да купувате продукти от приятели. Е, ако няма познати, можете да опитате да изберете пиле от това, което е на пазара.
Как да изберем пиле
- Домашните пилета се продават с вътрешностите, а вътрешностите не се изваждат, те остават „закрепени“. Освен това домашните кокошки носачки оставят незрели яйца вътре;
- кожата на пиле, отглеждано на двора, а не в затвореното помещение на фермата, е бледожълта. И тъй като птицата се скубе на ръка, като предварително се попари с вряла вода, тя може да се повреди;
- качеството на кланичния труп може да се провери по клюна, очите, цвета на месото: клюнът на здраво пиле трябва да е лъскав, очите трябва да са изпъкнали, цветът на мускулите трябва да е бледорозов. Натиснете леко върху меката зона - ако дупката бързо възстанови формата си - свежестта е извън съмнение. Ако мускулите са отпуснати, при натискане дупката остава за дълго време - не купувайте такъв продукт;
- кожата трябва да е суха. Ако залепне дори малко, пилето е остаряло;
- наличието на необичайна миризма и непропорционални крайници предполага, че пилето е отгледано на хормони;
- свежестта на месото може да се провери, като просто го помиришете;
- гръдната кост ще ви разкаже за „младостта“ на домашното пиле - ако усетите еластична мекота, когато я натиснете - млада. Ако гръдната кост е твърда и не пружинира, пилето е „възрастно“;
- възрастта на петела може да се определи по размера на шпорите: при шестмесечна птица шпорите са малки, а при „възрастен“ петел достигат два сантиметра дължина
- твърдите жълти люспи по краката също ще разкажат за "старостта" на птицата.
Когато купувате продукти на пазара (това се отнася не само за домашните пилета), говорете с продавача. Купувам само от чисти, подредени хора, които лично ми се доверяват (този показател е субективен, разбира се, но няма да купувам продукти от неприлично ругаеща матрона в мръсна престилка).