Как да изберем пресни яйца
Според приетите стандарти всяко яйце, произведено в птицеферма и продавано в магазин, трябва да бъде етикетирано. Има два вида яйца:
- Буквата "D" означава диетично яйце, такива яйца се продават в рамките на 7 дни.
- Буквата "С" означава трапезно яйце, което се продава в рамките на 25 дни.
Трудно е да се различи диетично яйце от трапезно без маркировка. Въпреки това, един от признаците на диетични яйца е, че не се белят добре след като са сварени. Най-често са предназначени за консумация сурови.
Когато купувате яйца, първо попитайте за датата на тяхното сортиране (производство). Колкото по-прясно е яйцето, толкова по-добро е, разбира се. Затова внимателно гледайте датата на сортиране да е възможно най-близо до датата на покупка.
Трябва да обърнете внимание и на мястото на производство на яйца. Колкото по-близо е произведено до мястото на вашето пребиваване и покупка, толкова по-малко е пострадало по пътя към гишето с всички неблагоприятни фактори, произтичащи от транспортирането.
Въпросът какъв цвят яйца е по-добър измъчва много домакини. Цветът обаче не играе роля и не влияе на стойността на яйцето. Цветът на едно яйце зависи от породата на кокошката, която го е снесла.
Наситеният оранжев жълтък не е индикация, че пред вас е домашно яйце. Цветът на жълтъка зависи от храната на птиците. Когато вещества, богати на каротин, естествен оцветител, се смесват в зърното (например брашно от моркови), пилетата снасят яйца с ярко оранжев жълтък. Между другото, ако яйце с първоначално бяла черупка е жълтеникаво или светлосиво, то е развалено.
Лесно е да се направи. Необходимо е яйцето да се спусне в разтвор от 100 g сол в 0,5 литра вода. Свежи - веднага потъват на дъното, опетнени - изскачат.