Как да изпържим вкусно пиле в тиган - на парчета, с коричка

Такъв прост на пръв поглед процес как вкусно да изпържите пиле в тиган трябва да се вземе на сериозно. От качеството на избраното месо, правилната марината и рецептата зависи крайният резултат от вашите усилия на печката.

Как да изберем пиле за пържене

Когато купувате пиле, предпочитайте охладено месо вместо замразено. При замразяване течността в клетките на месото кристализира и разрушава целостта на мускулните влакна. В резултат на това след пържене ще получите по-твърдо месо. Ако по някаква причина вашият избор падна върху замразени продукти, проверете целостта на опаковката и липсата на червеникав лед в нея (доказателство за многократно замразяване на продукта).

Преди да купите охладен продукт, обърнете внимание на външния му вид. Не трябва да има драскотини, кръвни съсиреци, рани по трупа или парчета пилешко месо. Кожата на прясното месо е суха и не лепкава.

Предпочитайте младото пиле, месото му ще остане сочно и меко при пържене. Светлата мазнина и розовият оттенък на месото ще бъдат ориентир за правилния му избор.

Свежестта на месото може да се определи по липсата на неприятна миризма. Малък експеримент също ще помогне: натиснете месото с пръст и вижте резултата. Пресният продукт бързо възстановява формата си, а старите трупове (или отделни части от тях) ще останат с вдлъбнатина.

И разбира се, никой не отмени проверката на датата на производство и спазването на сроковете на годност.

Марината за пържено пиле

Струва си да се отбележи, че колкото по-малко време минава от момента, в който купите пилето до изпращането му в тигана, толкова по-добре. Ако не е възможно да започнете да готвите веднага или има време за вкусноексперименти, можете да приготвите марината и да държите пилето в нея за няколко часа.

Маринадите могат да направят чудеса, променяйки вкуса на месото от нежно кремообразно до тръпчиво и пикантно. Затова си струва веднага да определите с кое ястие искате да завършите.

Марината за пиле на кефир или заквасена сметана

Марината за пиле с мед и горчица

Смес от мед (3 супени лъжици) и синапени зърна (4 супени лъжици) ще придадат сладко-пикантен вкус на месото. Пилето, мариновано с този състав, може да стои без хладилник. След 40-60 минути можете да започнете да печете, след като извадите синапеното семе.

Марината от соев сос, пипер и чесън

За любителите на силни усещания е подходяща марината от соев сос (1/2 чаша), смлян червен пипер (2 ч.л.), чесън (1 глава) и настърган корен от джинджифил (2-3 ч.л.). След като смесите тези продукти, пилешките парчета се заливат с маринатата и се оставят в хладилник (може и за една нощ). Сол това ястие трябва да се използва с повишено внимание поради високата концентрация на сол в соевия сос.

Както можете да видите, изборът на марината е не по-малко важен от намирането на добро месо. Благодарение на маринатата, всеки път любимото ви пиле ще ви радва с нови аромати и вкусове.

Как да изпържим пиле в тиган с коричка

Месото вече е мариновано, време е да пристъпим към най-важното събитие - пърженето.

Вземете тиган и го сложете на силен огън.
Залива се с олио, подходящо за пържене, на пласт 3-5 мм. Не се притеснявайте, пилето няма да стане мазно, а излишната мазнина върху изпеченото месо винаги може да се отстрани с хартиена кърпа.
Веднага щом се появи характерният пукащ звук на горещо масло (трябва да е много горещо, иначе можете да забравите за хрупкавостта), сложете парчетата месо в тигана.Тъй като маслото може да се разпръсне, поставете месото далеч от вас.
Веднага след като първата страна на месото стане златиста, можете да го обърнете. По-добре е да използвате щипки - парчетата месо не се повреждат и не се разпадат.
След като двете страни придобият красив златист вид, повторете процедурата още два пъти. За да получите красива коричка, е по-добре да пържите без капак.

Времето за пържене на пиле в тиган зависи от частта, която е избрана за пържене. Пилешките гърди и бедра се приготвят за около половин час, крилцата и филетата - малко по-малко. Но си струва да запомните, че точното време не трябва да се спазва. Достатъчно е просто да пробиете месото с клечка за зъби или кибрит и да проверите дали няма кръв.

Основното нещо, когато пържите пиле и всъщност всяко месо, е да не прекалявате в тиган. В противен случай дори най-красивата кора няма да спаси твърдото и сухо месо.

Вкусни рецепти за пържено пиле

За пържене в тиган можете да закупите както цял труп, като го нарязвате на парчета непосредствено преди готвене, така и отделни части. Освен това всяка опция може да се превърне в гурме ястие, като добавите някои щрихи - вкусна марината, пикантни подправки и др.

Пилешко филе в тесто в тиган

Пилешкото филе е много нежно и постно, така че пресушаването му е доста просто. Можете да избегнете такава грешка, като изберете правилната марината или пържите в тесто.

0,4 кг пилешко филе;
половин лимон;
2 с.л. лъжици брашно;
яйце;
подправки.

Подсушете филето, измито с вода, с хартиена кърпа и нарязано на малки ивици. Поставете в съд с капак.
Изстискайте сока от лимона, залейте месото с него, добавете подправки на вкус. Поставете пилето в хладилника с капак.
Разбийте яйцетодълбока купа.
Поръсете брашно върху плоска чиния на равен слой.
Охладените парчета пилешко филе първо оваляйте от всички страни в брашно, след това потопете в яйцето и пак в брашно.
Пържат се в сгорещен тиган с олио от двете страни.

За да придадете на ястието по-празничен вид, готовото месо може да се поръси с настърган на средно ренде кашкавал и да се украси с кръгчета домати. В тази форма потъмнете съда за още пет минути под капака.

Пържени парчета пиле с пикантни подправки

Цял пилешки труп може не само да се пече във фурната, но и да се пържи в тиган, след като се нарязва на парчета. И благодарение на използването на подправки ще получите не само пържено пиле, а гурме ястие.

В тази форма пилето може да се сервира с всякакви гарнитури.

Пържени пилешки бутчета с винен сос

Едва ли ще изненадате някого с пържени пилешки бутчета. Въпреки това, от тази част от пилешкия труп може да се приготви нещо специално. В тази рецепта виното се използва като марината и основа за соса за готовото ястие.

4 пилешки бутчета;
150 мл бяло вино;
30 гр масло;
3 чл. супени лъжици брашно + 1 с.л. лъжица за паниране;
подправки.

Измийте пищялите и ги подсушете с хартиена кърпа. Прехвърлете в контейнер.
Добавете вино и подправки на вкус. Получената марината трябва напълно да покрие месото.
Охлажда се за един час, покрито с капак или стреч фолио.
Оваляйте бутчетата в брашно и изпратете в загрят тиган.
След появата на красива коричка от двете страни, довеждайте до готовност, покривайки с капак.
Разтопете маслото в отделен съд. Към него добавете брашното и маринатата.
Разбъркайте получения сос и гответе на слаб огън за 8-10 минути.
Добавете подправки към соса и го оставете да вари.
Сварените пържени бутчета се заливат с готовия сос преди сервиране.

към съдържанието ^

Как да изпържим пилешки бут в тиган

Месото от бедрата може просто да се изпържи „набързо“ в добре загрят тиган. Ако обаче имате възможност да изчакате час, преди да започнат да се готвят, опитайте да мариновате месото в кефир и след това да добавите ферментиралия млечен продукт при пържене. Месото просто ще се стопи в устата ви.

0,3 кг пилешки бут;
1 чаша кефир;
скилидка чесън;
пресни билки, подправки - на вкус.

Подсушете измитото под вода месо, добавете подправките и ситно нарязания чесън.
Измийте и нарежете на ситно зелените, добавете към пилето.
Залейте с киселото мляко и сложете в хладилника за един час.
Сложете бутчетата в предварително загрят тиган, без да добавяте масло. Изсипете останалата марината от кефир. Довежда се до готовност.

По рафтовете можете да намерите обезкостен пилешки бут. Може да се приготви по подобен начин или с плънка.

Полезни съвети за готвене на пиле

Ето няколко съвета и трикове за подобряване на вкуса на вашето пилешко ястие:

Когато мариновате, можете да добавите едро нарязан лук, той ще добави сочност към месото;
пилешкото филе е най-добре мариновано с помощта на течна марината;
По-добре е да осолите пилето преди края на готвенето или непосредствено преди сервиране. Когато се добави сол към маринатата или в началото на пърженето, месото ще стане по-твърдо и сухо;
когато използвате замразено пилешко месо, поставете го предварително на рафтахладилник, така че ще се размрази по-внимателно;
Можете да изпържите пиле без олио (в малко вода), но месото няма да стане красиво златисто кафяво.