Как да изпържите вкусно месо 3 рецепти за барбекю
Навън е студено, което означава, че е време да готвите горещи и пикантни ястия. Предлагаме ви 3 рецепти, които ще заменят и свинското, и агнешкото, и много, много банални неща.
1. Телешки хълбок (а не обратното)
Телешкият хълбок е месо от коремната част на трупа на крави, бикове и телета. Няма нищо общо с Пол. Прави не само пържоли, но и отлично мини-барбекю.
Съставки - половин килограм телешка пържола; - 1/4 чаша соев сос; - 2 супени лъжици сусамово масло; - 2 шалот, нарязани на кубчета; - 2 скилидки смлян чесън; - 2 супени лъжици кафява захар; - 1 супена лъжица сос шрирача (или друг лют сос); - 1 чаена лъжичка пресен настърган джинджифил.
Готвене 1. Все пак нашите парчета не са много големи, така че можете да използвате бамбукови шишчета, които сега са модерни за готвене. Ако сте ги избрали, тогава, ако желаете, ги накиснете във вода, докато телешкото се маринова. 2. Нарежете пържолата на ленти. В купа смесете соев сос, сусамово масло, шалот, чесън, кафява захар, шрирача и джинджифил. 3. Поставете месото в найлонов плик и го напълнете с марината. Опитайте се да изтласкате целия въздух от торбата. Защо в пакет? Така че месото е равномерно напоено с марината. Ще бъде почти като във вакуум: минимум кислород - максимум проникване. 4. Слагаме в хладилника за 2-4 часа. 5. Следва класическата процедура с нанизване на малки парчета на шиш, последвано от пържене на силен огън. Препоръчително е да запалите пламък в диапазона от 300 до 600 градуса по Целзий. Ако няма термометър на скарата, тогава колкото по-червени са въглищата, толкова по-добре. 6. Пържете не повече от 2 минутивсяка страна. 6. Оставете месото да се охлади за 15 минути; изчакваме бълбукащите вътре сокове да се успокоят и сервираме на масата, за предпочитане с ядков сос - ще бъде по-добре, повярвайте ми.
Асортиментът включва не само класически месни полуфабрикати, но и уникално степно агнешко, фермерско говеждо, млечно телешко, свободно отглеждани птици и селски яйца.
В допълнение, от всякакъв вид прясно месо, кулинарните специалисти на магазин Myasnoy № 1 извайват кюфтета, котлети и кюфтета за деца по поръчка. Главните готвачи правят и различни месни ястия, които можете да приготвите на фурна или на скара.
Поръчаните полуфабрикати се доставят в специален хладилен контейнер, който запазва първата свежест на месото.
2. Пилешки крилца за барбекю
Няма нищо по-хубаво от пикантно-сладки крилца. Да, с подправки, но под карамел, та дори и претенциозно направени...
Съставки - 1 чаша брашно; - 1 чаена лъжичка чили на прах; - 1 чаена лъжичка кашерна сол; - 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер; - 1 чаена лъжичка червен пипер; - 1 чаена лъжичка чесън на прах; - 20 пилешки крилца; - 1 чаша барбекю сос; - ½ чаша мед.
Готвене 1. В купа смесете брашно, чили на прах, сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Потопете крилцата щедро и равномерно в брашното, като изтръскате излишното, за да не изгорят в пламъците. 2. Изпържете крилцата на скара, като обръщате първенците навреме. Ще трябва активно да работите с ръката си, в противен случай при най-малкото забавяне крилата ще се придържат към решетката. 3. В отделна купа смесете барбекю соса и меда. Хвърлете крилцата в голяма топлоустойчива чиния, напълнете ги със сладникава каша, разбъркайте добре, опитайте се да разпределите на един слой и поставете тигана върху горещи въглища. Изчакайте 8-10 минути, докато сосъткарамелизиран. Ако няма ястие, последният етап може да се извърши директно във фурната при 260 градуса. 4. Оставете крилцата да изстинат и сервирайте.
3. Свински ребра
Съставки - 2 чаши сос барбекю; - 1/4 чаша кафява захар; - 4 супени лъжици ябълков оцет; - 3 чаени лъжички риган (баба ви го нарича "риган"); - 1 чаена лъжичка сос Worcestershire; - 1 чаша кайенски пипер; - 1 чаша чили на прах; - 3 килограма свински ребра; - сол и черен пипер на вкус.
Готвене 1. Комбинирайте сос барбекю, кафява захар, оцет, риган, сос Worcestershire, кайен и чили на прах в малка купа. 2. Поставете ребрата по любимия ни метод в торба, без да ги режете. Залейте със соса и оставете да се маринова за 10-12 часа. 3. Ребрата, както всъщност всяко месо, са нещо индивидуално, така че ги пържете на скара до моментална готовност. Не ги режете преди пържене - само след това. 4. Да ти се успокоят ребрата, за да не дай Боже да си изгориш вкусовите рецептори. Изсипете барбекю сос в красиви купички, потопете парче в соса и осъзнайте колко е хубаво да си невегетарианец.