Как да изсушим копър
Копърът, както и магданозът, са подправки, имат прекрасен аромат, който придава особен вкус на зеленчукови салати, рибни и месни ястия. Трябва да се отбележи, че копърът е не само пикантно, но и полезно растение, тъй като неговите розеткови листа, както и семенният материал съдържат много витамини, различни киселини, каротин и микроелементи като фосфор, калий и калций. Разбира се, пресните подправки съдържат максимално количество полезни компоненти, но в кулинарията се използват и сушени листа. Тук може да възникне напълно рационален въпрос: как правилно да изсушите копъра. Отговорът е в нашата статия.
Според опитни градинари, листата на копъра могат да бъдат напълно изсушени или нарязани на малки парченца. Какъвто и метод да бъде избран, листата и частта на стъблото трябва да се сушат отделно един от друг. След прибиране на реколтата се извършва сортиране на суровините, като се отделят съответно свити и повредени стъбла, кореновата част също се отстранява. Избраният копър трябва да се измие добре с вода и да се постави върху чист лист хартия или бяла кърпа. Смилането или несмилането на подправката е личен въпрос на всеки. Не се препоръчва използването на вестник като основен слой, тъй като печатарското мастило може бързо да попие във мокрите части на растението.
Някои домакини смятат, че е най-добре да изсушите копъра на открито под пряка слънчева светлина, но това не е правилно. Подправката, изсушена по този начин, бързо ще загуби хранителни вещества, така че е по-добре да извършите такава процедура в сянката на дърветата или на тавана.
Нашите предци са използвали следния метод за сушене на копър. Връзвали растенията на малки снопчета и след това ги окачвали на въже в градината или на друго удобно място. За предотвратяване на случайномокри зелени в резултат на излагане на дъжд, тревата се суши най-добре на хладно, добре проветриво място. За запазване на миризмата и витамините сух копър се слага в стъклени буркани, които се затварят с найлонови капачки. Някои градинари сушат и комбинират подправки, комбинирайки копър с магданоз, целина и други билки.