Как да изсушим сини сливи

В България сините сливи се появиха не толкова отдавна. Той стана широко разпространен едва през миналия век. Сега обаче за мнозина той се превърна в любим продукт, а за голям брой хора е просто необходим. Този сушен плод става особено популярен през зимата. Вероятно дори и да се научат да съхраняват сливи за дълго време, сините сливи ще останат популярни поради уникалния си вкус и полезни свойства.

Сортове сливи за сини сливи

За да получите вкусни сини сливи, суровините за тях трябва да бъдат избрани правилно. Сортът слива, наречен "италиански унгарски", е най-подходящ. Плодовете на този сорт са големи, имат овална форма, цветът им е синкав със синкав оттенък. Този сорт е отличен за сушене, тъй като има плътна кожа и твърдо месо. Освен това тази слива е с ниско съдържание на киселина и доста високо съдържание на захар. Също така този сорт е много любим на тези, които консервират сливи. Това се дължи на факта, че в такава слива костилката лесно се отделя от пулпата. Следователно е удобно за обработката, необходима по време на консервирането.

В допълнение към италианската унгарска за сушене можете да използвате ажанска унгарска и лилава унгарска. В допълнение, Ugorka, Burton и Raisin-eric ще направят.

При приготвянето на сини сливи е необходимо да се има предвид, че за това е необходимо да изберете само зрели плодове. В крайна сметка именно в такива плодове се намира най-високата концентрация на захар и ароматни вещества. Сливата за получаване на сини сливи трябва да се бере от земята, а не да се откъсва от клоните. Когато една слива падне от дърво, тя е достигнала оптималната си зрялост. Преди да берете слива, дървото трябва да се разклати малко, за да паднат повредените, изгнили и червиви плодове. На следващата сутрин ще можете да вземете вече подходящи узрели сливи.

Подготовка за сушене на сини сливи

Готвенето на сини сливи не е толкова проста задача, колкото изглежда на пръв поглед. Ако просто изсушите сливата, няма да получите сини сливи от нея. Ако зрънцето просто се остави да изсъхне, то най-вероятно ще загуби сока си, ще стане много твърдо и кожата му ще стане далеч от черно, а по-скоро кафяво. За да получите вкусни и здравословни сини сливи, плодовете трябва да бъдат подготвени за сушене.

Преди да започне сушенето, сливите се съхраняват на покрито място в кошници. Всяка кошница трябва да съдържа не повече от шестнадесет килограма сливи. Съхранението на плодовете трябва да продължи не повече от три дни, в противен случай в откъснатите плодове ще започнат процеси на ферментация и тъканите ще започнат да се разпадат. Разбира се, преди да започнете да сушите сливите, те трябва да бъдат добре измити. Трябва да измиете плодовете толкова пъти, колкото е необходимо. Когато измиете сливите за последен път, трябва да видите абсолютно чиста, бистра вода.
След като се уверите, че плодовете са измити старателно, трябва да отделите големи и малки сливи една от друга, с други думи, да ги сортирате. След като сортирате всички плодове, трябва да ги прегледате за наличие на сливи, неподходящи за сушене. Когато приключите процеса на проверка, сливите трябва да се измият отново. Но подготовката още не е приключила. Сега плодовете трябва да бъдат бланширани. Това означава, че сливите трябва да се сварят (т.е. обработени с гореща вода). Такава обработка ще помогне да се направят тъканите на зрънцето по-меки, да се изтласка въздухът от плода и да се увеличи размерът на клетките му. В допълнение, спускането на плода във вода допринася за разрушаването на окислителните ензими. От полезните вещества по време на бланширането се губи само малко аскорбинова киселина.киселини. Броят на всички други важни елементи остава практически непроменен. Лечението с обикновена вода обаче не е достатъчно.
За да се отстрани восъчният слой от повърхността на зрънцето (особено унгарският го има много), също е необходимо да се приложи алкална обработка. За тези цели е подходящ врящ разтвор на сода каустик (един процент). Плодовете трябва да бъдат в него за петнадесет до двадесет секунди. Все пак трябва да се отбележи, че у дома може да не измиете напълно плодовете след обработка. Ето защо не се препоръчва използването на сода каустик у дома. Вместо това е по-добре да използвате поташ. След обработка с алкали сливите трябва да се охладят.

След като плодовете са преминали всички видове обработка и охлаждане, кожата им трябва да бъде покрита с мрежа от тънки пукнатини. Появата на тези пукнатини по време на сушенето ще допринесе за отделянето на вода през тях. Без тези пукнатини кожата на зрънцето ще се спука, в резултат на което сокът ще изтече наведнъж и няма да можем да получим сини сливи. Всички препарати обаче няма да са достатъчни, ако не се спазват правилата за сушене.

Как да сушите сини сливи?

Обикновено сушенето изглежда доста прост процес. При сините сливи обаче това съвсем не е така. В днешно време сушенето на плодове може да се извършва или в подредени шкафове, или в канални сушилни. Сушенето на сливи е различно от сушенето например на ябълки. Ябълките започват да се сушат при висока температура. В процеса на сушене постепенно се намалява. При сливите сочните им и меки плодове първо трябва да повехнат малко. Този процес е необходим, за да не се спукат сливите. За да направите това, плодовете трябва първо да бъдат изсушени при температура от четиридесет до петдесет градуса. При този температурен режим плодовете трябва да се съхраняват няколкочаса. След това температурата може да се повиши и плодовете да се сушат при по-висока температура.

На етапа на сушене сините сливи просто придобиват своите вкусови качества. Това се дължи на биохимичните процеси, протичащи вътре в плода. Също така, по време на процеса на сушене сините сливи натрупват голямо количество монозахариди (фруктоза и глюкоза). Ето защосините сливи много често се включват в различни диети Освен това сините сливи имат положителен ефект върху стомашно-чревната дейност, като я стимулират.

Сливите съдържат много полезни свойства. Този сушен плод ще ви помогне да нормализирате кръвното налягане, да подобрите състоянието на храносмилателната система и да укрепите нервната система. В допълнение, истинските, правилно сварени сини сливи имат отлични, несравними вкусови качества. Яжте за здраве!