Как да изсушите ябълки във фурната

За да зарадвате имунната си система със здравословен компот от сушени плодове през зимата, трябва да знаете как правилно да изсушите ябълките у дома. За това много домакини използват фурната.

Как да подготвим ябълки за сушене във фурната?

Всички кисели и сладко-кисели сортове ябълки са подходящи за сушене. Не забравяйте да ги сортирате, проверете за гниене, червеи и т.н. Могат да се сушат само здрави, добре запазени ябълкови плодове.
От 10 кг пресни ябълки ще получите малко повече от 1 кг сушени. От първоначалната маса на продукта ще се изпарят 9 kg. Това трябва да се има предвид.
Измийте добре ябълките преди сушене. Ако купувате ябълки, обърнете по-голямо внимание на измиването, тъй като вносните плодове често се третират с химикали. Можете да обелите кожата. Така ябълките ще изсъхнат по-бързо. Ако обаче ябълките са домашни, не белете кората, защото тя съдържа най-много полезни вещества на плода!

Сега нарежете ябълките наполовина. Отстранете сърцевината със семената. А ябълките нарежете на филийки или кръгчета по ваш вкус. Основното е, че дебелината на резените или кръговете трябва да е малка (не повече от 1 см) - по-удобно и по-бързо е да ги изсушите.
Не забравяйте да вземете нож за рязане на ябълки от неръждаема стомана. В крайна сметка ябълките съдържат желязо, което вече бързо се окислява във въздуха. Ножът трябва да е остър, за да са равни филийките.

Как да изсушим ябълки във фурната?

За да не се окислят готовите ябълкови резени, те се бланшират. Те го правят по следния начин: потапят прясно нарязаните резени ябълка в гореща вода (не вряла!) за няколко секунди. Или можете да ги държите за 2-3 минути във физиологичен разтвор (1,5%). Имайте предвид обаче, че при втория метод ябълките губят част от хранителните си вещества.вещества: киселини и захари, въпреки че тези загуби са незначителни. Вторият метод е по-лесен, защото можете веднага да нарежете ябълките в контейнер с приготвения разтвор. И докато ги спускате в гореща вода, ще трябва да се занимавате и да го правите на порции, което не е много удобно. Но изборът все още е ваш.
Когато ябълките са нарязани и готови за сушене, те се подреждат върху лист за печене. Не забравяйте, че железните тави е най-добре да не се използват поради същата причина за окисляване. Разстелете резените ябълка на един слой, така че да се запълни цялата повърхност на тавата за печене.

Процесът на сушене на ябълки във фурната включва три стъпки :

Ябълките се сушат при температура 50 ° C.
Основната част от водата се изпарява при температура 70 °C.
Стерилизация на ябълки при температура 80 °C.

Всеки етап на сушене има свой температурен режим.

Сушенето на ябълки във фурната отнема общо около 6 часа. Освен това по-голямата част от времето се изразходва за изпаряване на вода от ябълки. Първият и третият етап отнемат приблизително еднакво време. Първият етап е вид загряване, т.е. подготовка на ябълки за процеса на изпаряване на вода, директно за сушене.

Трябва да се помни, че ако рязко увеличите температурата в самото начало, тогава ябълките ще се покрият с кора. Това е изпълнено с факта, че водата няма да може да се изпари. Сушенето на ябълки няма да работи.

Препоръчително е вратата да не се покрива много плътно в самото начало на сушенето. След това фурната се проветрява, водата се изпарява в големи количества, а ябълките не прегарят и не прегарят.

След като водата се изпари по време на фазата на стерилизация, вече е възможно да затворите плътно вратата на фурната. Проверете сами периода на готовност на ябълките. При някои процесът отнема не 6 часа, а повече.

Прочетете също:

Как да изсушим манатарки?
Как да изсушим сини сливи?
Как да съхранявате боровинки?
Дехидратор: как да изберем и къде да купим?

Важно е ябълките да изсъхнат добре. Тогава те ще продължат през цялата зима и дори през следващата година (ако има много от тях).