Как да ядем помело ориенталски символ на просперитет на масата
Теглото на кръгла топка помело понякога може да достигне десет килограма: това е най-големият плод сред цитрусовите роднини. На външен вид помелото може да е зелено, но вкусът на плода е сладък, с леки нотки на горчивина. За да стигнете до узрялата каша, трябва да знаете няколко тайни: яденето на помело не е толкова лесно, като същевременно спазвате всички правила на етикета на масата.
Какво е помело
Помелото расте на вечнозелено дърво в субтропиците и тропиците и е гигантски цитрус. Понякога се нарича близък роднина на грейпфрута или плод от кръстоска между портокал и грейпфрут. Но всъщност това е самостоятелно растение от семейството на цитрусовите. И плодът, и дървото са получили името си от английската дума pomelo, на български често се нарича "помела" или "памела". Понякога цитрусът се нарича "шедок" в чест на английския мореплавател Шедок, който за първи път донесе помело в Западна Индия от Малайзия в края на 17 век.
Гигантският плод съдържа голямо количество витамини от група В и А, както и повече от 53 мг витамин С на 100 грама. Помелото е богато на минерали калий, калций, фосфор, натрий и желязо. Калоричното съдържание на плода е много скромно: сто грама пулп съдържат само 25-40 kcal, поради което ароматният цитрус се включва в различни диети за отслабване.
Как да ядем помело
Първо, плодът трябва да бъде обелен от дебела зеленикава кора: тя се отдава лесно, много по-лесно от портокал, без да се счупи, без да се разпада. Кожата може да бъде леко нарязана и след това да се обелят плодовете от белия филм. След това обелената ядка трябва да се разреже на две половини с нож и с върха на ножа да се отстрани сочната каша, парче по парче. Пулпата на помелото е много еластична и стегната, сокътнадеждно скрити в дебели капсули от вакуоли, така че е трудно да се нанесе сериозен удар на цитрусите чрез загуба на витамини.
Обикновено костите лежат свободно в твърди мембрани до капсулите със сок, те трябва да се изтръскат и изхвърлят или да се засадят в саксия на перваза на прозореца. Така приготвената каша от помело може да се яде с лъжица, ръце, да се използва в плодови салати или като сос за месо. Няма нужда да добавяте захар към естественото помело, тъй като е много по-сладко от грейпфрута.
Помело в източната и западната кухня
На Изток гигантският цитрус е един от най-популярните плодове, които заместват закуската. За да усетите контраста на вкусовете, сладкото помело се сервира с пикантни и горещи ястия. Традиционните тайландски ястия с цитруси са варени скариди с помело, пикантна салата и "кошнички" с ободряващ вкус. Тайландците често потапят резени обелено помело в сос от сладък пипер: такъв пикантно-сладък вкус придава на ястието нови нотки на ориенталски вкус. Сладките захаросани плодове се приготвят от дебела кора, след изсушаване на кората.
В западната кухня помелото се използва смесено с други плодове и цитрусови плодове за приготвяне на сладки десерти и салати, с кисело мляко, ликьори и бита сметана. Обелените резени помело се използват за приготвяне на плодови пълнежи за пайове и пайове, рула и гювечи, желе и мармалад, конфитюри и консерви. Салатите от месо и риба често се сервират на празнични маси в порционирани купи за салата от половин кора от помело. Вместо портокал или грейпфрут, сладък цитрусов сок се използва за приготвяне на сос за ястия с морски дарове, печено месо или пържена риба.
Това е интересно
Помелото се яде не само сурово, непреработено, то се включва в различни сосове, салати и основни национални ястия.кухни на Китай и Тайланд. В Средното царство този гигантски цитрус се дава за Нова година като символ на благополучие, просперитет и богатство. На много религиозни празници китайците правят приношения на духовете под формата на подаръци от помело.
Ползите от цитруса са не само в приличен витаминен и минерален комплекс, той бързо нормализира кръвното налягане, предотвратява образуването на тумори, повишава жизнеността, подобрява настроението и почиства кръвоносните съдове. Козметолозите казват, че ако избършете кожата си със сок от помело всеки ден през зимата, до пролетта тя ще блести с младост и красота. За мазна кожа е подходящ чист сок, за суха кожа - разреден с преварена вода в съотношение 1:1.