Как да мариновате краставици в буркан стъпка по стъпка рецепта
Здравейте читатели на блогове Независимо дали в градината, в моята градина.
Преди да научите как да мариновате краставици в буркани. Бих искал да си припомня всички стъпки на правилното осоляване.
Откъде започва осоляването?
Стъпка 1. Първо измийте бурканите Първо бурканите трябва да се измият добре с гореща вода и препарат или сода за хляб. След това изплакнете със студена вода. Содата за хляб се отмива бързо, но почистващият препарат отнема повече време. След това поставете бурканите върху суха, чиста кърпа с гърлото надолу. Оставете докато се отцеди водата.
Стъпка 2. Стерилизирайте буркани Има два често срещани и надеждни начина за стерилизиране на буркани. Но първо разстелете чиста, суха кърпа върху равна повърхност, можете да направите чисти буркани там.
Метод 1. За него ще ви е необходим стерилизатор (продава се в строителните магазини), по-добре е да е двуместен или триместен, което означава, че можете да стерилизирате два или три буркана наведнъж. Необходимо е да налеете студена вода в тигана, да поставите стерилизатор върху тигана, да поставите буркани върху него (гърлата надолу) и да включите среден огън. От момента на кипене дръжте бурканите върху стерилизатора за 10 минути. След това извадете и веднага поставете върху постлана кърпа, задължително с врата надолу.
Метод 2. Банките трябва да се поставят във фурната на решетката - шията надолу. Опитайте се бурканите да не се допират един до друг. Фурната трябва да е студена. След като затворите фурната с буркани, можете да настроите температурата на 100 С. След 30 минути. бурканите могат да бъдат извадени и веднага поставени върху чиста кърпа. А следващата партида може да се настрои, когато фурната изстине малко. Ако сложите буркани в гореща фурна, може да се пръснат.
Метод 3. Банките могат да бъдат стерилизирани в двоен котел. Имам 3 параход.нива. Изваждам дъното и на трите, оказва се високо, слагам бурканите там, можете да поставите капаците едновременно. Затварям капака, настройвам времето за 10-15 минути, в зависимост от обема на кутиите и готово. След 10-15 минути изваждам бурканите и капачките.
Стъпка 3 Стерилизация на капачките Поставете капачките във вряща вода и ги варете 10-15 минути. Или поставете във фурната и загрейте за 30 минути. при температура 100 С. Изплакнете отново капака с вряща вода, преди да покриете буркана с капак.
Стъпка 4. Измиваме и накисваме краставиците Със студена вода (не топла и не гореща), трябва много добре да изплакнете всички корени, билки и зеленчуци за мариноване. Вече чистите краставици трябва да се сгънат във вана или дълбок леген и да се излеят със студена чиста вода. Оставете така за 3-6 часа или цяла нощ. Тогава те ще бъдат силни и хрупкави.
Как да направите двоен или троен пълнеж
Напълнете бурканите с краставици и ги залейте с вряща вода до ръба. Покрийте с капак (не навивайте на руло). Краставиците трябва да престоят 20 минути, след което водата се излива обратно в тигана, краставиците и билките трябва да останат в буркана. Сварете водата отново, добавете всичко необходимо за маринатата и отново залейте краставиците. Навийте буркана - ще се напълни двойно. При тройно заливане два пъти се залива с обикновена вряща вода, на третия се маринова и се навива на руло. След това обърнете навитите буркани с капачките надолу, покрийте с кърпа или нещо друго. Оставете за 24 часа и след това поставете на хладно място.
Със зеленчуци За 3 литра се нуждаем от: 1 кг краставици; 4 черешови листа; 4-6 дъбови листа; 2 стръка целина; 1 горчив пипер; 10 стръка копър; 2 стръка листа от целина; копър 2 чадъра; магданоз 6 стръка; чесън - 1 глава
За марината на 5 литра вода: 6 супени лъжици сол; 7,5 ч. Л. оцетна есенция или 3%оцет 2 чаши
Етапи на осоляване: На дъното на стерилизирания буркан поставяме половината листа и зеленчуци, чесън. Напълнете буркана до половината с краставици и добавете останалите билки и листа и чесън. След това напълнете буркана докрай с краставици. Приготвяне на марината: кипнете 5 литра вода и добавете сол и оцет към врящата вода. Вари се 1 мин. Направете двойно запълване. Банките се навиват и обръщат с главата надолу. Покрийте топло.
Асорти За 3 л ни трябват: 4-6 краставици; същия брой домати; 1 морков; няколко кисели твърди ябълки; 5 скилидки чесън; 4 чушки; 500 гр карфиол; 2-3 глави лук; 1 копър чадър; 1 лист от хрян; 2 дафинови листа; 4 листа от касис; 8-10 зърна черен пипер; 4 грах бахар; 3 скилидки.
За марината на 1 литър вода: 1,5 супени лъжици сол; 4 супени лъжици захар; чаша ябълков оцет или 2 супени лъжици оцетна есенция
Етапи на осоляване: Обелете лука, чушките, морковите и чесъна. Морковите нарязваме на кръгчета, лука на колелца, чушката на полумесеци. Нарежете ябълките на филийки, разделете зелето на съцветия. Слагаме зеленчуци, подправки, листа на дъното, зеленчуците и плодовете вече са отгоре. Нареждаме стегнато и правим тройна заливка. Обърнете с главата надолу и дръжте на топло.
Остра За 3 литра се нуждаем от: 1-1,5 кг краставици; 2 люти чушки; 3 чадъри от копър; 2 връзки копър; 2 глави чесън; 5 зърна черен пипер; 3 зърна бахар
За марината на 1 литър вода: 1,5 супени лъжици сол; 4 супени лъжици захар; 2 супени лъжици оцетна есенция
Етапи на осоляване: Горчивият пипер се почиства от семената и се нарязва на пръстени. Нарязваме зелените копър, разделяме чесъна на скилидки. Поставяме подправките на дъното на стерилен буркан, след това нареждаме краставиците на слоеве, припокривайки слоевете с билки, чесън, черен пипер и копър. В 3литър буркан произвежда 3-4 слоя. Най-горният слой трябва да завърши с билки, чесън и черен пипер. Трябва да направите тройна плънка и да навиете. Останалото е както винаги.
Научихте как да мариновате краставици в буркани, някои рецепти и етапи на мариноване на краставици.