Как да направим печенето здравословно
Колкото и да се говори и пише за опасностите от печенето, много хора не могат да си позволят да го откажат. Изкушението е твърде голямо. Първо, семейството е свикнало с пайове и иска нещо вкусно. Второ, празникът е на носа, трябва да почерпите гостите. Трето, добре, как да не се харесате? И още веднъж омесваме тестото и включваме фурната ...
Разумен компромис
Каква е прословутата вреда от печенето? Продуктите от пшенично брашно с добавена захар и мазнини са източник на бързи въглехидрати, които имат много висок гликемичен индекс. Просто казано, те са твърде висококалорични. Сладка кифличка или торта може почти моментално да повиши нивото на енергия в тялото, но трябва да платите за това с телесни мазнини - те също се образуват много бързо. Най-лошото е, че редовното ядене на пресни печени продукти е бомба със закъснител за вътрешните метаболитни процеси и сърдечно-съдовата система, а високите нива на кръвната захар и холестерола се очертават в бъдеще. Но за много от нас, с възрастта, те вече не са перфектни.
За тези, които не могат да се лишат от сладкарските радости, има взаимноизгодно изчисление. Правите отстъпки и се наслаждавате на сладкиши, които не представляват заплаха за здравето и външния вид. „Компромисът за заместване“ е много прост. Брашното не е пшенично от най-висок клас, а пълнозърнесто, овесено брашно, елда, с трици. Маслото, маргаринът, маста, които са толкова добри в пухкаво и ронливо тесто, се сбогувайте и заменете с растително масло. Вместо захар - мед, плодове и плодове, сушени плодове. Замяната може да бъде пълна или частична, намалявайки съдържанието на калории и мазнини в ястията. В този случай тялото получава въглехидратите, от които се нуждае,но бавно, без да се отлага отстрани, и вие сте любимият си сладкиш. Не бързайте да се разочаровате. От изброените продукти можете да създадете истински вкусови шедьоври, които не се срамувате да представите на гостите.
Топчета от елда
Бисквитките от тях се приготвят със светкавична скорост, остават меки и свежи за дълго време и, противно на страховете, нямат вкус на елда, а деликатен мед-бадем. Трябват ни: 10 с.л. лъжици каша от елда, 6 супени лъжици. супени лъжици брашно (пълнозърнесто или овесено), 2 с.л. лъжици бадемово брашно (по желание), 1 яйце, 50 гр. зехтин, 3 с.л. лъжици мед, ½ чаени лъжички ванилин, щипка бакпулвер, щипка сол, всякакви ядки за поръсване. Приготвяме така. Смесете брашното с бакпулвера. Изсипете олио в кашата от елда, разбийте едно яйце и разбъркайте. Комбинирайте масата с брашно, добавете мед, сол, ванилин. Замесва се тесто. Загрейте фурната, застелете тава с хартия за печене и разпределете тестото върху нея с чаена лъжица. Поръсете с ядки и запечете за 15 минути.
Прочетете също: Машина за хляб: домашен хляб без проблеми
Кошнички с горски плодове вместо кексчета
Получават се много нежни кифли в текстура с неочаквано приятна комбинация от сочно и сладко-кисело френско грозде и тесто. Вкусът на тестото наподобява пресен мъфин. Ще ни трябват: 150 г кефир, 100 г овесени ядки, 1 чаена лъжичка бакпулвер, 150 г брашно (пълнозърнесто, грубо смилано, овесени ядки), 0,5 чаени лъжички смляна канела, 100 г мед, 1 голям портокал, 50 г растително масло, 1 яйце, 200 г замразено касис.
Приготвяме така. Изсипете овесените ядки в кефир, разбъркайте и оставете да набъбнат. Смесете брашното с бакпулвера и канелата и растителното масло с меда и яйцето. Настържете кората на един портокал, изстискайте сока от пулпата и добавете към маслотоно-яйчена смес. Комбинирайте с овесена каша и брашно, набъбнало в кефир, омесете тестото. Добавете замразено френско грозде. Печете във формички за кексчета в предварително загрята фурна до готовност.
Солени хлебчета вместо чийзкейк
Много вкусни, препечени и хрупкави хлебчета с пикантен пълнеж - доста апетитна закуска. Добре е и с горещ сладък чай или кафе. Ще ни трябват: 200 г нискомаслена извара, 1 яйце, 1 жълтък за смазване, 150 г белено брашно, 1 с.л. лъжица зехтин, щипка бакпулвер, щипка морска сол, черен пипер, копър, чесън.
Приготвяме така. Разбийте изварата с едно яйце, добавете олиото и подправките (накълцайте на ситно чесъна и копъра, количеството - на вкус). Постепенно добавяйки брашно с бакпулвер, омесете тестото и го оставете да "узрее" за 15 минути. Тестото трябва да е леко, но плътно, добре нарязано. Оформете наденица от него, нарежете на малки кифлички и ги поставете върху тава за печене, намазана с растително масло (или постлана с пергамент). Оставете за 15 минути. След това разрежете всяка кифличка напречно, намажете с жълтък и поръсете с белени слънчогледови семки. Пече се до зачервяване.
Морковена торта вместо пай
Морковите като съставка за печене вдъхновяват малко хора - и напразно! В готовия продукт никога няма да го различите по вкус, но печенето с него е изненадващо вкусно, плътно и нежно в същото време. Този пай трябва да се сервира със свежа зелена салата и домати.
Ще ни трябват: 200 г моркови, 4 яйца, 5 с.л. супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка сол, 300 г брашно (можете да вземете смес от пшенично, ръжено и овесено брашно), торбичка бакпулвер, 50 г кедрови ядки, билки на вкус, 50 г пармезан или друго твърдо сирене, 200 г извараили нискомаслена извара, 100 нискомаслена заквасена сметана, 1 чаена лъжичка настърган хрян, смлян черен пипер.
Приготвяме така. Настържете морковите, смесете с настърганото сирене, добавете брашното, яйцата, маслото, солта, бакпулвера, ядките, черния пипер и ситно нарязаните зеленчуци. Замесва се тесто, слага се в намаслена форма и се пече 35-40 минути. Успокой се. Пригответе крема: смесете изварата със заквасена сметана и хрян, сол. Намажете пая със сметана, поръсете с кедрови ядки, украсете с билки и резени домати.
Тиквени бисквити вместо меденки
Те са леки, леко пикантни и наистина много приличат на вкус на тулските меденки Ще ни трябват: 2 яйца, 200 г белено брашно (може да добавите овесени ядки), 300 г варена тиква, 2 с.л. супени лъжици нарязани сушени кайсии, 1 супена лъжица. лъжица наситнени сини сливи, 1 с.л. лъжица стафиди, 3 с.л. лъжици мед, 1 ч. л. зехтин, 1 с.л. супена лъжица нарязани печени ядки, пакетче бакпулвер, 1 чаена лъжичка смляна канела, 0,5 чаена лъжичка смлян карамфил.
Приготвяме така. Смелете тиквата в блендер или пасирайте на пюре, добавете мед, яйца, нарязани сушени плодове, ядки, бакпулвер, подправки, брашно и замесете тесто. Пече се във формата в предварително загрята фурна за 15 минути, след което се изважда от формата, нарязва се на ленти, слага се в тава и се пече до златисто кафяво.