Как да направите домашен коняк със собствените си ръце

Конякът често се нарича напитка на боговете, но, за съжаление, това, което се продава в магазините, не винаги задоволява вкусовете на истинските гастрономи. За да се насладите на вкуса и аромата, изобщо не е необходимо да купувате елитни марки, защото невероятният коняк може да се приготви у дома.

p, блоков цитат 1,0,0,0,0 -->

Основни съставки

Първата и най-важна съставка, от която зависят характеристиките на домашния коняк, е алкохолната основа. Не забравяйте да използвате най-висококачествен алкохол, в противен случай няма да се насладите на аромата и вкуса, а на отравяне. Като основа можете да вземете алкохол, лунна светлина или водка. Крепостта може да варира, но оптималните стойности са 40-50 градуса. По-силен коняк ще се окаже прекалено наситен и ще загуби фини вкусови нотки, а слабият не може да се нарече пълноценна напитка на боговете.

p, блоков цитат 2,0,0,0,0 -->

p, блоков цитат 3,0,0,0,0 -->

Вторият важен компонент е дъбът. Традиционно напитката отлежава в дъбови бъчви и този етап пряко влияе върху качеството на коняка. Замяната му ще бъде добавянето на дъбов компонент.

p, блоков цитат 4,0,1,0,0 -->

Първо, такова дърво насища напитката с танини, които придават стипчивост (когато старее, омекотява донякъде и става приятно).
Второ, дъбът съдържа много органични киселини и етерични масла, които осигуряват уникален аромат - зашеметяващ букет от карамел, ванилия и цветя.
Трето, правилно събраният дъб ще даде на коняка този много благороден цвят на тъмен кехлибар, който е високо ценен и отличава напитката от много други.

Могат да бъдат включени и други добавкипридавайки на домашно приготвения коняк по-богат и цветен аромат, пикантен вкус и красиви нюанси. Това може да бъде захар, различни подправки, кафе, сушени плодове и др.

p, блоков цитат 5,0,0,0,0 -->

опции за готвене

Как да направите домашен коняк със собствените си ръце? Разбира се, във всеки случай напитката ще се различава от истинската, тъй като е почти невъзможно да преминете през всички етапи у дома. Но от друга страна, методите за готвене, предложени по-долу, са прости и достъпни за всеки, тъй като включват използването на съставки, които лесно се купуват в магазина.

p, блоков цитат 6,0,0,0,0 -->

Метод първи

p, блоков цитат 7,0,0,0,0 -->

Тази напитка се нарича Latgale коняк, тъй като рецептата произхожда от историческия регион на Латвия, Latgale. От древни времена латвийците са използвали този метод и са приготвяли ароматен коняк от лунна светлина. Ето какво ще ви трябва:

p, блоков цитат 8,0,0,0,0 -->

три литра лунна светлина със сила около 45-50% (по-добре е да се използват суровини, които са претърпели двойна дестилация);
две ст. л. дъбова кора или дъбов чипс;
три грах карамфил;
щипка смляно индийско орехче;
три ст. л. Сахара;
щипка смлян кориандър.

p, блоков цитат 9,1,0,0,0 -->

Захарта трябва първо да се превърне в тъмен карамелен сироп: изгорете го в тиган без масло. Разрешено е добавянето на малко количество вода.
Изсипете лунната светлина в буркана и сложете всички останали съставки заедно с карамела. Затворете плътно съда и го поставете на тъмно място за две до три седмици.
Ако напитката е придобила ярък аромат и красив кафяв цвят, тя е готова. Трябва внимателно да се филтрира, бутилира, запушва и изпраща да отлежитъмно място. Разбира се, коняк може да се пие веднага, но отлежаването ще го направи още по-добър, така че е по-добре да изчакате три до шест месеца.

Метод втори

Този метод ще ви позволи да приготвите невероятна ароматна напитка на боговете. Ето какво ще ви трябва:

p, блоков цитат 10,0,0,0,0 -->

три литра водка или алкохол, разредени с чиста вода в равни пропорции (сила - 40-50%);
Изкуство. л. висококачествен листен черен чай;
Изкуство. л. дъбова кора;
30 г шипки;
30 г плодове от глог;
десет скилидки;
двойка ул. л. изсушен хиперикум.

p, блоков цитат 11,0,0,0,0 -->

Плодовете трябва да се измият в течаща вода. След това поставете всички съставки в съд, в който ще се влива напитката. Налейте водката и затворете добре бутилката или буркана.
Съхранявайте съда на хладно и тъмно място поне три-четири седмици.
Вливаният коняк трябва да се филтрира с кърпа или марля, сгъната няколко пъти.
Изсипете напитката в отделни бутилки и ги оставете поне за месец: експозицията определено няма да бъде излишна.

Метод трети

Такава рецепта е много необичайна и ще получите страхотен пикантен и ароматен коняк. Трябва да подготвите следните съставки:

p, блоков цитат 12,0,0,0,0 -->

два литра водка или лунна светлина;
100 г захар;
70 г пресен корен от джинджифил;
седем орехи;
шушулка ванилия.

p, блоков цитат 13,0,0,1,0 -->

Първо пригответе захарта, като я запечете в тиган до кафяво.
Обелете и нарежете орехите, например нарежете с нож.
Коренът от джинджифил трябва да се настъргва не с ренде, за предпочитане ситно.
Всички компонентисложете в стъклен съд, залейте с водка, затворете буркана, разклатете енергично, за да се разтвори всичко.
Настоявайте напитката за около месец на място, защитено от светлина и доста хладно.
Готовият коняк се филтрира и отлежава още около един или два месеца в отделни запечатани контейнери.

Метод четири

Ароматно кафе коняк ще се получи от алкохол. Ето какво трябва да подготвите:

p, блоков цитат 14,0,0,0,0 -->

1,5 литра висококачествен алкохол;
1500-1700 мл чиста и мека филтрирана вода;
три ст. л. кафени зърна;
три или четири st. л. Сахара;
чаена лъжичка без хълм смляна канела (или пръчка);
две пакетчета ванилин (може да се замени с екстракт от шушулка или ванилия).

Описание на процеса на готвене:

p, блоков цитат 15,0,0,0,0 -->

Захарта трябва да се разреди в малко количество вода и да се карамелизира чрез нагряване в тиган.
Смелете кафе на зърна в блендер или кафемелачка.
В буркан сложете кафе на зърна, готов сироп, ванилин и канела. Разредете алкохола с вода и също изсипете в контейнера. Затворете го плътно и го изпратете на всяко хладно и тъмно място за един месец.
След като настоявате, конякът трябва да се филтрира, да се изсипе в малки бутилки и за предпочитане да се държи за месец или два, така че да придобие още по-богат вкус.

Препоръки

p, блоков цитат 16,0,0,0,0 -->

Някои полезни препоръки за тези, които решат да направят свой собствен домашен коняк:

p, блоков цитат 17,0,0,0,0 -->

Дъбовата кора може да бъде предварително обработена. Ако искате конякът да е по-мек, тогава го залейте с вряла вода и оставете за десетина минути, за да се отстрани част оттанини, които дават сила. И ако, напротив, искате да получите богата и брутална напитка, тогава суровините могат да бъдат изгорени в тиган.
Колкото по-дълго отлежава конякът, толкова по-благороден става, така че имайте търпение.
Можете да ускорите процеса на първична инфузия с помощта на термично излагане: ако контейнерът се постави на топло място, напитката ще бъде готова много по-бързо. Но не забравяйте, че този метод може леко да влоши качеството на коняка.
Опитайте да експериментирате със съставките на напитката. За аромат, красив нюанс и вкус можете да добавите към него шипки, кардамон, сини сливи, сушени кайсии, сушени ябълки и други сушени плодове, мащерка, кимион, риган и други подправки. Но не прекалявайте и не смесвайте прекалено много съставки.

p, блоков цитат 18,0,0,0,1 -->

Сега можете да готвите благороден коняк у дома и да изненадате семейството и гостите си за празника.