Как да направите оцветител за храна у дома, 1001 съвета
Тези, които обичат да готвят, със сигурност понякога се сблъскват с проблема, когато трябва да оцветят този или онзи кулинарен „шедьовър“. Ясно е, че няма проблеми с това, ако сте се подготвили за този процес, тоест вече сте отишли до магазина и сте купили хранителния оцветител, от който се нуждаете. Но тези купени от магазина бои не могат да се нарекат естествени.
Вредните вещества в тях често са в излишък, така че е по-добре да не ги използвате изобщо, а да се научите как да оцветявате съдовете си със собствени, вече естествени багрила. В края на краищата повечето от тях могат да бъдат направени съвсем просто от най-простите зеленчуци или други напълно годни за консумация и естествени неща.
Няколко варианта за приготвяне на прости хранителни оцветители
И така, решихте да се откажете от вкусната купена от магазина „химия“ (доста мъдро решение!) И помислете какво можете да направите хранителния оцветител, от който се нуждаете в момента. Тук има опции и трябва да кажа, че те са доста прости и достъпни, така че няма да ви трябва много. Червен цвят или розов
Тук, струва ми се, дори мнозина няма да се нуждаят от намек как да оцветяват хранителни продукти в тези цветове. Най-лесният вариант е да използвате обикновено цвекло за това.
Със сока му можете лесно да промените цвета на ястието в желаната посока, но в същото време вкусът му почти няма да се промени. Тук ще се използва само сок. Ще бъде възможно да го вземете от прясно цвекло или от варено. Между другото, ако те интересува. Как цвеклото може да се сготви бързо, прочетете тази статия.
Как се получава този сок, мислите ли? И за това просто смилате самата коренова култура (например със същия кухненски робот), отстранявате цялата каша и използвате само сок за оцветяване. всичкотази каша просто се изцежда през тензух. Ето готовата червена боя за вас. Тук можете да прочетете друг вариант за приготвяне на такава боя от цвекло.
Разбира се, цвеклото не е единственият начин да се зачервите. Плодовете и плодовете също са подходящи за това. Така че е напълно възможно да използвате череши, същия нар, малини или други червени плодове. А за розовото много добър вариант е да използвате сок от червена боровинка.
оранжев нюанс
Такава сянка от вашето ястие може да се постигне чрез добавяне на обикновени моркови.Вярно, това ще придаде на ястието ви леко сладък вкус, но, разбира се, няма да добави много сладост, така че в повечето случаи това все още не е критично.
Със същия комбайн може да се накълцат и моркови. В същото време го смиламе максимално. Освен това добавяте тази каша от моркови директно към вашето ястие. Ако не искате да добавяте такава каша от моркови, тогава можете да изстискате сока от нея.
Той също така ще може да "даде" на вашето ястие оранжев оттенък. Друг вариант е да използвате червен пипер за това. Вече дава по-ярък оранжев цвят, дори леко червеникав.
зелена боя
Най-добрата ядлива зелена боя идва от пресен спанак. Освен необходимия ви зелен цвят, спанакът е богат на много хранителни вещества и едва ли ще промени вкуса на вашето ястие.
Все още получаваме боята по същия начин, тоест сега нарязваме спанака с всякакви подходящи кухненски уреди. Това отново е комбайн, или блендер. Може да използвате самото спаначено пюре или просто да изстискате сока от него.
И двата варианта ще ви дадат зеления цвят, който искате. Можете също така да изстискате сок от магданоз за тази цел или да използвате спирулина на прах.
Как да получите жълт оттенък?
Синсянка или лилаво
Такива нюанси ще бъдат по-трудни за получаване от всички предишни опции. За това можете да използвате боровинки или по-скоро сока от тях. В допълнение към това зрънце можете да използвате и зеленчуци, като лилаво зеле или червено.
За това такова зеле се вари. При готвене отдава целия си цвят на водата. Изваждате зелето от тази вода и вече използвате оцветения „бульон“ като оцветител за храна. За да бъде цветът възможно най-ярък, към тази вода се добавя малко сода от под зелето.
Как да регулирате наситеността на цвета на домашно приготвените хранителни оцветители?
Това се прави съвсем просто. Разреждате сока на някой от хранителните оцветители с вода (малко количество). Това трябва да се направи в прозрачен стъклен съд, например във всеки буркан. Издигаме този буркан към светлината и гледаме през него.
В този случай вашата боя не трябва да е прозрачна. Ако течността в буркана все още е малко прозрачна и мътна, тогава цветът на вашето ястие няма да бъде толкова ярък и наситен, колкото бихте искали да получите в крайна сметка.
Между другото, ако искате сами да боядисате тъканта, тогава това също може да се направи изключително с естествени багрила. Ето повече за това.