Как да определим годността за ядене на дъждобран
Не е трудно да определите дали дъждобранът, който сте намерили, е годен за консумация или не, ако знаете основните характеристики на неговата класификация, а също така знаете някои от характеристиките на тези гъби. Прочетете нашата статия за повечеинформация относно определението за дъждобрани.
В Западна Европа и Америка тази гъба е една от най-популярните ядливи гъби. Непретенциозна е и расте върху почва, суха дървесина и др. Тези гъби са почти като топки или крушовидни и се берат в напълно различни размери. Повечето видове дъждобрани са безопасни и годни за консумация. Все пак трябва да имате основни познания за идентифициране на тези видове пухкавици, тъй като има вероятност да ги объркате с други подобни, но негодни за консумация видове.
Факти за дъждобраните
Както бе споменато по-горе, в природата има много различни видове пухкавици, които са в отдел Basidiomycota. Гъбите, които принадлежат към родовете Golovach (Calvatia) и Raincoat real (Lycoperdon), се класифицират като пухкавици. Въпреки че Lycoperdon се счита за истински род бухалка, повечето от гъбите, принадлежащи към рода Golovach (Calvatia), също са годни за консумация. Една от характерните черти на дъждовните гъби е, че спорообразуващите органи при тези гъби са вътре в техните сферични тела, които се отварят само за освобождаване на спорите. След като са узрели, дори лек натиск (от капка вода, падаща върху тях) ще отвори гъбата и ще освободи спорите.
Дъждобраните са с крушовидна форма и варират на цвят от чисто бяло и почти бяло до кафяво и сиво. Въпреки че повечето ядливи дъждобрани липсватстъбла, но някои видове все още ги имат. Краката им обаче са дървени и твърди и затова не са подходящи за храна. Повечето от гъбите имат тънка кожа, но някои може да имат малки бодли или брадавици. Има няколко разновидности с кора, подобна по структура на ананаса. Вътрешната част на дъждобрана е чисто бяла, но след това променя цвета си на жълто и след това кафяво или черно с напредване на възрастта. Веднага след като спорите узреят, пулпата на гъбата става тъмна и спорите се освобождават в атмосферата.
Различните видове пухкави се различават по размер, а най-голямата от тях е гигантската гъба Лангерманов гигант (Calvatia gigantea). Тази гъба може да нарасне до 70-150 сантиметра в диаметър, с максимално тегло на гъбата до 20 килограма. По принцип дъждобраните растат в края на лятото и есента. Те обикновено растат на тревни площи, пусти места, открити поляни, мъртва дървесина, пасища, почва и др. Сега, след като научихте малко за гъбата, нека да преминем към някои важни моменти относно идентифицирането на тези гъби.
Определете ядливите видове дъждобрани
Когато става въпрос за бране на гъби, трябва да сме загрижени за собствената си безопасност, за да избегнем странични ефекти след консумацията им в нашата диета. Същото важи и за дъждобраните. Има няколко основни признака, които могат да помогнат да се определи годността за ядене на пухкавица.
Най-важното сред тях е чисто бялото месо, без никакви нюанси на жълто, лилаво, кафяво. Пулпът трябва да е твърд и твърд. Отбелязано е, че с възрастта месото на тези гъби става по-малко плътно. Друг важен фактор при определяне годността за ядене на пухкавица е вътрешната плът да бъде с еднаква консистенция. Не би трябвало да имавсякакви признаци на развитие на спори, дръжки и шапки.
Понякога младите гъби мухоморки (Amanita) могат да изглеждат като пухкавички, но можете да ги идентифицирате, като ги разрежете наполовина, за да видите развиващата се структура на стъблото и шапката. Дъждобраните нямат дълги крачоли, чинии, шапка и т.н.
Обикновената пухкавица (Scleroderma citrinum) е вид пухкавица, за която е доказано, че причинява стомашно-чревни проблеми. Тази пухкавка може да се разграничи от ядливия сорт по тъмния си цвят на кожата с издутини. Месото, дори и на младите гъби, е оцветено в лилаво.
Въпреки че много гъбки са годни за консумация, трябва да берете само млади гъби. Месото трябва да е бяло и с еднаква текстура. Ако месото е жълтеникаво, това е признак за развитие на спори в гъбата и такава гъба вече не е подходяща за консумация от човека.
Накратко, определянето дали един дъждобран е годен за консумация или не, не е трудна задача. Въпреки това ще бъде по-добре да попитате мнението на запалените берачи на гъби, ако ги видите наблизо. Проверете ядливостта, като разрежете гъбата наполовина. След като се уверите, че имате пред себе си годна за консумация гъба пухкавица, можете да премахнете кожата от нея, която понякога може да причини чревно дразнене при някои хора. Дъждобраните могат да бъдат пържени, печени, задушени или изсушени. В кулинарията се съчетават добре с телешко, пилешко и яйца.