Как да отворите пекарна стъпка по стъпка инструкции за вашия бизнес!

Съдържание на статията:

Съвременното производство на хлебни изделия е доста печеливш бизнес. Нека да разберем за кого е подходящ този вид дейност. Какви са характеристиките на това как да отворите пекарна?

Как да отворите пекарна: бизнес специфика!

Веднага ще кажа, че този бизнес от нулата изисква голям първоначален капитал, средно от 1 милион и повече с период на изплащане от 1 година. Цифрите са доста условни, всичко зависи от мащаба на производството. При малко поколение разходите могат да бъдат намалени поради по-малко персонал и по-малко наета площ.

Тук трябва да имате представа за спецификата на производството и продажбите на продуктите, тъй като всеки обича вкусен и свеж хляб и ако производствената технология не е правилна, организацията на работния процес или лошото изпълнение, могат да бъдат нанесени сериозни загуби.

Как да изберем стая за пекарна?

При избора на подходящо помещение трябва да се имат предвид следните фактори:

1. Удобно местоположение от гледна точка на логистиката: пътища за достъп, разстояния до клиентите. При продажба на магазини и точки за продажба на голямо разстояние един от друг доставката може да не е печеливша.
2. Наличието на конкуренти - пекарни в най-близкия район. Разбира се, идеалният вариант би бил да се свържете с маркетинговия център, за да проучите района и да изберете подходящо място. Но дори и независим анализ не изключва правилния избор. Може би вашата пекарна ще бъде нещо уникално, като например производството на специален вид печени продукти без използването на мая, което е популярно сред хората, които се хранят здравословно. В този случай наличието на обикновени пекарни в района не е ваш конкурент.
3. Необходимите условия заодобрение от SES. Основните изисквания могат да бъдат намерени в проверката

Желателно е стаята веднага да съдържа необходимите параметри, в противен случай тя трябва да бъде преобразувана в нормите.

Каква документация е необходима?

1. Разбира се, първата стъпка е да се регистрирате в данъчните власти. Когато избирате правна форма, струва си да помислите как да извършвате бизнес: самостоятелно или с партньор. Ако има съдружник, се избира формата LLC, съответно за еднолична собственост на IP. По-добре е да изберете данъчна система за UTII. Ако в региона за тази дейност е невъзможно да се използва това данъчно облагане, тогава си струва да изберете опростената данъчна система.
2. Получаване на разрешение и сертификати от SES. Също така не забравяйте, че не само помещенията трябва да са подходящи, но и работниците трябва да имат санитарни книжки.
3. Изисква се удостоверение от пожарната.
4. Преминаване и получаване на разрешителни от Росстандарт.

Списъкът с необходимите органи може да се различава в различните региони.

Какво оборудване да изберете?

Тъй като демонтираме производството на пълен цикъл, ще е необходимо следното оборудване: 1. Сито за брашно 2. Машина за месене на тесто 3. Валцоващи машини 4. Фурни и към тях форми за печене 5 Спомагателни: маси, везни, хлеборезки, опаковъчен материал, стелажи.

Ако нямате производство с пълен цикъл, а включва само печене и тестото се закупува отстрани, тогава можете да спестите от оборудване за месене.

Рамките са всичко!

Най-важният служител в производството е технологът на пекаря, изборът на който трябва да се вземе много сериозно. От това ще зависи качеството на продукта!

Също си заслужавакомпетентно да подходи към организацията на работния процес и да разбере колко работници на смяна са необходими и колко смени. За отчитане на движението на суровини и освобождаване на продукти, документи, е необходим мениджър на касиер-търговец. При малко производство не е необходимо да наемате счетоводители, възможно е да правите счетоводство сами или да възложите. Ако имате автопарк, имате нужда от шофьор и автомонтьор. А също и за чистотата чистачката е задължителна!

Популяризирането на хлебни изделия, сключването на договори, срещите с клиенти в началния етап могат да бъдат взети в собствените ви ръце.

Какъв е най-добрият начин за организиране на логистиката и продажбите?

Тук можете да отидете по няколко начина:

1. Организирайте собствена доставка до магазините на клиента и до собствените си точки на продажба. Наличието на собствени търговски обекти улеснява продажбата на продуктите.
2. Сключете споразумения с търговци на едро, които самостоятелно ще вземат стоки от пекарната.

За да се осигури непрекъснато производство, е необходимо да се намерят надеждни доставчици, които да доставят висококачествени суровини. Необходимият стоков запас от суровини трябва да бъде най-малко една седмица. При малко производство няма големи покупки, така че си струва да използвате услугите на посредници на едро, т.к. завод, произвеждащ суровини, е малко вероятно да си сътрудничи с малък клиент.

Домашно печене на хляб у дома!

Най-бюджетният вариант за печене на хляб, ако го организирате у дома. Не трябва да плащате наем, но без специална. оборудването е незаменимо: хлебопекарни, съдове за печене, фурни са незаменими. Производството и продажбата в този формат бяха изпълнени в мрежата Vkontakte. Защо е купен този хляб? И тъй като имаше специална рецепта без мая, която беше използвана по-раносела. Цената му е с порядък по-висока, отколкото в магазина, но хората го купуват, защото се грижат за здравето си. По същия начин можете да предложите на хората други домашно приготвени продукти: като хляб, бисквити, сладкиши.

---