Как да пием бира по правилния начин - споделете вашата кръчма
Правило 1:
Бирата е напитка, чиято консумация изисква познаване на определени правила.
Най-лесният начин за пиене на бира, както са вярвали древните чехи, е "браво". Как са действали древните предци на чехите? Те удариха дъното на дървеното буре с всичка сила, дъното се пръсна на парчета, ухарът хвана бурето с две ръце и изля част от съдържанието му в устата си.
Но все пак е по-добре да пиете бира от по-малък и удобен съд. По принцип най-удобните съдове за пиене на чешка бира са чаша, чаша, халба от половин литър, кана с капак и малка кана с вместимост от 0,75 литра до един литър.
Най-подходящите материали за стъклени съдове за бира са стъкло, порцелан, керамика и катранено дърво. Материалите, за които има възражения са метал и пластмаса.
Формите на ястия за бира могат да бъдат много разнообразни, в зависимост от въображението на любителите на тази напитка. Но вътрешността на съдовете трябва да е гладка и минимално разчленена, за да може бирата да тече гладко. Горната част на съда трябва леко да се стеснява.
Бирата не понася смеси с каквито и да било добавки - те я развалят
Недопустимо е да се добавя малинов сок, сироп, сметана, ароматни вещества, коняк, ром, уиски или, да речем, да се разрежда наполовина с вино.
Такава "смес" би била много силна и може да замъгли главата. И изобщо не можете да го пиете. Освен това гурме - любител и ценител на бирата - няма да получи никакво удоволствие от това!
Бирата никога не се смесва с нищо и не се разбърква. Не трябва да се разрежда със спиртни напитки, дори от същия произход, както и да се добавят други бири. Не може да се смесва бира от две марки или една марка, но не еднаква по градус, в противен случай се нарушава балансът на вкусовете.компоненти.
Вероятно на никого не би му хрумнало да разрежда растително масло с вода. Но има хора (и те са много), които вярват, че разреждането на една бира с друга е нещо като „бирен ритуал“. Какво се опитват да сложат в бирата! Въображението им обаче си заслужава да бъде използвано за други, по-полезни неща.
Бирата е напитка със специфичен характер и чистота. Смесвайки го с други компоненти, ще го лишим от типичните му свойства, тоест ще му навредим.
Бирата е най-вкусна, когато се сервира правилно охладена
Тоест трябва да се охлади не повече и не по-малко от необходимото. Вярно, че и сега има любители на топла бира, особено в пивоварните, но изключението само потвърждава правилото.
Който трябва да пие чешка бира, няма да сгреши, ако следва следното правило. Оптималната температура за сервирана бира е 6-8°C. Във всеки случай тя не трябва да бъде по-висока от 10°C и по-ниска от 5°C. При по-ниски температури ароматът и вкусовите компоненти на бирата се губят.
При по-интензивно охлаждане се образува така наречената студена мъгла, която, когато температурата надвиши 4 ° C, изчезва, без да навреди на бирата. При по-висока температура на бирата, т.е. над 10°C, бирата се утаява много бързо - нейните ароматни и вкусови компоненти, които са от най-голям интерес, се изпаряват.
Бирата не трябва да се охлажда рязко, например чрез поставяне на бутилки във фризера или нагряване. Имайте предвид, че бирата трябва да се третира като жив организъм. С правилната обработка на бирата можете да се насладите на нейните най-добри качества!
Бира може да се третира по различен начин
Ако в кръчма го налееш в едниАко носите пластмасов съд непокрит по прашен път в продължение на половин час, изнемогващ от топлината, и след това разбъркате тази бира няколко пъти, тогава няма да получите бира, а жълта течност с неопределен цвят, вкус и аромат, която няма да достави удоволствие на някой, който, като доближи този съд до устните си, ще отпие съдържанието му.
Консумацията на бира започва в момента на наливането или наливането. При наливане на тезгяха на бирен бар и при наливане на бира от бутилка трябва да се спазва следното правило.
Бирата се налива в центъра на халба или друга чаша от височина 2,5 см над ръба на съда. След като пяната се сгъсти при първото наливане, бирата се долива така, че нивото й да достигне приблизително три четвърти от височината на чашата или специална маркировка.
Казано образно, както хората могат да бъдат разпознати по лицето и фигурата им, висококачествената бира може да бъде разпозната по своята „капачка“
Ако пяната е течна, с голям брой мехурчета, изкривена и червена и изобщо няма външен вид, тогава самата бира няма да бъде особено привлекателна.
Пяната на бирата трябва да е с кремообразна консистенция, монолитна и компактна, без мехурчета, почти напълно бяла.
Правилната пяна образува „шапка“ на характерния си вид. Това може да се постигне чрез изрязване на пяната около краищата на халбата, например с кухненски нож, преди да добавите последната бира.
Ако искаме да постигнем образцова пяна, трябва да използваме контейнери без следи от замърсяване с мазнини. Ето защо е най-добре да използвате съдове, специално предназначени за пиене на бира.
Бирата никога не трябва да се прелива от един съд в друг или да се добавя към прясно налята бира.
Бирата не трябва да се разклаща или разбърква. въздушен кислород бързоокислява бирата и тя става мътна или, както се казва, заспива.
Подобен израз се използва и когато се говори за риба, извадена от водата и лежаща на земята и по същество обречена на смърт. Аналогията между двете явления е съвсем ясна.
Самото пиене на бира има свои собствени правила
На тях не се отговаря например с пиене на лакоми глътки, когато кана бира се източва на един дъх или пиене на капкови глътки, като птица.
Правилното пиене на бира е донякъде изкуство, като например умението да косиш трева на поляна. И двамата са интересна гледка, ако пият бира и косят тревата на майстора.
Бирата трябва да се пие на три глътки. При първата глътка се изпива половината съд, при втората - половината от останалата бира, а при третата - остатъкът.
Също така е важно как се събира бирата за гълтане и как се поглъща. Глътката трябва да бъде забележима: трябва незабавно да погълне около три четвърти от количеството, което можем да погълнем, доколкото е възможно.
Никой не се насърчава да организира състезания за скорост на пиене на бира. Честно казано, просто жалко за такива цели!
Опитване на вкуса и характера на бирата
В Чехия има майстори на органолептичните свойства на бирата, разпознаващи бира от определена марка и степени сред 30 разновидности.
Вероятността за правилно идентифициране на марката бира от тях надхвърля 90%. Разбира се, такива хора имат специални способности, обучават ги от много години и знаят какво точно изисква органолептичният анализ - дегустация на вкуса и характера на напитката.
Основните принципи на дегустация на бира са следните. Вкусът на чешката бира не се определя от върха или средната част на езика, а от задната част на устата, в корена на езика. Тази част от човешкия храносмилателен тракт съдържавкусови клетки. Чрез обучение можете да се научите да разпознавате вкуса на бирата и да го помните за дълго време.
Бирата е подходяща за сервиране към всякакви ястия, особено към тлъсти меса, дивеч, пушени меса и мазни сирена.
Какъв би бил смисълът от работата на чешките пивовари и представители на други професии, работата на транспортните работници, представителите на дистрибуторската мрежа, включително продавачите, ако бирата не се съхранява правилно?
Вместо страхотна бира, клиентът би купил напитка, която няма всичките си най-добри потребителски свойства. Какви са общоприетите принципи за правилно складиране на чешка бира?
Наливната бира се съхранява в бирена изба. Бирената изба не е просто изба. Тя трябва да бъде чиста и добре вентилирана, лишена от чужди миризми и аромати. По същата причина в него не може да се съхранява нищо друго освен бира.
Ако хладилниците се използват за съхранение на наливна бира, правилата за съхранение няма да се променят. Температурата на мазетата и хладилните помещения трябва да бъде еднаква, без температурни колебания, минимум - 3°C, максимум - 8°C.
Бутилираната бира се съхранява при същата температура. Не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.