Как да пием и какво да ядем вермут

Вермутът придоби широка популярност през последните години. Тази напитка се прави на базата на гроздово вино с добавяне на различни билки и подправки. Буквалният превод на името Wermut от немски означава "пелин". Винопроизводителите го добавят към подсилено вино заедно с други подправки.

История на вермута

Подсилените вина с добавка на билки се използват за медицински цели до началото на 18 век. По-късно италианските ресторантьори усвояват практиката да сервират вермут преди основното ястие като аперитив. Антонио Бенедето Карпано от Торино основа индустриалното производство на ароматно вино през 1786 г. В края на 19 век коктейлите с тази напитка придобиха широка популярност. В началото на миналия век рафинираният алкохол измести бялото вино в много кулинарни рецепти.

Маркировката на френски вермут или италиански вермут означава стила на гурме напитка:

Италианският вермут се произвежда на базата на сладки червени вина;
Френският вермут се основава на сухи бели вина.

Неизменен компонент на всички вермути е есенцията от алпийски пелин. Често неговата част е половината от всички вкусове. Освен него винопроизводителите използват бял равнец и мента, канела, черен бъз и индийско орехче. Те съчетават противоречиви аромати на екстракти от аир, карамфил.

Класификация на вермут

Съществува традиционна класификация на изисканите напитки в следните пет групи :

Cinzano, Marengo, Salvatore, Martini, Delasi спечелиха най-голяма популярност.

Традиции на сервиране и пиене на вермут

По правило напитката се сервира охладена до +12+15°C в широки чаши за коняк или коктейлни чаши с високи дръжки. Разрешено охлажданеалкохолни кубчета лед. Вермутът е включен в рецептите на много коктейли с добавка на цитрусови сокове, кола и сода, силен алкохол.

Вермутът винаги се сервира преди или след празник, като самостоятелна напитка. Не е разрешено да се използва вермут като придружаваща напитка.

Как да пием и какво да ядем Marengo vermouth

Количеството алкохол в Marengo не надвишава 20%. Изискан аромат на вермута придават мента, кардамон, индийско орехче, бял равнец, канела и др.. Алпийският пелин съставлява поне половината от ароматичните добавки.

Вермут Marengo се характеризира с тръпчив вкус с горчив послевкус и ароматен аромат. Marengo служи като отлична самостоятелна напитка и основа за алкохолни коктейли.

Вкусът на Marengo е идеално подчертан от твърди сирена, неподсладени крекери, маслини с черни маслини, зрели плодове.

Как да пием и какво да ядем вермут Cinzano bianco

Вермут Cinzano се произвежда в Торино, Италия. Рецептата на виното съдържа екстракти и извлеци от повече от 80 билки, корени, подправки.

Правилата за сервиране и използване на Cinzano не се различават от общоприетите. Алкохолът се охлажда преди сервиране или се добавят кубчета лед към чашите. Налива се в широки чаши за коняк или конусовидни чаши с високо стъбло.

Вермут Cinzano се сервира като самостоятелна напитка или като част от алкохолни коктейли преди или след основното хранене.

Cinzano има уникален аромат на ванилия, цветя, подправки. Напитката се сервира с леки закуски. Салати от плодове и горски плодове, тарталети с морски дарове, маслини и черни маслини перфектно подчертават вкуса на Cinzano.

Как и с какво да пием вермут Delasy

Вермут Delasy се консумира и като самостоятелна напитка или като част от различни коктейли. Катомеждинни закуски са страхотни солени ядки, плодове, неподсладени шоколадови бонбони. Коктейлите се разреждат с джин и тоник, лимонада, кола, водка, неподсладени сокове.

Всички вермути Delasie оставят приятен послевкус:

Delasy Bianco включва освежаващи нотки на лайм и лимон;
Delasy Rosso има лека горчивина с нотка на нар;
Delasy Flowery пленява с аромат на орхидея и тръпчив вкус;
Delasy Extra Dry се отнася до сухи вермути, отличаващи се с богат букет с нотки на пелин, карамфил, мащерка и розмарин.

Най-добрите закуски за вермут

Добре подбраните закуски могат да подчертаят предимствата на алкохолната напитка. Изборът на закуски зависи от свойствата и характеристиките на вермута. Методът на сервиране и менюто за закуски зависи от количеството захар в напитката:

Десертните вермути (Bianco, Rosso, Rose) се сервират с неподсладен чийзкейк, композиции от плодове и горски плодове, кремообразен мус, ганаш (шоколадов крем), меки, преработени сирена;
Силният и горчив вермут хармонизира добре с питателни закуски от пържено и печено месо, картофи, риба, зеленчукови салати. Маслини, черни маслини, твърди сирена, скариди са отлични за тези напитки;
Белият вермут бианки с горчиви нотки върви добре с резени сирене, скариди, маслини, крекери, грозде и билки. Любителите на коктейли разреждат бианки с цитрусов сок, тоник, кола, сода;
Розовият вермут се сервира с пилешко месо, колбаси, плодове, солени ядки. Напитката се разрежда с плодов сок, кола, лимонада;
Червените вермути се комбинират с ярки вкусни закуски. Твърдите сирена, шунката, солените бисквити, гроздето са идеални. Любителите на коктейли добавят уиски, водка, джин,черешови и гроздови сокове;
Сухият вермут, съдържащ четири процента захар, се сервира преди хранене с маслини, ядки, твърдо сирене, леки салати и риба.