Как да подготвим зеленчуци и плодове за ядене
Как да подготвим зеленчуците и плодовете за ядене?
Зеленчуците и плодовете често са замърсени с микроорганизми, а понякога и с химикали, използвани за защита на растенията от вредители.Затова първичната обработка на зеленчуците и плодовете трябва да се извършва много внимателно.
За да могат приготвените напитки и сокове да запазят хранителната стойност на суровините, трябва да се спазват редица правила.
1. Внимателно сортирайте зеленчуците и плодовете, предназначени за преработка, като отстраните развалените и застояли.
2. Старателно измийте зеленчуците и плодовете с течаща вода, като обърнете специално внимание на кореноплодите, които като правило са силно замърсени. Те трябва да се измият с четка и да се потопят в слаб дезинфекционен разтвор на манган или йодинол за няколко секунди.
3. Зеленчуците и плодовете, които не могат да бъдат обработени с кори, трябва да се измият и след това да се отрежат корите от тях на тънък слой с остър нож от неръждаема стомана или набразден нож.
4. Изплакнете обелените зеленчуци с течаща вода бързо, за да не загубят ценни вещества (обелените плодове не трябва да се мият).
5. Плодовете и зеленчуците, предназначени за приготвяне на натурални сокове, трябва да се обработват бързо и непосредствено преди приготвяне.
Соковете се приготвят само от пресни зеленчуци, плодове и плодове и се консумират веднага след приготвянето им.
Учените са установили, че соковете, получени в центрофуга или центробежна сокоизстисквачка, съдържат повече хранителни вещества, отколкото соковете, получени по други методи, като например използването на преса.
Основното условие: да използвате сока веднага след приготвянето му. Дори краткосрочното съхранение в хладилника ускорява ферментацията и развалянето на продукта, въпреки че вкусът му може да изглежда непроменен.
Консервираните сокове (дори 100% сокове) са не само по-малко активни,отколкото пресни, но и образуват неразтворими съединения в организма – сол на оксаловата киселина. Така че винаги помнете:
- плодовете трябва да се консумират на празен стомах, преди хранене, пресни и само сурови;
- плодовете се комбинират само един с друг, а сладките - със сладки, киселите - с кисели;
- зеленчуците се комбинират с всякакви продукти, с изключение на плодовете.
Всички тези правила важат еднакво за плодовите и зеленчуковите сокове.
Колко можете да ядете зеленчуци и плодове и да пиете соковете им? Колкото се пие с удоволствие, без принуда. Като правило, трябва да ядете 250 г плодове и 300 г зеленчуци дневно. Но е забелязано: колкото повече пием сокове по време на лечението, толкова по-бързо се възстановяваме.