Как да приготвим предястие от пържено адигейско сирене Koyazh - кавказка кухня

Рецепта за предястие от пържено адигейско сирене (Koyage)

  1. Пърженото сирене Adyghe в масло с билки (Koyage) е не само вкусно и ярко предястие за масата, но и доста питателна закуска и много бързо готвене. А за това трябва да направим няколко манипулации с продуктите, а именно...

Обелете лука, измийте и нарежете на ситно. Изплакнете и нарежете зелените. Адигейското сирене, както можете да настържете, така и можете да го счупите с ръцете си, което е направено в Адигея от домакините, приготвящи това ястие.

Започнете с приготвянето на печеното. За пържене можете да използвате не непременно лук, а зелен лук - в този случай е важно да не го преварявате, за да не загуби цвета си лукът. Също така е важно да не преварявате смления пипер, за да не изгори - по-добре е да го добавите към пърженето в самия край, преди да поставите сиренето. Някои хора поръсват с черен пипер вече готово ястие, но в този случай маслото няма време да се зачерви и ястието не придобива необходимия привлекателен вид.

  • Преминаваме към пържене и запържваме кашкавала. Запържете нарязан лук и смлян червен пипер в масло в тиган (за предпочитане чугунен). Добавя се нарязано на ръка прясно сирене, разбърква се и се задушава още 2-3 минути.Пържено сирене Adyghe в масло (Koyage) трябва да се сервира веднага горещо,за предпочитане в същия тиган, поръсен с кориандър или зелен лук.
    • Според книгата на Р.Г. Jamirze:"Адигейска кухня. Традиции и модерност"Сайт на книгата: adigefood.nethouse.ru

    приготвим
    		Съставки:
    1. Адигейско сирене - 500 гр.
    2. Масло - 300 гр.
    3. Лук (за пържене) - 1 - 2 глави
    4. Зелен кориандър или лук (за украса)
    5. Червен лют смлян пипер (на вкус)
    6. Сол на вкус)

    Истински съвет! Разберете първи!