Как да приготвите сушени домати у дома

Треска в Instagram

дома

  • ! Имайте време да живеете! (10)
  • Бързо и вкусно (317)
  • Вегетарианска храна (214)
  • Десерти (104)
  • Диетична храна (188)
  • Закуски (23)
  • Закуски и солени сладкиши (83)
  • италианска кухня (46)
  • Консервация (22)
  • месо (39)
  • Напитки (19)
  • птица (83)
  • Риба и морски дарове (76)
  • Салати и сосове за тях (100)
  • Събития (20)
  • Статии (36)
  • Супи (36)
  • Фитнес храна (174)

Треска в YouTube

Как да изберем извара за чийзкейкове?

Най-популярни публикации:

Как да приготвите сушени домати у дома

това
Разбира се, сушените домати могат да бъдат закупени във всеки повече или по-малко голям магазин. Можете да ги донесете от пътуване до Италия. Но можете да готвите и у дома, в собствената си кухня. Първият път, когато изсуших домати, вероятно преди 7 години. Тогава това беше рядкост, а буркан от 250 грама струваше много пари. По това време вече почивах в Италия и знаех вкуса на „правилните“ сушени домати. Магазинната версия с евтино масло - и огромно количество от него в банката - не ми подхождаше. Самите италианци купуват сушени домати на пазарите, от доверени търговци и това не са продукти за масово производство, а малки, често семейни предприятия. Така че да се достигне нивото на такива частни индустрии е доста лесно. Просто трябва да приготвите сушени домати у дома. Тъй като суша домати от доста време има и много тайни. Днес ще разкрия всичко 🙂

Рецепта (за 1 кутия от 0,5-0,6 л):2,5-3 кг сметана домати 0,5 л рафиниран зехтин 100 мл нерафиниран зехтин Сушен босилек, мащерка, розмаринили риган (можете да смесите билки) Захар Сол

приготвите
Избор на домати.Доматите трябва да са узрели, но не омекнали. Сметана разновидност - по-малко семки. Съветвам ви да изберете домати с еднакъв размер - така че времето за готвене да е същото.

Пригответе доматите.Доматите трябва да се измият и подсушат. Разполовете, изрежете стъблото и отстранете всички семена.

Зехтин.Използвам рафинирано олио плюс малко нерафинирано олио за вкус. Трябва ви много масло, по-добре е да имате резерв.

Билки и подправки.Можете да вземете и пресни билки, да ги нарежете много ситно и да сложите един домат на дъното. Но е по-лесно да използвате сухи билки. Билки по ваш вкус: можете да вземете моно билки - босилек, мащерка, риган; или смеси от билки - италиански или провансалски. Пресният чесън не се препоръчва. Често изсъхва и става твърда плоча. Но ако искате, можете да добавите сух смлян чесън.

Начин на готвене.Полейте два вида олио върху тава за печене на височина 1 см. Сложете доматите възможно най-плътно с разреза нагоре. Поръсете доматите с билки, сол и захар - по една малка щипка от двете за всеки домат. След това налейте олио във всяка доматена чаша.

Време за готвене.През годините на работа с различни домати в различни фурни стигнах до следното заключение: никога не се знае колко време ще отнеме това време. Беше и 6, и 20 часа. Но ако правилните домати са почистени от семена, тогава прекараното време е 6-9 часа. Температура 110-120 градуса. Фурната трябва да е отворена през цялото време - за това, затваряйки фурната, сложете чаена лъжичка в горната частфурни. Резултатът ще бъде малка празнина отгоре, това е достатъчно. След 6 часа опитайте доматите. Добавете сол и захар, ако е необходимо. Сложете доматите в стерилизиран буркан. Изсипете олиото от тавата за печене в буркан, така че всички домати да са покрити с масло. Ако няма достатъчно масло, по-добре сложете горните домати в друг буркан и ги изяжте първо. Не добавяйте студено масло! И не забравяйте: доматите, които не са покрити с масло, се съхраняват 2-3 пъти по-лошо.

Съхранение. В хладилника и само в хладилника. Можете да съхранявате 6-8 месеца. Ако не ядете веднага 😉