Как да приготвите заварено тесто за еклери без проблеми и бързо

„Еклери“ в превод на български от френски означава „мълния“. Може би има обяснение за това, че тортите са сортирани от тава със скоростта на светлината.

Според класическата рецепта, еклерите от тесто от шоколад са продълговати торти с пълнеж вътре. Украсете с шоколадова глазура или пудра захар.

яйца - основната съставка трябва да е възможно най-пресна и при стайна температура;
тестото изисква дълго смесване, използвайте миксер или блендер;
в основата е необходимо - масло, замяната му с маргарин може да доведе до „неповдигане“ на тестото;
консистенцията на тестото е гъста заквасена сметана.

Ще ви трябва:

100 г масло;
200 г пшенично брашно;
200 мл топла вода;
4 кокоши яйца;
щипка сол.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка

Начин на готвене

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на заварено тесто за еклери. Първо трябва да разтопите маслото. Поставете чинията в микровълновата за30 секунди или я разтопете на водна баня. След това добавете вода и овкусете със сол. Разбъркваме. Изсипете в голяма тенджера.

Запалваме и започваме да „варим“ тестото, като постепенно добавяме брашно. Бързо се разбърква с дървена лъжица до гладкост. Разбърквайте без прекъсване, като държите на огъня около1 минута. Отстранете свареното тесто от огъня. Оставете да изстине5-10 минути.

Предупреждение: Ако започнете да добавяте яйца веднага, те ще се сгъстят.

Когато масата леко се охлади, въвеждаме 1 пилешко яйце, като бъркаме непрекъснато. Преминавайки от ръчно месене къмразбиване с миксер. Консистенцията трябва да е подобна на гъста заквасена сметана.

Постелете лист за печене с хартия за печене или фолио. Намажете с растително масло. Включваме фурната на200 градуса. Преместваме тестото в сладкарски шприц с широка дюза. Изцедете върху лист за печене.

Съвет: Ако нямате спринцовка за сладкиши, използвайте обикновена супена лъжица. Достатъчно 2 супени лъжици. тест за 1 торта.

Разстоянието между еклерите трябва да бъде поне2-3см. Дължина на тортите10-15см. Печем10 минути на 220 градуса и 25 минути на 170 градуса. Изваждаме от фурната. Да се охладим.

Еклерите са готови. Сега знаете как да приготвите заварено тесто за торти според класическата рецепта.

Забележка: В интернет можете да намерите рецепти за еклери без яйца, но в почти всички сладкишите не втасват. И така, струва ли си да превеждаме продукти?

Крем + сладкиши = еклери

Тази опция се счита за най-подходяща за почивка и красива. Сладкишите съчетават маслено тесто и наварено тесто. В резултат на това получавате ефирни десерти с хрупкава коричка. В сравнение с класическата версия, тази е по-трудоемка.

За сладкишите с шоколад ще ви трябва:

4 яйца;
120 г брашно;
80 г масло;
100гр прясно мляко;
щипка сол.

За сладкиши с пясъчно тесто ще ви трябва:

125g гранулирана захар;
125 г пшенично брашно;
100 г масло;
щипка сол.

Начин на готвене

Да направим маслено тесто. Смесете масло със стайна температура с гранулирана захар, пшеницабрашно и сол. Трябва да имате трохи тесто. Оформяме топка. Завива се със стреч фолио от едната страна. Разточете на палачинка с ширина10-15см. Покрийте със стреч фолио. Поставете в хладилника за1h. Разбрахме. Нарежете на ленти по 2 см. Увийте всяко с домакинско фолио. Слагаме в хладилника.
Загрейте фурната на180 градуса.
Нека приготвим тестото. Сложете маслото с млякото в малка тенджера и добавете малко сол. Оставете да заври на водна баня. Когато течността заври, започваме да сипваме брашното, като бъркаме енергично. Смесете до гладкост. Сваляме от огъня. В охладената маса въвеждаме яйца едно по едно.
Напълнете сладкарски пош. Покриваме тавата с хартия за печене. Изстискайте продълговати сладки през плика. Върху всяка слагаме лента от пясъчното тесто. Печете10 минути. След това отворете фурната за няколко мм, изпуснете парата. Печем още половин час по този начин.

Трябва да получите вкусни сухи торти със златиста коричка. Пристъпваме към пълненето им с крем. Добър апетит.

Как да готвя тесто за крем за еклери в мляко

С пълнежа за торти можете да експериментирате както искате: крем, извара, кондензирано мляко и др., За разлика от тестото. Choux тестото не предполага предположения и промени. Единственият вариант е водата да се замени с мляко. В този случай трябва да се добави мая.

Ще ви трябва:

200мл прясно мляко;
4 яйца;
65 мл растително масло;
10g мая (суха);
200 г пшенично брашно;
щипка сол;
щипка захар.

Начин на готвене

Разбийте яйцата в дълбока купа. Камшикразбийте ги с миксер на пенлива маса. Изсипете мляко в малка тенджера. Слагаме на огън. Оставете да заври.
Пресейте пшенично брашно. Смесваме брашното и млякото. Разбъркайте с миксер до гладкост. Изсипете в чаша 1 с.л. топла вода. Добавяме маята. Разбъркайте, докато маята се разтвори. Добавяме захарта. Разбъркваме отново. Изсипете върху основата. Разбийте с миксер до гладкост. Залейте с яйчената пяна. Разбъркваме отново. Добавете щипка сол и растително масло. Разбийте с миксер до гъст крем. Добавете още брашно, ако е необходимо.
Покриваме тавата за печене с хартия за печене, намазана с растително масло. Загряваме фурната на 200 градуса. Разстиламе тестото с клечки, дълги 10 см. разстоянието между тях е 2-3 см. Печете30 минути.
Разбрахме. Прехвърлете в чиния. Да се охладим.

Шукс тесто за еклери с маргарин

Разбира се, когато правите торти, по-добре е да изберете естествени съставки. Но ако имате непоносимост към животински продукти или финансови затруднения, нека заменим маслото с маргарин.

Ще ви трябва:

4 кокоши яйца;
200 г пшенично брашно;
150 г маргарин;
200 мл вода;
щипка сол.

Начин на готвене

Приготвянето на тестото започва със загряване на водата. По-добре е да вземете преварена вода. Оставете маргарина да се размрази на стайна температура или в микровълновата за 30 секунди. Комбинирайте вода с маргарин и сол. Изсипва се в тенджера. Оставете да заври.
Намалете газта до минимум. Пресяваме брашното. Започваме да сипваме по малко в тавата, като непрекъснато месим стегнато тесто. Довеждайки до еднородност, отстранете от огъня. Да се охладим. Разбъркайте едно по едно яйцата.
Загряваме фурната на200 градуса. Намокрете тавата за печене с вода. Покрийте с хартия за печене. Смажете го със слънчогледово масло. Пълним сладкарския шприц. Напротив, ние подготвяме заготовки. Печем половин час. Прехвърлете в чиния да се охлади. Може да преминете към пълнене на тортите с крем.