Как да пушите риба в пушилня вкусен продукт без разходи

Пушената риба не само има по-дълъг срок на годност, но и има апетитен вид. Но в търговските обекти няма да намерите често висококачествена пушена риба. Така че си струва да се опитате да разберете как да пушите риба в пушилня у дома.

Подготовка за опушване

Пушенето на риба започва с подготвителен етап, който ще включва

Избор на съставки за предварителна обработка на риба
Подготовка на рибата

На първо място, трябва да изберете риба. Ако това е вашият малък улов, тогава наистина не е нужно да избирате. Ако рибата ще бъде закупена в магазин, трябва да обърнете внимание на свойствата на рибата. За готвене на риба в пушилня е подходяща всяка речна или езерна риба - яйце, щука, костур, шаран, платика. Най-трудно е приготвянето на липан - месото му е много крехко и бързо изсъхва при опушване. Щуката, напротив, без да губи вкуса си, плува в мазнини и може да издържи дълъг престой в пушилнята.

Преди да пушите риба в пушилня, тя трябва да се подготви:

Първо трябва да се изкорми и почисти. В този случай се препоръчва рибата да се нарязва по оста на гръбната перка.
Следващата стъпка е осоляване и натриване с подправки.
Последната стъпка ще бъде накисване

Освен това ще трябва да подготвите дърва за огрев за опушвалната. За тази цел са подходящи само твърда дървесина за огрев - планинска пепел, елша, върба, както и дърва за огрев от градински дървета. В никакъв случай не използвайте иглолистни дърва за огрев - те отделят смолисти съединения и рибата ще горчи.

Процес на опушване

За да могат рибитеВ процеса на пушене придобива по-пикантен вкус, след изкормване трябва да се натрие със сол, смесена с подправки. Най-добре е да вземете за целта червен и черен смлян пипер, бахар, както и малко кимион и кориандър. Всички подправки трябва да се смесят със сол в съотношение: една супена лъжица сол - една супена лъжица смес от подправки и натрийте целия труп на риба отвътре и отвън с тази смес.

За да не се пренасити рибата със сол, тя трябва да се накисне в саламура за един ден. В студена вода добавете лъжица сол (на литър вода), сложете там два или три дафинови листа и сложете рибата. Можете да добавите чаена лъжичка лимонов сок.

Преди да пушите риба в пушилня, тя трябва да се изсуши малко след саламура, нанизана на пръти от същия вид дърво като дървата за огрев. Рибата, готова за пушене, се фиксира отгоре и под нея се поставя лист за печене или железен лист, така че мазнината, която капе от нея, да не пада върху тлеещи въглища.

Основното при пушенето е да не се допуска голям огън. Дървата за огрев трябва да изгорят и пушенето ще се извършва върху тлеещи въглища. Можете да използвате леко влажни дърва за огрев, които няма да се запалят.

В зависимост от големината на рибата, нейния вид и количество, процедурата по опушването може да продължи около 4-6 часа. По това време е необходимо да обърнете рибата, като й дадете възможност да пуши от всички страни. Когато се образува златиста коричка, пушената риба може да се извади.

Преди сервиране готовата пушена риба трябва да се охлади леко и да се остави да изсъхне.