Как да разберете дали купувате - фалшив - мед
Знаете ли, че 76% от целия мед, продаван в магазините за хранителни стоки, е фалшив?
Отличителни свойства и характеристики на естествения мед
♦Консистенциятае първият признак на истинския мед. На първо място, той трябва да бъде хомогенен, на дъното на буркана с мед не трябва да има утайка, никакви разслоения. Също така, в зависимост от времето на годината, температурата на околната среда, този показател е различен: младият мед има течна консистенция, а през зимата става по-гъст. С настъпването на студеното време естественият мед, като правило, кристализира („захаросан“) - става по-светъл, мътен и по-дебел. Ако това не се случи, значи медът е фалшифициран. Изключение от правилото е акациевият мед, този вид мед кристализира по-бавно от останалите. Ето защо през зимата истинският мед не може да бъде течен, в този случай той е или разтопен (обикновено пчеларите казват „разтворен“), за да му се придаде търговски вид, или е получен в резултат на хранене на пчелите със захар. Между другото, през зимата пакетираният мед на рафтовете на магазините обикновено е с течна консистенция, което трябва да е тревожно.
♦ Обърнете внимание натечносттана меда (този метод е подходящ за прясно изцеден течен мед). Качеството на младия мед може да се определи по следния начин: потопете лъжица в бутилка с мед, загребете я и я повдигнете. Истинският мед издържа дълго, дълго време, тече надолу в равномерна струя, не се разпада на капки, лежи върху чиния в пързалка и след това се разнася гладко по повърхността му. Последната капка капещ мед извира и се дърпа обратно към лъжицата.
Ако завъртите лъжицата около оста й, тогава медът трябва да се „увива“ около нея като лента. Неузрелият мед обикновено изтича веднага, независимо колко бързо го въртителъжица.
Опитайте също да втриете малко мед между пръстите си. Истинският се абсорбира напълно, докато фалшивият образува бучка, която може да се търкаля.
♦Вкус. Истинският мед, освен просто сладък, трябва да е и приятно горчив, да предизвиква леки болки в гърлото, да има тръпчив вкус. Дръжте малко мед в устата си и преглътнете - подходящият мед ще ви "свие" гърлото.
♦Мирис и аромат. Истинският мед мирише на цветя, миризмата е ненатрапчива, естествена. Изкуственият има две крайности: миризмата може да отсъства напълно или да е остра, неестествена, да излъчва карамел.
♦Цветътна меда зависи от медоносните растения, от които е събран нектарът. Например цветният мед е в светли нюанси, елдата - кафява, липовият - кехлибарен. Белият цвят може да показва, че пчелите са били хранени със захарен сироп. В този случай те ферментират захарта и я обработват като обикновен нектар от нивите. Резултатът е обикновен мед, който трудно се определя дори в лаборатория. Разбира се, по отношение на своите полезни свойства и вкус, той значително отстъпва на естествения.
Често безскрупулни продавачи още през пролетта или началото на лятото предлагат на купувачите течен тъмен мед (уж елда). Този цвят може да се получи чрез разтопяване на миналогодишния замразен мед. Такъв мед е „мъртъв“, защото при нагряване над 40 градуса губи всичките си полезни свойства. По същата причина медът не трябва да се добавя към топли напитки (чай, мляко, какао). За козметични цели (по време на приготвяне на домашни маски, ексфолианти) е препоръчително кристализираният мед леко да се затопли на водна баня при температура на водата около 40 градуса.
♦ Обърнете внимание натегло, един литър зрял мед трябва да тежи поне 1,4 кг.