Как да се направиджин у дома
Как да си направим джин у дома?
Как да направите джин, древна, харизматична и многостранна напитка, ще научите от тази статия. За да направите джин, имате нужда първо от лунна светлина; второ, кошница с джин, и трето, плодове от хвойна. Като цяло тази напитка е ароматизирана лунна светлина. В опростена форма - ароматизирана водка. Затова най-нетърпеливите прибягват до най-лесния начин - да пуснат ароматизатор с мирис на хвойна във водка. Трябва да се отбележи, че известната "Кьолнска вода" е създадена по подобен начин, който стана известен в Съветския съюз под името "Троен одеколон": съдържа (в допълнение към алкохола) масло от лимон, бергамот и нероли.
Въпреки това, ако искате да създадете джин, а не одеколон, не трябва да използвате етерично масло и маслен аромат, това е неестествен начин за получаване на напитка. Истинската хвойнова луна не изисква много труд за производството. Няма да ви накара да тичате в търсене на екзотични съставки. Без изискани основни съставки като тръстикова меласа или гроздов сок Trebbiani. Няма нужда от дълги години отлежаване в дъбови бъчви Лимузен. Всичко, от което се нуждаете, както вече споменахме, е висококачествена лунна светлина, някои билки, които могат да бъдат закупени в супермаркет или аптека, и кошница за джин. Вкусовото очарование на джина е и в това, че за него, както и за балсами, можете да използвате много различни други растения. Разнообразието от "тайни" рецепти е невероятно, ще говорим за някои.
И така, основният компонент, плодът на хвойната, е най-разпознаваемият в аромата му. Във всеки джин обаче има поне още една миризма, позната на всеки. Това е кориандър. И двата компонента са приятелски настроени към българската кухня. И тогава започват различията. Някойизползва корен от касия, някой използва корен от перуника. Коренът от ангелика също е подходящ. Лавандула, лимонова кора, дори зелен чай могат да бъдат част от аромата, който търсите. Както можете да видите, избрани са остри, "не детски", горчиви вкусове.
Според този вкусов принцип джинът обикновено се разделя на "горчив" и "флорален". Чувствайте се свободни да експериментирате със съставките и да намерите „златния баланс“ на вкуса на совата. Но за да бъдем по-точни, е необходимо да се разделят на "London dry" (London Dry Gin) и "Bombay" (Bombay Sapphire).
Бомбайският джин има по-флорален, деликатен вкус, докато лондонският джин е малко по-груб и прост. Различават се по начина на приготвяне. Съставките за лондонския сух джин се накисват директно в измиването или в суров алкохол. Суровият с този растителен мацерат се дестилира и се получава крайният продукт, оставящ усещане за сухота в устата при консумация. За приготвянето на джин Bombay растителната маса се поставя в кошница за джин, а ароматните корени, плодове и семена влизат в контакт само с алкохолните пари, преминаващи през кошницата. Поради това много по-деликатни аромати и много по-малко фармацевтична, балсамова горчивина на същите компоненти влизат в луната.
Има и други разновидности: холандски jenever, сладък плимут, груб и също подсладен "стар том". Има трън и дори отлежава в бъчви. Разликите между тях обаче са разликите в детайлите в рецептите. Видовете Лондон и Бомбай са фундаментално различни подходи за получаване на дестилат от хвойна, а вторият от тях задължително изисква кошница за джин (това също е кошница за аромати). Поради наличието на тази връзка по време на дестилацията, технологията е малко по-сложна, но повярвайте ми, струва си!