Как да сготвим ароматни и пухкави кифлички
Как да готвя ароматни и буйни кифли?
Ароматните и ефирни хлебчета са може би един от най-любимите "семейни" видове сладкиши. Със сигурност почти всеки свързва домашния уют и благополучие с ароматите на ванилия, канела и като цяло кифли, благодарение на които във всеки дом моментално се появява специална атмосфера на семейна топлина.
Кифличките, които всяка домакиня може да приготви с малко кулинарни умения, винаги са били чудесно допълнение към домашното пиене на чай и всяко ежедневие или вечеря, украсена с тях, лесно може да се превърне в истински празник.
Вкусните домашни кифлички са своеобразно майсторство на всяка домакиня, защото, какво да крием, в началото не винаги се оказват точно толкова въздушни и ароматни, колкото си ги представяме.
Има много варианти за печене и месене на тесто, вие сами знаете много добре, че кифличките могат да бъдат много различни, в зависимост от състава на плънката, както и от наситеността на тестото. Има рецепти, така да се каже, „бързо“ за бързо излизане от ситуация, когато гостите внезапно се появиха неочаквано, има и по-сложни варианти, при които тестото трябва да втаса няколко пъти, а пълнежът се приготвя предварително.
Рецепта за "бързи" кифлички с кисело мляко
Нека започнем нашите експерименти с бързи рецепти, те са по-прости от другите и не изискват голям брой съставки, което означава, че дори напълно неопитна домакиня може да се справи с тях.
Понякога се случва малко кисело мляко или кефир да остане у дома, не искате да го изпиете, но е жалко да го изхвърлите и не е необходимо, защото с тяхна помощ можете да готвите вкусни сладкиши.
И така, от какво имаме нужда:
кисело мляко - 300 г; брашно - 350 г; захар - 30 g; бакпулвер - 2 супени лъжици; сол - щипка. растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
Мухата се пресява, смесва се с бакпулвера, солта и захарта. Отделно смесете киселото мляко и маслото и започнете да сипвате предварително приготвеното брашно на части, като непрекъснато разбърквате тестото. След като тестото е омесено, то трябва да се постави върху равна повърхност, предварително поръсена с брашно. Цялото парче разделяме на 8-10 равни части, от които оформяме кифлички.
Подготвяме лист за печене, покриваме го с пергамент и поставяме готовите кифли отгоре, те първо могат да бъдат оваляни в захар. Необходимо е да се пекат кифлички в предварително загрята до 220 ° фурна за 25 минути, докато покафенеят.
Ванилия или сушени плодове могат лесно да се добавят към такива кифлички за вкус и ако искате да не са сладки, например като основа за хамбургери, тогава можете да използвате семена и билки, като мак или сусам.
Рецепта за кифличка с канела
Кой не обича вкусни домашни кифлички с мая? Деликатни и винаги буйни, те са силно символизирани с пиенето на чай или сутрешната закуска.
И ако такива кифли също са украсени с някакъв вид пълнеж, тогава резултатът е напълно получен: сладкиши с канела или маково семе, захар или сусам, конфитюр или стафиди, ще оближете пръстите си! Нека се опитаме да приготвим един от най-популярните видове сладкиши - канелени кифлички със захар.
Какво ни трябва:
мляко - 150 ml; брашно - 320-350 г; захар - 80 g; яйце - 1 бр.; смлян кардамон - 1 чаена лъжичка; масло - 70 г; суха мая - 5 g; щипка сол.
захар - 1 с.л. лъжица. канела - 0,5 с.л. лъжици; масло - 60 г;
В отделенразбийте яйцето в сух съд, имате нужда само от половината, за да омесите тестото, останалото може да се отцеди в малка купа за допълнително смазване на кифличките. Маята трябва да се разреди предварително, за това ще ви трябват три супени лъжици топло мляко.
Оставяме маята в него за 10 минути, като трябва да изчакате цялата смес леко да увеличи обема си. За по-мек ефект не забравяйте да разтопите маслото на парна баня, след което изсипете разтворената мая в него, изсипете останалото мляко, захарта, леко разбитата половина на яйцето, смления кардамон и солта.
Започваме постепенно да добавяме брашно, докато месим тестото. След това го сложете върху равна, набрашнена повърхност, покрийте с кърпа и оставете да "почине" за половин час. След това подготвяме работната повърхност: напълваме я с брашно, омесваме леко тестото, в резултат на което то трябва да се окаже много послушно и меко. Разточете го на овал.
Започваме да приготвяме пълнежа: в отделен съд разтопете захарта и маслото, добавете канелата към общата маса. С кулинарна четка нанасяме готовата плънка върху разточеното тесто, след което внимателно навиваме на руло.
След това го нарежете на малки парченца, прехвърлете ги в подготвения блат и оставете да престоят още 1 час. След изтичане на времето ги изпечете в предварително загрята на 230° фурна за около 8 минути.
Питки с пълнеж от извара
Маслените кифлички с плънка от извара са идеалното лакомство за цялото семейство, идеални за празнични чаени партита.
Какво ни трябва:
брашно - 600 г; масло - 80-100 g; пилешки яйца - 3 бр.; ванилова захар - 1 опаковка; захар - 100 г; суха мая - 2 супени лъжици; щипка сол.
захар - 100 г; извара - 450 г; яйце - 1 бр.; стафиди - 100 г; ванилова захар.
Първо, нека направим тестото: млякото трябва да се затопли леко, но не и да заври. Добавете към него мая, захар и сол, разбъркайте всичко, докато получите хомогенна маса без бучки и включвания. След това добавете половината от цялото приготвено брашно към общата маса, продължете да бъркате, така че всички образувани бучки да се разпръснат.
Оставете цялото съдържание настрана за 40 минути. В отделна купа смесете леко разбитите яйца и захарта. Маслото трябва да се разтопи предварително, да се охлади леко и след това да се комбинира с разбита яйчна маса.
Сега може да се комбинира с предварително отделеното млечно тесто (то вече трябва да започне да шупне), след това постепенно добавете цялото брашно, продължете да месите тестото. Накрая извадете купата с него за 90 минути да втаса.
Нека се заемем с пълнежа: смиламе изварата с яйце, добавяме обикновена и ванилова захар, продължаваме да смиламе, докато се образува хомогенна маса. В края добавете стафиди, извадете пълнежа в хладилника за половин час. След това се връщаме към теста: той трябва да се омеси, разделен на 25 парчета.
Разгъваме всяко парче под формата на торта, слагаме малко плънка в средата и след това извиваме краищата назад, под формата на поничка. Разстиламе кифличките в тава, изчакваме 20 минути да втасат отново, след което ги намазваме с разбит жълтък и печем в предварително загрята фурна на 180° за 30 минути. Източник
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!