Как да сготвим истинска коледна кутя
Традициите от далечното минало се завръщат и празнуването на Рождество Христово вече е навлязло здраво в нашите семейства. И днес ще сготвим истинска коледна житна кутя - основното ястие на празничната трапеза на Коледа.
Имах късмета да посетя преди няколко години Западна Украйна, село Дережичи (район Дрогобичев, Лвовска област), където традициите са свещени и където Коледа е много важен семеен празник. Точно преди Коледа всички роднини се събират под покрива на бащината къща, за да отбележат заедно големия празник. И там ме научиха как да правя истинска коледна кутя. Ще споделя тази рецепта с вас. Вечерта под елхата се приготвя богата кутия. Маковото семе се стрива до бяло в дървено хаванче. (Това може да стане и по модерен начин - в блендер) След това орехите се счукват и нарязват. Стафидите се задушават отделно. За приготвянето на основното ястие за Коледа се използва жито, а не ориз, традиционният по нашите краища. Житото се вари до омекване на зърната. Счукан мак, счукани ядки, стафиди и жито се смесват, добавят се две-три супени лъжици мед и преварена вода. Така се оказва истинска коледна богата кутя. Водата може да се замени с узвар - компот от горски плодове и сушени плодове. Оказва се приблизително това гъсто, вкусно, задоволително ястие - ястие, което трябва да се опита първо на коледната трапеза на Бъдни вечер:
Такива компоненти за приготвяне на сочни не се вземат напразно. Всички те са символични: макът символизира небесните звезди и младостта, пшеницата се свързва с живота, ядките - с богатството, стафидите - с любовта.
Към щедрата кутя на Василий се добавя сметана или масло - скромни компоненти, които символизират просперитета, щедростта на празниците, радостта от идването в къщатаЩедра вечер.
Гладна кутя се приготвяше в навечерието на Богоявление. Освен жито и подсладена с мед вода, в нея не се добавят други съставки: на Богоявление, както и на Бъдни вечер, трябва да се пости строго до първата звезда, а на масата се сервират постни и много скромни ястия.
Весела Коледа на вас и правилната кутя на масата 🙂