Как да сготвим телешки гулаш, ГОТВЕНЕ ПРОСТО!
Нека поговорим в тази статия закак да готвим говежди гулаш- традиционно второ ястие, което обикновено се приготвя в семейството за няколко дни. Рецептата за гулаш е много проста.
Отнема обаче почти два часа, за да се сготви добре месото (все пак 1 час от това време ще можете да правите други неща, като например гарниране на гулаш).
- Месо (говеждо, обезкостено месо, филе) - 1 кг
- Лук - 1 голяма глава лук
- Растително масло - 1-2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка без пързалка при пържене на месо + 0,5 супена лъжица в сос
- Подправки:
- Смлян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка
- Червен пипер - 1/3 ч.л
- Черен пипер - 1 препълнена ч.л
- Риган (по желание) - 2 ч.л
- Хмел сунели (по избор) - 0,5 чаена лъжичка
- Можете да използвате други подправки, подходящи за месо, като индийско орехче или провансалски билки, но не прекалявайте.
Копър - 80-100 грама
Магданоз 80-100 грама
Домат - 1 голям или 2 малки
Моркови - 1 парче среден размер (можете да използватезамразени полуготови продукти)
Български пипер - 1 бр (можете да използватезамразени полуготови продукти)
Млечна зрялост на тиквички (по желание) - 1 бр
Чесън (по желание) - 2-3 скилидки
Брашно (ако искате да сгъстите соса) - 2 супени лъжици
Месото трябва да се измие, нареже на малки парчета (ориентираме се към 2-3 кубически сантиметра) и се слага в купа.
Обелете и нарежете лука на ситно. Загрейте дълбок тиган (тенджера), налейте в него малко растително масло илукът се запържва на силен огън (силен котлон) до леко златисто.
Когато лукът започне да става златист, добавете нарязаното говеждо месо в тигана и разбъркайте лука. Добавете 1 чаена лъжичка сол и всички подправки (черен и червен пипер, червен пипер, хмел сунели, риган и каквото прецените за подходящо).
След като добавите сол и всички подправки, разбъркайте добре съдържанието на тигана.
След известно време месото ще „пусне вода“ и в тигана ще се появи течност.
Продължете да пържите телешкото, като разбърквате от време на време. Не намаляваме степента на загряване, не покриваме тигана с капак.
Докато месото се пържи, трябва да измиете зеленината (копър и магданоз), да я нарежете на ситно (отрежете дръжките, ако има и ги изхвърлете) и сложете в купа.
Доматът се измива, избърсва и нарязва на малки парченца. Поставете в същата купа, където вече лежат зелените.
Морковите се обелват и настъргват на едро ренде, чушката се измива, почиства се от семките и се нарязва на малки кубчета (с ръб около 0,5 см). Ако използвате замразени полуфабрикати, не е необходимо да размразявате морковите, но чушките трябва да се размразят (1-2 минути в микровълнова или 20-30 минути на стайна температура), в противен случай няма да можете да ги нарежете.
Можете да поставите всичко в същата купа, където вече лежат зеленчуците и доматите.
Междувременно дойде момент (ВНИМАНИЕ: Може да настъпи преди да приключите с приготвянето на зеленчуците!), когато цялата течност от тигана се изпари и остане само сотираното месо. Изключете котлона под тигана.
Налейте малко преварена вода (може да е гореща) в тенджера (доста голяма), сложете зеленчуци и зеленчуци от нашата купа там, пържено говеждо от тигана, добавете вареновода, за да покрие всичко в тенджерата с вода. Сложете тигана на котлона на силен огън.
Ако желаем, почистваме тиквичките (ако вече са се образували семки, ги махаме), нарязваме на малки (1-1,5 см) кубчета и добавяме в тигана. По желание добавете чесън (обелете 2-3 скилидки и изстискайте чесъна директно в тигана с преса за чесън).
Разбъркайте старателно съдържанието на тенджерата, добавете около 0,5 супена лъжица сол (опитайте соса!) и оставете да заври.
Когато сосът заври, намалете котлона на минимум, покрийте съда с капак и оставете гулаша да къкри под капак за 1 час. След определеното време махнете тигана от котлона - гулашът е готов.
Ако искате сосът да е малко по-гъст, тогава около 5 минути преди края на процеса на задушаване вземете около половин чаша (150 ml) леко топла вода, добавете 2 супени лъжици брашно там и разбъркайте много старателно, докато се получи хомогенна суспензия без бучки. Полученият разтвор се изсипва на тънка струйка в тигана с гулаша при непрекъснато бъркане. Оставете гулаша отново да заври (като бъркате!) и изключете котлона. Това е всичко, сега знаетекак да готвите телешки гулаш.
Съвет за награда за тези, които са прочели тази рецепта до края: можете да приготвите гулаш от пуешко филе по същия начин.
Варени картофи, тестени изделия, ориз са много подходящи като гарнитура за гулаш, някои хора харесват елда.
ЗАПОМНЕТЕ: ЛЕСНО СЕ ГОТВИ!
Осмелявам се! Създавайте! Приготви се!
Яжте себе си, нахранете семейството си, почерпете приятелите си!
