Как да сготвим жълто пиле с жълто вино - Топли ястия от 1001 FOOD
Това е така, защото готвенето е страстта на Мими. Нейната кухня е нейният замък. Чиниите с плодове и зеленчуци придават на помещението разнообразие от живи нюанси. Спомените за гозбите, които е приготвяла, навлизат в нея. Изведнъж внезапно идва идея. И се ражда ястието на деня. (Това е разликата между таланта и майстора. Когато гледам моркова, се раждат само обелките.) Мими чувства, че това е, което иска. И най-хубавото е, че тя може да направи всичко това у дома.
Съпругът се прибра с бутилка хубаво вино. (Кой не би се зарадвал, когато съпругът се прибере с бутилка?) От тези жълти вина, които се правят в източната част на Франция. Има богат и дори властен аромат. Веднага се овкуси с няколко резена сирене, също от същия регион. Подушвайки тази миризма, Мими вече знаеше какво ще сготви. Нещо като пияно пиле, рецептата за което тя много хареса. Тя приготви пуле (мек сметанов) сос с лисички, щедро добави вино и заквасена сметана към него.
Слънцето нахлуваше през прозорците на кухнята. Мими сготви лук, чесън и лисички. Жълто пиле, отгледано върху царевица (което даде жълтия цвят на пилето) беше готово да се удави във вино. Парчето сирене, което Мими беше оставила настрана от дегустацията, разтопеното масло, всичко беше жълто и целунато от слънцето. Имаше нещо необичайно в готвенето със златни съкровища. Като някаква магия. Докосваш и всичко се превръща в златен съд. Ето какво е да готвиш в такова вино.
И за да завършим темата за яркостта и златото, малкоочарователни нарциси. (Тук все пак се усещаше, че липсва някаква трева.) Цветята приличаха на малки жълти пиленца. Пролет, Великден, шоколад. Мими си спомни стихотворението „Нарциси“ от Уилям Уърдсуърт. Поетът се възхищавал на природата и изведнъж видял златни нарциси в полето. Те, без да мислят два пъти, погледнаха в душата на поета. Има отлични преводи на това стихотворение. Аз също малко, само 5 копейки ... Много безплатен превод:
Вятърът нежно духа в ушите ми. Нарцис надниква в душата. Какво видя там, под душа? Еднакви ли сме или не?
За да приготвите жълто пиле с жълто вино ще ви трябва:
2 кг жълто пиле - разделено на 6-7 порции 350 мл жълто вино (Ако имате пиле с различен цвят - синьо например, тогава трябва да вземете правилното вино. Да кажем "Синя теменужка" - чух го в една песен.) 350 мл заквасена сметана 1 голяма глава лук - нарежете 4 зъба. ситно нарязан чесън 350г пачи крак (или каквито гъби обичате) 80г безсолно масло морска сол и черен пипер няколко стръка зелен лук
Как се приготвя жълто пиле в жълто вино:
1. В голям тиган разтопете маслото и запържете лука и 2 наситнени скилидки чесън. Пържете 5 мин. на бавен огън. 2. Добавете парчета пиле, овкусени със сол и черен пипер и запържете от всяка страна за няколко минути до златисто кафяво. Добавете виното и оставете да къкри още 3-4 минути. Намалете топлината до много ниска, покрийте и оставете да къкри за един час. 3. Когато дойде време за сервиране, разтопете 1 с.л. масло и запържете останалия чесън и пачи крак за няколко минути. Намалете огъня, добавете заквасена сметана и 2/3 сос от пилешко вино. Намалете котлона доколкото е възможно и оставете соса да къкри още 10 минути. 4. Пилепоставете върху чиния за сервиране и намажете обилно с гъбения сос. Гарнирайте със ситно нарязан зелен лук, задушен спанак и картофено пюре.