Как да съхраняваме праз: тайните на прибирането и прибирането на реколтата

Ако тепърва започвате с тази култура, ще ви е интересно да научите как да съхранявате праз, така че да можете да го използвате през цялата зима и дори следващата пролет. Няколко прости начина за приготвяне на този зеленчук ще ви позволят да го имате на масата през цялата година.

Кога и как да почистите

Натуралните продукти са най-предпочитани през зимата, затова е най-добре празът да се съхранява пресен. За това са подходящи само сортове със средно и късно узряване:

Раннозрелите сортове губят в това отношение. Те имат деликатен полуостър вкус и са много продуктивни, но имат кратък срок на годност. Няма смисъл да събирате такъв пресен праз за зимата, но е напълно възможно да го замразите или изсушите.

От средни и късни за отглеждане могат да се препоръчат следните сортове:

Тези сортове имат леко изразена луковица, което значително улеснява почистването.

Започнете да подготвяте праза за съхранение през зимата през лятото. За това:

Между другото, сортът Колумб не изисква хълмиране.

Във всеки регион обаче времето за прибиране на реколтата ще бъде индивидуално. Важно е да изкопаете лука от градината възможно най-късно, но преди настъпването на стабилно студено време. Замразените растения не са подходящи за съхранение.

Най-доброто време за прибиране на праза е слънчево, безветрено и сухо. По време на дъждовния сезон това не може да се направи, тъй като във влажно състояние зеленчукът се съхранява лошо и лесно може да изгние.

Берете праза много внимателно, за да не го повредите. Първо изкопайте всяко растение с остра лопата или вила, след това го вземете за листата и го извадете от почвата, разклатете земята от корените с ръце и я оставете настрана. Правете тези стъпки, докато несъберете всички бягства.

Как да се подготвим за зимата

След като приберете праза, го подгответе за съхранение:

За всеки екземпляр внимателно, опитвайки се да не смачкате растението, отрежете корените наполовина с остър нож или ножица.
По-добре е да не режете върховете, това ще даде хранителни вещества на избеленото стъбло. Отстранявайте само отделни пожълтели или повредени листа.
Разгледайте внимателно стъблата. Отделете болните луковици и тези с механични повреди. Те могат да се използват и за прибиране на реколтата през зимата, например за замразяване.
Изпратете останалото незабавно на склад.

Как да запазим свеж

В мазето, в избата и на балкона

Как да съхранявате набрания праз у дома зависи от това къде живеете.

Препоръчителна литература:

В частна къща е най-добре да държите луковиците в кутии с мокър пясък през цялата зима. Ще ви трябва и студено мазе или мазе, където температурата и влажността са стабилни съответно около 0 ° C и 80-85%.

За да запазите лука:

Вземете чисти и сухи кутии. Те трябва да са достатъчно високи, за да могат растенията да влизат изправени.
Поставете пластмасов филм вътре в контейнера.
Посипете тънък слой леко влажен пясък на дъното, така че да влизат само корените на лука.
Подредете готовите зеленчуци във вертикални или леко наклонени редове един до друг в кутиите.
Опесъчете пространството между растенията на височина около 15 см, така че да покриете напълно белите стебла.

През зимата проверявайте кутиите от време на време и премахвайте всички свити или изгнили растения заедно с пясъка около тях,за предотвратяване на по-нататъшното разпространение на микрофлората.

Ако вземете лук за употреба в храната, запълнете празното пространство с мокър запълване.

При тази опция за съхранение пресният праз не губи своята сочност в продължение на 3 месеца.

Ако живеете в градски апартамент, изолиран балкон или лоджия, където температурата е под стайната, е подходящ за съхранение на пресни стръкове праз през зимата.

Не е нужно да мислите за нещо специално, лукът ще зимува добре там. Следвайте същите правила, както при съхранение в мазето. Дръжте щайгите с растения на стелажи или рафтове, периодично леко навлажнявайте пясъка.

При тежки студове се погрижете за изолацията на кутии с лук. Използвайте стари одеяла, за да покриете контейнера. Ако температурата извън прозореца падне твърде много, приберете праза за известно време на закрито.

В хладилник

Както в частна къща, така и в апартамент, малко количество лук може да се съхранява в хладилника в отделението за зеленчуци. Този метод има голямо предимство: растенията са напълно готови за употреба, те са лесни за получаване, когато са необходими.

Изберете само най-добрия праз от цялата реколта.
Отстранете горната част на листата от луковиците, отрежете корените и изплакнете под течаща вода.
Изсушете ги на кухненския плот и опаковайте няколко стръка в найлонови торбички или ги увийте в стреч фолио.
Остава само да извадите заготовките в хладилника.

Опакованите по този начин растения могат да се използват един месец.

Топлинна обработка като възможност за съхранение

Замразяването на зеленчуци е друг удобен и лесен начин за запазване на отгледания праз през зимата. Всякакви растения са подходящи за това, например леко повредени по време на прибиране на реколтата илималък.

За да получите полуготов продукт:

Почистете, измийте и подсушете добре избраните стебла.
Нарежете ги на колелца с ширина 1-2 мм (колкото по-тънки, толкова по-ефектно изглеждат) и оставете да изсъхнат.
Опаковайте филийки лук в торбички на тънък слой до 5 см.
Поставете ги на редове във фризера.

Замразеният праз може да лежи там повече от шест месеца без никакви проблеми. Но бъдете готови за факта, че известно време във фризера ще се усеща отчетлива миризма на лук. След 2-3 седмици ще изчезне, няма да повлияе на ароматите на други продукти.

Сушенето е друг достъпен домашен метод за съхранение на праз през зимата.

За да изсушите стъблата:

Измийте ги и ги поставете на кухненската маса да изсъхнат.
Нарежете на малки парчета и поставете върху хартия за печене.
Сложете във фурна, предварително загрята до 60°C. Не затваряйте вратата.
Изсушете лука за половин час, като го разбърквате редовно.
Смелете сух праз с ръце.

Изсипете готовата маса в стъклени или керамични съдове за подправки. Затворете бурканите с капаци и поставете на тъмно и винаги сухо място: в кухненски шкаф, маса или килер.

Празът може да се суши и в електрическа сушилня или микровълнова фурна. За това:

Измийте го и го нарежете на ситно.
Оставете да изсъхне и след това поставете в електрическа сушилня.
Настройте температурата на 65-70°C и изсушете праза за 0,5 часа.

Поставете готовия продукт в буркани за подправки и поставете на рафт.

Добра комбинация се получава, ако горната част, зелена, се замрази, а долната, избелена, се изсуши.

Както можете да видите, зимното съхранение на праз е въпроспечеливш и не особено обезпокоителен. Всеки човек може да отгледа реколта от вкусна и здравословна зеленина, както и да я запази до пролетта. Опитайте различни методи, за да намерите най-добрия вариант за вас.

Съхранявайте правилно и бъдете здрави!