Как да съхранявате пипер
Сладките и горчивите чушки се използват много често в кулинарията, а употребата им се наблюдава и в медицината или козметологията. Поради тази причина пиперът се прибира за бъдеща употреба, особено преди настъпването на зимата и студеното време.
Чушките могат да се приготвят за зимата чрез различни методи, като мариноване, осоляване или сушене, замразяване. В тази статия ще разгледамекак да съхранявате сладки пиперки и други сортове пипер у дома.
Подготовка на чушки за съхранение
Преди зимно съхранение чушките трябва да бъдат правилно подготвени. Ако предпочитате да запазите пипера пресен, тогава трябва да изплакнете и изсушите добре сладкия пипер след сглобяването. След това е необходимо да се подготви контейнер за дългосрочно съхранение на пресен сладък пипер. Това може да бъде дървена кутия, чието дъно трябва да бъде покрито с вестници или плътна хартия.
Пиперът в кутия се нарежда на слоеве, всеки слой се поръсва с речен пясък. Тази технология се използва до изчерпване на запасите от плодове от сладък пипер или пълно запълване на кутията. Съхранението на сладък пипер може да се извърши по друг метод.
За да направите това, трябва също така предварително да измиете и изсушите пипера, след като го съберете от градината. След това е необходимо да увиете всеки от плодовете в плътна хартия и да поставите плодовете в подготвената кутия. Сладкият пипер може да се съхранява по такива методи за дълго време (до шест месеца).
Как да съхранявате чушка?
Съхранението на черен пипер започва с определяне за какви цели ви е необходим този плод. Също така си струва да се отбележи, че чушката има няколко степени на зрялост. Има два вида от тях -техническа зрялост и биологична зрялост на чушките.
Биологично узрелите плодове на чушките се отличават с цвета си, те са оранжеви, жълти, лилави, кафяви или червени. Този пипер се счита за узрял, но не може да се съхранява дълго време. Максималният допустим срок на годност е две седмици.
Следователно съхранението на чушка, която е достигнала биологична зрялост, трябва да бъде краткосрочна. Тоест, биологично узрелите чушки трябва да се използват за готвене незабавно. Техническата зрялост на чушките е малко по-различно понятие. Чушките от този вид се обират от лехите малко неузрели.
Има зелен или леко жълтеникав цвят. Такъв пипер може да се транспортира на дълги разстояния, може да се използва за продажба и дългосрочно съхранение при определени условия. Като се има предвид вероятността за дългосрочно съхранение, чушките се събират точно незрели, съхраняването на зелени чушки ще запази този зеленчук в добро състояние за дълго време.
Неузрелите чушки могат да се съхраняват повече от два месеца. Как да съхранявате чушка у дома?
Най-добре е такова съхранение да се извършва в мазе или хладилник. Но дори и в този случай чушките трябва да се наблюдават редовно по отношение на узряването. Българските барети се съхраняват най-добре в дървени кутии.
Дъното им трябва да бъде покрито с хартия или вестник. Най-добре е да разпръснете чушка, приготвена за дългосрочно съхранение, на слоеве, като всеки от тези слоеве се поръсва с пясък. И можете да увиете всяко зърно черен пипер в плътна хартия и също да го поставите в подготвена дървена кутия.
Как да съхраняваме лютите чушки?
Как да съхраняваме люта чушка? В този случай съхранението и условията му изглеждат малко по-различни. Лютият пипер трябва да се събира от леглата само след биологично узряване. Това означава, че лютият пипер трябва да е червен, оранжев или жълт.
Факт е, че съставът на горчив червен пипер съдържа специално вещество, което има острота и острота. Това вещество действа като вид консервант и помага за запазването на червените люти чушки за дълго време. Количеството на това изгарящо вещество е пряко пропорционално на зрелостта на този зеленчук.
Лютите чушки са по-малко месести от сладките чушки. Поради тази причина горчивите сортове пипер практически не гният, не се влошават и изсъхват много по-бързо.
Зрелите люти чушки трябва да се събират в случаите, когато искате да ги използвате за консервиране на зеленчуци, както и за редовна употреба като профилактично средство срещу настинки и някои други заболявания. Ако не обичате много люти и люти чушки, тогава трябва да ги извадите от лехите неузрели.
Съхраняването на сортовете люти чушки може да стане по няколко начина. Просто изсушете целия горчив пипер и го поставете на специално тъмно място или подготвен контейнер под формата на кутия. Друг начин за съхранение на люти чушки е да смелите сушени горчиви чушки със специален уред и да поставите смлените чушки в подготвен стъклен съд или найлонов или хартиен плик.
Всяка горчива чушка трябва да се завърже със здрав конец за опашката и да се завърже чушката на връзки на някое тъмно и хладно място. Последният начин за съхранение на люти чушки е в зеленчуцимасло. За целта трябва да измиете прясно набраната люта чушка, да я почистите добре от дръжките и семките.
Ако искате лютивината и горчивината да останат в зърната черен пипер, то не трябва да ги белите от семките, а само да отрежете дръжките. След такава подготовка е необходимо да сгънете шушулките с пипер в подготвен стерилизиран буркан и да ги изсипете в топло растително масло. Такава рецепта включва вливане на черен пипер в растително масло за полумесец.
Това и всички основни правила за това как да съхранявате пипер за дълго време. Разгледахме възможностите за съхранение на различни сортове пипер. Трябва да изберете метод за съхранение, във всеки случай избраният метод трябва да е оптимален лично за вас и вашите възможности за това съхранение.