Как да съхранявате зеле в мазето през зимата, методи и характеристики на съхранение - Летни идеи и опит на градинарите

Избата е може би най-често срещаното място за съхранение на пресни зеленчуци. Хладна и тъмна стая е идеална за дългосрочно съхранение. Но има някои трикове как да съхранявате зеле през зимата в мазето.

Методи за съхранение на зеле в мазето
акценти за съхранение
Как да събираме зелето правилно, за да може да се съхранява по-дълго време?
Съхранение на зеле в почвата

Методи за съхранение на зеле в мазето

Простите препоръки ще предпазят вашата реколта от замръзване и гниене:

Изсушени листа. За да може зелето да се съхранява дълго време и в същото време да остане свежо и да не изгние, трябва малко да изсушите горните листа. Този метод ще бъде особено ефективен, ако зелето е изкоренено. Не е нужно да режете гръбнака. Лесно закачете главата на зелето за него на място с достатъчен достъп до въздух (но не ярко слънце). Във време, когато горните листа са изсъхнали и изсъхнали, можете да отстраните главите на зелето и да ги окачите на същото място в мазето, където ще се съхраняват през цялата зима.
Напудряване с тебешир. За дългосрочно съхранение е възможно реколтата да се поръси с натрошен тебешир.
глина. За това, освен това, е удобно да вземете глави зеле с корени. Закачаме зелето и го намазваме с разтвор от глина и вода. Не трябва да е прекалено гъста, не по-дебела от заквасена сметана. В момент, когато главата на зелето е намазана, ние го окачваме на течение, за да изсъхне. В края на сушенето на кората е възможно да се претегли зелето в мазето.
Съхранение в кашони. кутии могат да бъдат взети както дърво, така и пластмаса. Не слагайте твърде много глави зеле в една кутия. Десет са достатъчни. Изключително важно е всички пънове да саскрити в кутията, с други думи, долните кочани слагаме с пънчетата нагоре, а горните с пънчетата надолу. Не поставяйте кутията на земята. Необходимо е да го окачите или да го поставите на равна повърхност като рафтове, така че да предпазите реколтата от гниене.
Хартия. Удобно е да съхранявате зеле без корени, увито в хартия. Просто вземете чиста хартия, без отпечатан текст върху нея. Печатарското мастило съдържа вредни вещества, които ще попречат на дългосрочното съхранение на реколтата. Увийте всяка глава зеле в хартия и по-късно я поставете в торби, но не я завързвайте, оставете отвора за въздух.
Хранителен филм. Това е много ефективен метод за съхранение на зеле. Използвайте обикновен хранителен филм, който можете да закупите във всеки магазин, като обвивка за всяка глава. Залепващото фолио прилепва добре към страниците, не пропуска въздушно пространство и влага и съответно предпазва от гниене.

Функции за съхранение

Съхранението на всякакви зеленчуци изисква спазване на определени условия, които инхибират процесите на гниене. Има няколко правила, чието спазване ще ви осигури свежа реколта почти през цялата година:

Избата трябва да се подготви предварително. Проверете за гъбички, мухъл, изсушете, избелете, подгответе кутии. Не забравяйте да проветрите избата, преди да подредите реколтата в тази посока.
Зелето обича прохлада, но не и слана. Идеалната температура е 0 градуса, плюс или минус 1 градус. Ако температурата е над тази граница, зелето ще се напука, главите ще започнат да поникват.
Влажността трябва да е висока, около 90%.
Не забравяйте да проверите реколтата, преди да я поставите в мазето. Изберете само плътни и здрави глави зеле, без признаци на гниене, повреди и пукнатини.
Ако съхранявате зелеви глави без черупка или обвивка, уверете се, че те не се допират един до друг. Тогава, ако една глава изгние, останалите няма да страдат.
Под каквато и форма да съхранявате зелето, ако го поръсите с пясък, то ще остане свежо, тъй като пясъкът ще предотврати гниенето. Пясъкът абсорбира отлично влагата, просто се уверете, че е сух.
За дългосрочно съхранение на зелето трябва да му осигурите достатъчно количество въздух. Главите на зелето съдържат голямо количество течност, така че кутиите със зеле не се поставят на земята, те ще изгният. На каквато и повърхност да поставите главите зеле, те трябва да са напълно сухи.
Зелето не се съхранява дълго време в кутии и затворени торби. Поради липса на въздух и излишна влага, той започва да гние. При ярка близост на глави зеле, гниенето скоро се прехвърля от една глава зеле към втората.

Ако има голямо количество реколта и няма достатъчно място за окачване, сгънете реколтата в пирамида. С този метод нито една глава зеле няма да бъде напълно затворена. В пролуката между тях ще премине въздушно пространство, съответно зелето ще се съхранява дълго време и ще остане свежо.

Ако използвате пластмасови опаковки или торбички, трябва да премахнете цялото въздушно пространство от опаковката.

Разбира се, няма да можете да постигнете пълен вакуум, но е напълно възможно да премахнете значителна част от въздуха с прахосмукачка. Тогава зелето ще лежи още по-дълго.

Как да събираме зелето правилно, за да може да се съхранява по-дълго време?

За да запазите зелето свежо за дълго време, не пропускайте етапа на подготовка. Кога да берете реколтата, ще бъдете информирани от опаковката от семената. Всеки сорт има свое време: за ранно зеле - началотолято, за късно - есен.

Необходимо е зелето да се изкопае на топло и на слънце. Внимателно изкопайте корените с лопата и съборете буци пръст. Не е необходимо веднага да отрежете корена, така че зелето се съхранява по-дълго време.

Ако искате да го съхранявате без корена, отрежете го, преди да го приберете в мазето.

Преди да опаковате зелето, проверете реколтата няколко пъти за повредени глави.

Освен това отделете малки и неузрели глави зеле, поставете ги отделно, тъй като точно такова зеле трябва да се използва преди всичко за храна. Няма да се пази дълго време. Всички повредени глави зеле не трябва да се изхвърлят или да се консумират спешно. Може да се осолява за зимата.

Тя остава така цяла година. Преди да отрежете корена, изсушете зелето на въздух, но под навес, така че дъждът да не навлажни реколтата. Зелето трябва да се суши най-малко 24 часа.

В никакъв случай не опаковайте сурово зеле направо от почвата, то скоро ще започне да гние.

Не забравяйте да проверите надеждността на мазето за наличие на гризачи. Мишките обичат зеле. Ако бъдат открити вредители, не забравяйте да ги извадите, преди да поставите собствената си култура в тази посока. Почистете миналогодишната реколта.

Разложените зелеви листа ще изгният и ще създадат отрицателен въздух за съхранение на новата реколта.

Не берете зеле преди време. Методът ще легне, ще узрее тук няма да работи. Зелето, прибрано твърде рано, няма да се съхранява дълго време, избледнява рано.

Освен това презрялото зеле не може да лежи дълго време в мазето. Презрелите глави зеле се спукат, а замразените ще бъдат твърде влажни за съхранение. Трябва да ги оставите да се размразят и след това внимателно да ги изсушите.

Неотрежете корена близо до главата, като оставите 2 см стрък.

Това трябва да се направи на сухо място или след това да се изсуши още известно време. Отделете време, за да премахнете горните страници. Ако ги оставите, те ще предпазят главата от повреда.

Съхранение на зеле в почвата

Ако нямате изба или живеете в тази част на страната ни, където има достатъчно сняг през зимния период, можете да съхранявате зеле на улицата.

За това е възможно:

Изкопайте изкоп на дълбочина около 30 см.
Поставяме зелето, вече приготвено и изсушено, в къща, с други думи, като двускатен покрив.
Отгоре се слагат зелеви листа, обикновени листа или слама.
По време на падането на снега поръсете изкопа със сняг с дебелина най-малко 1 метър. Тогава зелето няма да замръзне и ще бъде забележително запазено.

Има и втори вариант. Правим изкопа по-дълбок и по-широк, около половин метър дълбок и метър широк. Нареждаме зелето на един ред, едно до друго с дръжката нагоре. Не се изисква напълно да го покриете с почва. Първият слой е 10 см.

Във време, когато замръзването се засили, ще трябва да добавите още 25 см почва.

Възможно е да направите яка вместо изкоп, да поставите слама на дъното.

Зелето трябва да се постави в него в шахматен ред, така че главите на зелето да са в минимален контакт една с друга. Пъновете трябва да бъдат скрити, с други думи, всички слоеве се поставят с пънчетата нагоре, а последният, най-горният слой, с пънчетата надолу. Възможно е да поръсите всеки слой с пръст или да го оставите така.

Отгоре всичко това трябва да бъде покрито с достатъчен слой сняг.

Ако има твърде много зеле и дупката се оказа по-голяма, изкопайте няколко кухи тръби в почвата. Отгоре трябва да има тапи. Понякога отворениза да осигурят на реколтата достатъчно въздух. Така че зелето не изгнива в почвата.

Зелето може да се поръси с борови иглички. Миризмата му ще отблъсне мишки и други вредители.

Възможно е зелето да се съхранява директно върху снега без дупки и окопи. Зелето върху снега, поръсено отгоре със слой сняг с дебелина около половин метър, покрито с рогозки отгоре. Тази опция е за по-студени райони, където не е необходимо съхранение на почвата.

Как да съхраняваме зелето през зимата

Очарователни бележки:

Подбрани по важни запитвания, подходящи статии:

Всеки от градинарите иска да яде собственото си грозде през зимата и да почерпи приятелите си с тях, много от тях задават въпроси как да съхраняват гроздето? За това…

Запазването на зелето в прясно състояние трябва да се осигури по такъв начин, че да се запазят всички необходими свойства за по-дълго време. Сега искам да говоря за съхранението ...

Как да съхраняваме пресен карфиол? Има ли вероятност да правите това дълго време? Да, има такива методи. Сега ще ви кажа как да съхранявате ...

Много летни жители все още се опитват да запазят реколтата от зеле по старомоден начин, по старомодни начини. Те правят това с различна степен на успех, но ми се иска...

Успяхте ли да отгледате добра реколта от зеленчуци във вашата лятна вила това лято? Отлично, но това е само половината история. Сега най-важното - възможно най-дълго ...

Тези градинари, които своевременно премахнаха главите на аксиларните издънки от броколи, докато растат, удължиха вегетацията на растенията и все още ...