Медена торта - Варшава
Много добра рецепта за медена торта. Приготвя се лесно, не изисква много време за приготвяне, но е много вкусно! Тортите са ефирни, меки, с ясен вкус на мед. Опитайте се да сготвите!
Тестото за този сладкиш се приготвя предния ден, т.к. той трябва да лежи в хладилника за 6-8 часа след готвене. Обикновено омесвам тестото вечер, оставям го за една нощ в хладилника и пека на сутринта. Тестената основа за тази торта се приготвя на водна баня. За водна баня изберете тенджера и купа, така че купата да покрива изцяло тенджерата с вряща вода. Това ще предотврати навлизането на пара и кондензацията в купата, докато се приготвя тестото. И, разбира се, е необходимо дъното на купата да не докосва врящата вода. Обикновено просто слагам масло, захар, мед и яйца в купа, слагам на водна баня и като разбърквам от време на време, оставям сместа до пълна хомогенност. Но би било по-правилно първо да поставите маслото в купа и да изчакате да цъфти, след това да добавите захар и мед и отново да изчакате, докато се разтворят, а в самия край добавете яйцата и разбъркайте.
Когато всички съставки в купата станат хомогенна маса, добавете сода, разбъркайте. За по-лесно разбъркване е по-добре да добавите сода не на едно парче, а на пръскане. След добавяне на сода, тестото ще започне да бълбука, увеличавайки обема си. Изчакайте процеса на интензивно образуване на мехурчета да приключи и извадете тестото от водната баня.
Добавете брашно към медената маса и омесете рядко тесто.
Не добавяйте повече от 1-2 супени лъжици брашно над нормата! Тестото трябва да е доста течно! Поставете готовото тесто в хладилника и го оставете да вари 6-8часа. Навийте наденица от добре охладено тесто и я разделете на 5-7 части. Вземете една от частите, поставете я върху пергаментова хартия (аз използвам пергамент, който не изисква допълнително смазване преди печене) и първо омесете с ръка в торта и след това я разточете на кръг с желания диаметър. Опитайте се да сведете до минимум използването на брашно в процеса на разточване! За да предотвратите залепването на тестото за точилката, докато разточвате, поръсете ЛЕКО повърхността на тестото или точилката с брашно.
Изпечете разточения блат тесто в предварително загрята на 200°C фурна до златисто кафяво. Така разточете и изпечете всички готови парчета тесто. От изпечените основи се изрязват кръгове с желания диаметър.
За крема разбийте заквасената сметана с пудрата захар. За приготвяне на крем изберете заквасена сметана със съдържание на мазнини 30% или повече. За съжаление, само мазна заквасена сметана (и дори тогава не от всички производители) може да се разбие в гъст крем. Блатовете се намазват със заквасената сметана, като част от крема се оставя за намазване на страните на тортата. Смажете тортите с крем и ги поставете на една купчина.
Страните на тортата се намазват с крема. Можете да украсите тортата, като я поръсите с трохи от останалото печено тесто. Ако украсите тортата по същия начин, както направих аз, тогава ще трябва да изрежете тънки ивици от остатъците от изпеченото тесто и да ги поставите отстрани на тортата. Украсете горната част на тортата с трохи.
Оставете тортата да се накисва за няколко часа и се насладете на чая си!