Как да си направим домашен чипс

Чипсът е деликатес, който обичат не само децата, но и възрастните. За съжаление не всеки може да си го позволи. Какво има да се крие тук, защото дори и след диета, можете да „хрускате“ малко. Мнозина твърдят, че те са вредни за тялото. И има известна истина в това твърдение. Желателно е да се използват домашно приготвени чипове, тъй като фабричните им аналози са „натъпкани“ с консерванти, определени аромати и други химикали. И това не може да не се отрази на здравословното състояние. И в тази ситуация има изход - направете ги сами. Хрупкавите филийки, приготвени със собствените си ръце, са не само вкусни, но и полезни.

История на възникване

Чиповете се появиха сравнително наскоро - възрастта им е малко повече от век. За година на появата им се смята 1853 г. Корнелиус Вандербилт беше първият милионер, който ги опита. По това време чипсът не е кулинарен шедьовър. Те бяха вид отмъщение на готвача, който беше обиден от известен милионер. Вандербилт беше много недоволен от пържените картофи, които му бяха сервирани. Поради тази причина ястието неведнъж е връщано в кухнята. Богаташът смятал картофените филийки за твърде дебели и недопечени. Готвачът за отмъщение нарязал картофите на много ситно и ги изпържил във врящо олио. Но се случи чудо - капризният богаташ много хареса това ястие. През 1890 г. ястието излиза на улицата. Те бяха популяризирани от търговеца Тапенден. Мигновено целият американски елит научи за чиповете, а скоро и планетата. В нашата страна чиповете се появяват през шейсетте години на ХХ век и оттогава са много популярни сред всички слоеве от населението. Много домакини погрешно вярват, че приготвянето на храна е невъзможна задача. Приготвянето на хрупкави филийки не е по-трудно от картофитепържени картофи. Нужни са ви само картофи, олио, малко сол и голямо желание да зарадвате близките си. Но не разчитайте на простотата. За да получите хрупкаво лакомство, което няма да се намокри за кратко време, трябва да знаете някои кулинарни тайни.

Тайните на картофения чипс

Остър нож, който беше споменат по-горе, е необходим за получаване на ултра тънки (не повече от 2 мм.) Картофени филийки. По-добре е да пържите картофи в електрически фритюрник, който може да бъде заменен с голям успех от чугунен котел или тиган.
Клубените избират малки, заоблени. Наличието на очи е нежелателно. Картофът трябва да е твърд, а не ронлив. Съдържанието на нишесте е минимално. Препоръчително е да попитате продавача за характеристиките на предложения продукт. Ако кожата на картофа не е груба, той не може да бъде обелен. Преди да изпратите основния компонент на машината за рязане, той трябва да се измие и изсуши добре. Изплакнете нарязаните филийки във вода (така ще се отървете от нишестето) и попийте със салфетка.
Докато филийките изсъхват, трябва да загреете рафинираното масло. Оптималната температура е до +200. При по-високи температури маслото започва да пуши. Така ще избегнете дима и неприятните миризми. Към маслото може да се добави малко свинска мазнина, което ще придаде ненадминат вкус на готовото ястие.
Можете да предотвратите слепването на картофите, ако слагате малки порции в тигана. Трябва да пържите само добре изсушени кръгчета картофи, в противен случай маслото ще се разпенва или ще започне да пръска. Извадете с решетъчна лъжица след една минута.
Постелете гевгира със салфетки. Издърпайте чипове в него. Веднага след като маслото се отцеди, хрупкавото златисто ястие може да се яде.
Основният недостатък на ястието е отпуснатостта.За предотвратяване чипсът се суши в микровълнова фурна на 200 градуса (малка порция - 1 минута, голяма до 15).
Солта и подправките се изсипват върху готовия продукт.

Има и друг начин за приготвяне на вкусни филийки. Не се пържат в мазнина, а се пекат на фурна до хрупкавост. За да приготвите чипс по втория начин, нарязаните картофени плочи се смесват в дълбока купа с растително масло (за 5 клубена - 1 ч.л.). Преди да подредите чиниите, застелете тава с фолио. Това се прави, за да не загори ястието. Плочите се подреждат на един слой. След това листът за печене се изпраща във фурната (200 градуса). Веднага щом чипсът придобие златист оттенък, листът за печене се отстранява. За да премахнете мазнината, готовите чипове се подреждат върху хартиена кърпа, посоляват се и се поръсват с подправки.

След като проявите малко изобретателност и изобретателност, ще се отворят много разновидности на чипс: цвекло, моркови, сирене, пита и дори карамел.

Арменски чипс лаваш

Чипс от лаваш със сирене

Чипсът от лаваш със сирене служи като отлична закуска за бира. Смелете сиренето (100 гр.) на ситно ренде. След това разбийте 1 пилешко яйце, добавете към него подправки (черен пипер, чесън, черен пипер, сол) и заквасена сметана (200 гр.). Намажете пита листа с получената смес и поръсете с настърган кашкавал. Нарежете готовия пита хляб произволно, поставете го върху лист за печене и го изпратете във фурната (180 градуса) за 15 минути. Страхотна закуска за бира е готова! Тези, които нямат възможност да закупят лаваш, могат да направят подобно тесто сами. За теста трябва да смесите 4 с.л. квас и мляко, малко сол и растително масло. Добавя се брашно (1,5 с.л.) и се замесва тесто, което се нарязва по ваша преценка. тиганнамаслете и в него леко запържете чипса. Те могат да се използват не само като самостоятелно ястие, но и като част от хрупкави сандвичи с гарнитура. За да приготвитечипса със сирене ще ви трябва сирене (по 60г чедър и пармезан), 2 с.л. ленено семе (по желание), риган и смлян пипер. Смесете настъргани сирена с натрошено ленено семе, риган и лъжица върху лист за печене (покрийте с пергамент). Притиснете купчинките сирене леко с лъжица, като им придадете сплесната форма. Печенето им ще отнеме около 10 минути (в силно загрята фурна). Оставете чипса да изстине. Не можете да ги покриете! В противен случай те ще бъдат влажни. Добавяйки различни пълнители (гъби, колбаси или зеленчуци) към сместа от сирене, получавате чипове от сирене с пълнеж.

чипс от скуош

Крехък и лек чипс от тиквички. Тиквичките (в количество 2 бр.) се нарязват на шайби ½ см. 10 мл. разбийте млякото с едно яйце (1 бр.). Настържете сиренето, смесете с галета, сух чесън, черен пипер, сол. Потопете плочката от тиквички в яйчено-млечната смес, а след това в сместа със сирене. Печете в силно загрята фурна до омекване (15 минути). Чипсът от тиквички може да се пържи не само във фурната, но и в тиган от двете страни.Чипсът от цвекло или морков се приготвя по подобен начин. Единствената разлика е, че не е необходимо да се осоляват. Разпределете кръгчетата цвекло върху тава, застлана с хартия за печене, поръсете с масло, добавете подправки. Оптималната температура за чипс от цвекло е 170 градуса, за чипс от моркови - 140. Печете по 20 минути от всяка страна.

ябълков чипс

Отлична закуска е ябълковият чипс, чието приготвяне се отличава със своята простота. Ябълките (2 бр.) се нарязват на филийки, които се поръсват с малко количество захар (10 гр.) и канела (5 гр.). Подготвенипо този начин ябълки, изпратете в предварително загрята фурна. Необходимото време за печене е 2 часа. Консумирайте охладено.

лимонов чипс

Лимоновият чипс има прекрасен вкус и аромат. Могат да се сервират както с чаша ароматен, богат чай, така и като украса за торти и пайове. Добре измит и подсушен лимон (1 бр.) се нарязва на тънки филийки. Отстранете горната част на лимона - няма да е полезно. Сега трябва да направите сироп: смесете захарта и водата (в съотношение 1: 1/2) и варете на слаб огън, докато захарта се разтвори. Сварете резени лимон в сироп, докато станат прозрачни. Застелете тава с хартия за печене и поставете лимона върху нея. Изсушете във фурната за 2 часа (температура +90). Лимоновият чипс е готов за консумация след охлаждане.

карамелен чипс

Сладкото ще се зарадва на карамелен чипс. Да да! Чухте правилно! Пудрата захар (50 гр.), маслото (50 гр.) и брашното (20 гр.) Смесете и омесете до гладкост. Направете малки топки, подредете ги на разстояние 8 см една от друга, разточете. Охладете ги леко във фризера. Поръсете леко замразения чипс с натрошени бадеми и сложете във фурната за 5 минути. Охладете леко, прегънете на две. След пълно охлаждане можете да ядете.

кокосови стърготини

Необичаен вкус на кокосови стърготини. Първо се приготвя яйчно-захарна смес (1 яйце на 50 г захар), към която се добавят кокосови стърготини (120 г). Към получената смес добавете предварително разтопено масло (25 гр.). Поставете масата в хладилника. Веднага щом кокосовите стърготини поемат маслото, сложете масата върху лист за печене на малки парчета и омесете. Оптималната температура за печене е +140. Веднага щом чипсът стане златенсянка, готови са! Сервирайте кокосови стърготини с малинов сос и гарнирайте с горски плодове.

Мексикански чипс - начос

Мексиканският чипс начос е любимо ястие на мексиканците, поднася се с различни сосове или салати. Този вид чипс се появява през 1943 г. и има само 3 съставки в състава си: дълбоко пържен чипс, разтопен чедър и лют червен пипер. Приготвянето им не е трудно - трябва само да се запасите с търпение, защото ще ви отнеме малко повече от час. Веднъж опитали начос, можете да се влюбите в тях завинаги. Броят на компонентите е базиран на 4 души. За да създадете чипс, ще ви трябва тортила, приготвена от загрята вода (1,5 чаши), растително масло, сол и царевично брашно (2 чаши). Пшеничното брашно може да се замени с царевично брашно. От тестото с хомогенна еластична консистенция направете топки с големината на топка за тенис и ги разточете възможно най-тънко. Всяка тортила се запържва до златисто кафяво и се нарязва на 8 части, всяка от които се запържва. Леко посолете горещия чипс и попийте върху хартия. За всяка тортила поставете парче зелена чушка, малко настъргано сирене. Добавете смлян чили (по желание) и заквасена сметана. Пече се в загрята на 180 градуса фурна до образуване на кашкавалена коричка. Сервирайте готовите начоси с нарязани зеленчуци (домати, лук, маруля и маслини). Сложете заквасена сметана в центъра на съда, за да потопите начосите.

чипс от месо

Месните чипове могат да бъдат приписани на деликатеси. Преди да нарежете месото, трябва да го поставите за известно време във фризера. Това ще гарантира лесно рязане. Дебелината на плочите е няколко милиметра. Отчукайте леко ивиците месо. За да приготвите маринатата, трябва да смесите кафява захар (25 g),пресован чесън (4 скилидки), малко къри, кориандър, лимонов сок, 10 гр. соев сос и оцет. С получената марината се заливат начупените блатове и се оставят да се мариноват няколко часа на хладно място. За да изпечете тези чипове, е необходима минимална топлина (не повече от +100). Месото се пече до пълното изпаряване на влагата (около 45 минути). Употребява се охладено.Приятен апетит:)