Как да си направим домашна пица - рецепти за домашна пица
Първо, за теста. Има не просто много видове тесто за пица, а много. Класическата версия е тесто с мая за пица. Въпреки че без пясък, бутер или без мая не е по-лошо. Ето защо, когато мислите как да приготвите домашна пица, първо трябва да решите какъв вид тесто ще използвате за основата. При всички положения, за да стане хубаво тестото ви, брашното трябва да се пресее преди месене. Водата в тестото може частично да се замени с мляко. В допълнение към водата и млякото, когато приготвяте тестото, можете да използвате и суроватка, тестото с нея се оказва необичайно вкусно. Ще се изненадате, но водата в тестото може да бъде заменена дори с водка, частично, разбира се, или напълно с бира. Благодарение на малка доза алкохол в тестото, пицата е мека и нежна. И най-важното е, че всяко тесто трябва да се омесва усърдно с ръцете ви, тогава ще се окаже наистина вкусно и домашно.
Има повече от достатъчно възможности за топинги за пица. Всичко, което попадне на окото, не се колебайте да го поставите на пица - няма да загубите. Желателно е продуктите за плънката да се комбинират помежду си, като взаимно се допълват и подчертават вкуса, а останалото е въпрос на вкус и фантазия. Не забравяйте да изцедите излишната течност от нарязана храна, ако има такава,В противен случай пицата ще се окаже мокра и тестото няма да се изпече.
Сред обичайните рецепти за пица има и оригинални, например сладки пици, които ще зарадват както възрастни, така и деца. За пълнеж в такива пици можете да използвате пресни плодове, плодове или сушени плодове, добавете ядки. А как ви се струва набиращият все по-голяма популярност вариант - затворена пица? "Как се прави домашна пица?" ти питаш. "Няма проблем!" - отговаряме ние и се радваме да ви предложим варианти за изпълнението му.
Състав:350г пшенично брашно, 200мл вода, 1.5ч.л. суха мая, 1 ч.л сол, 1 ч.л. захар, 5 с.л. олио, 400 г свинско месо, 200 г консервирани ананаси, 250 г твърдо сирене, 4 с.л. доматено пюре, стръка розмарин.
Приготвяне:Разтворете захарта и маята в топла вода и оставете сместа за 15 минути на топло място. Добавете сол, 3 с.л. растително масло и 100 г настъргано сирене, разбъркайте. След това постепенно се добавя пресятото брашно и се замесва меко тесто, което се оставя на топло за 30 минути. Междувременно нарежете свинското на ситно и го запържете до омекване, посолете, поръсете с черен пипер и леко охладете. Разточете тестото на слой. Намажете с доматено пюре, наредете парчетата свинско и консервираните ананаси и поръсете с настъргано сирене. Изпратете във фурната, предварително загрята до 180ºС, и гответе пицата, докато се образува лека червена сянка, около 30 минути.
Пица с пиле и кисели чушки
Състав:За тестото: 200 г брашно, 150 мл топла вода, 1 ч.л. суха мая, 2 с.л. зехтин, ¼ ч.л. сол. За плънката: ½ пилегърди, 1 буркан (малък) сладки кисели чушки, 2 домата, 2 големи топки моцарела, сол, смлян сладък пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:Пилешките гърди се настъргват със смес от сол и червен пипер, завиват се във фолио и се пекат във фурната до омекване. За тестото пресейте брашното, смесете го със солта, съберете го на пързалка, направете дупка в центъра, изсипете зехтин и вода. Замесва се хомогенно тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя за 1 час. Когато тестото втаса се разделя на 2 части. От едната част (втората част може да се прибере във фризер преди време) се разточва блатът с дебелина около 5-7 мм и диаметър 25 см. Суши се блатът в предварително загрята на 200ºС фурна за 3-5 минути до образуване на коричка. Нарежете белените домати на филийки. Върху готовата тортила разпределете парчета пиле, домати и нарязани на ивици чушки. Моцарелата се нарязва на кръгчета или се настъргва на едро ренде и се разпределя равномерно върху цялата плънка. Печете пицата във фурната на 200ºC за около 15 минути.
Съставки:За теста: 2 стека. брашно, 1 стек. вода, 2 ч.л. суха мая, ½ ч.л сол, 30 гр. зехтин. За плънката: 400г шунка, 300г белени домати, 100г твърдо сирене, 1 бр. бяло вино, 300 г пресни шампиньони, 2 скилидки чесън, сол, билки - на вкус.
Подготовка:Разредете до ½ купчина. топла вода, маята и захарта, добавете малко брашно, за да направите тесто, и сложете полученото тесто на топло място за 30 минути. След това смесете брашното със солта, изсипете тестото и омесете гладко тесто. Покрийте го с чиста кърпа и го поставете на топло място за 15 минути.място за удвояване на размера. След това добавете зехтина и отново омесете добре тестото. Разделете го на 2 части, от всяка разточете питки с дебелина 5 мм и ги поставете върху тава, намаслена и поръсена с брашно. Намажете тортилите със зехтин и оставете настрана. За плънката нарежете шампиньоните на тънки филийки, сложете ги в предварително загрят тиган, като добавите 1 с.л. растително масло, нарязана скилидка чесън, залейте с бяло вино и оставете да къкри 15-20 минути, след което подправете със сол. За да приготвите соса, нарежете 1 скилидка чесън на филийки и я запържете на 1 с.л. растително масло в добре загрят тиган. Нарежете белените домати. Сложете получената маса при чесъна, добавете босилека и оставете да къкри за 10 минути. Оставете готовия сос да се охлади, след това щедро намажете тортите с него, поставете парчетата шунка и гъбите отгоре. Настържете сиренето на ситно ренде и поръсете обилно пиците. Печете пиците в предварително загрята на 200ºС фурна за 20 минути.
Пица с шунка и яйца
Съставки:За теста: 1 стек. брашно, ½ стек мляко, 2-3 яйца, 25 гр. мая, 3 с.л. масло, 2 ч.л. захар, сол - на вкус. За плънката: 150г сирене фета, 1 кисела краставица, 1 глава лук, 3-4 домата, 2 сладки чушки, 10 маслини, ½ стек. сметана, 2 с.л. магданоз, сол, смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:Замесете тесто от посочените продукти и го оставете за 20 минути. Разточете на равномерен слой с дебелина 0,6-0,7 см според размера на тавата за печене. Сгънете флагела от същото тесто и, като го поставите отстрани на пицата, го намажете с яйчен жълтък. доматинарязани на филийки, черен пипер и лук - половин пръстени. Смесете зеленчуците и добавете нарязаната на лентички кисела краставица. Равномерно разпределете получения зеленчук върху повърхността на тестото, отгоре сложете нарязаното на кубчета сирене. Всичко се украсява с маслини, залива се със заквасена сметана, овкусява се със сол и черен пипер и се пече в предварително загрята на 200ºС фурна за 20 минути.
Пица с колбаси, зелен грах и мариновани гъби
Пица с морски дарове
Съставки:За теста: 1 стек. ръжено брашно, 1 стек. пшенично брашно, ¾ стек топла вода, 1 ч.л. суха мая, ½ ч.л мед, ½ ч.л зехтин, ¾ ч.л. сол. Пълнеж: 2 стека кръгчета белени калмари, 1 стек. скариди, обелени, 1 стек миди, 1 скилидка чесън, 2 с.л. зехтин, 2 с.л. наситнен магданоз, 2 ч.л. нарязана лимонова кора, сол и смлян черен пипер - на вкус.
Приготвяне:Смесете 2 вида брашно в дълбока купа. Сложете маята, меда, зехтина, водата в купата на миксера и разбъркайте добре. Добавете към тази маса ⅓ стека. брашнена смес и разбъркайте. Покрийте съда с тестото със стреч фолио и го поставете на топло място за 20 минути. След това добавете останалото брашно и сол към тестото и омесете до гладкост. Отново покрийте тестото със стреч фолио или кърпа и оставете на топло място за 1 час, за да увеличи обема си. Втасалото тесто се премесва с ръце и се разделя на 2 части, като от всяка се оформят пластове с диаметър около 23 см. Редят се върху намазнена тава. Покрийте с кърпа и отново оставете на топло за 45 минути, за да втасат леко. Загрейте зехтина в голям тиганолио, добавете смлян чесън и гответе, като разбърквате, за 1 минута. След това сложете морските дарове в тигана и гответе още 2 минути. След това ги наредете върху основата за пицата, като оставите краищата (около 1 см) празни. Пицата се посолява, черен пипер и се слага в предварително загрята на 180ºС фурна за 8 минути и се пече до златисто кафяво. Когато пицата е готова, оставете да престои 5 минути на стайна температура и поръсете с наситнен магданоз и лимонова кора.
Сега, знаейкикак да приготвите домашна пица, защо не зарадвате домакинството си с нея. Не забравяйте да го ядете горещ, за да се насладите на вкуса, миризмата и деликатната хрупкавост на златиста коричка.
Приятен апетит и нови кулинарни открития!