Как да си направим конфитюр от касис

От древни времена черното и червеното френско грозде се считат за естествено укрепващо и лечебно зрънце. Любимите десерти на всеки под формата на сладко, компот, топинги за домашно печене, желе, сладки и кисели сосове за месо, няма да оставят никого безразличен!

като

Съдържанието на голямо количество витамин С, В9, К, Р в сока от касис подмладява тялото, дава сила и енергия за целия ден!

Сладко от касис

Конфитюрът дойде на масата на съветските граждани от момента, в който желязната завеса рухна и в магазините се появиха всякакви домашно приготвени продукти. Конфитюрът има значителни разлики от конфитюра:

  1. По-разнообразен вкус;
  2. Способността да се комбинират не само плодове, но и плодове;
  3. консистенция на желе;
  4. По-малко захар.

Нашите баби приготвяха сладко, като добавяха много захар към него: смяташе се, че с този метод на готвене зрънцето се запазва по-добре. Сега обаче лекарите препоръчват да не се увличате: добавете захар точно толкова, колкото е необходимо, така че сладкото да придобие леко плътна текстура. След приключване на процеса на зашиване сладкото трябва да престои няколко седмици, след което става плътно.

Нека разгледаме най-популярната и "лесна" рецепта

Ще ви трябва: червено и черно френско грозде 1 кг, захар 500 гр.

  1. По желание зрънцето може да се пасира в блендер или кухненски робот с помощта на приставката за разбиване на яйца. Или вземете дебела марля, изстискайте сока и оставете пулпата върху компота. Добавете захар към получената маса и оставете за 10 минути на топло място.
  2. Сложете сладкото да заври на котлона, като включите слаб огън. След като сокът заври, намалете котлона и гответе още 15 минути.
  3. Бързо разточете получения сироп в буркани и затворете плътно капака.

ВАЖНО! След като затворите капачките, обърнете бурканите с капачките надолу и ги оставете в това положение до пълното им охлаждане. За да проверите плътността на буркана, достатъчно е да прокарате пръста си по повърхността на капака: той трябва да е вдлъбнат.

Сладко от касис Summer Dawn

Това сладко е идеално за зимни чаени партита в семейна обстановка. Също така може да се добави като дресинг за пайове.

Ще ви трябва: червено френско грозде, малко лимонова кора, зрели и сладки цариградско грозде, както и захар на 1 кг плодове - 1,5 кг захар.

  1. Измийте плодовете и ги поставете в голяма купа. След това изсипете захарта по такъв начин, че да покрие напълно плодовете. Необходимо е сладката маса да се остави за 10 часа на топло място, така че касисът да остави сока да тече.
  2. Вземете преса и леко смачкайте плодовете: те трябва да са меки.
  3. Сложете тенджерата на котлона и включете малък огън за "угасване".
  4. След 30 минути увеличете температурата и гответе конфитюра до гъстота. Добавете лимонова кора за вкус.
  5. Прекарайте конфитюра през ситна цедка, като оставите кората от цариградско грозде и допълнителните клонки.
  6. Навийте сладкиша така, че да остане 1-2 см празнина между капака и сладкото. Това е необходимо, за да не експлодират банките.

Вместо захар можете да използвате специален комплект за сладко консервиране. Съдържа заместител на захарта, пектин, както и желатин. Удобно е да се работи с него, тъй като е опакован в 1 кг, което означава, че една опаковка ще бъде достатъчна за приблизително трилитров тиган.

Минутка сладко

Всяка домакиня знае тази рецепта за сладко. Сега има различни вариации, но едно остава непроменено - гответе не повече от 5 минути!

Ще ви трябва: касис 1 кг, касис 300 гр, захар 1 кг.

  1. Сортирайте плодовете, изплакнете ги и ги изсипете в емайлиран съд с големи стени.
  2. Налейте малко вода в съд (около 100 грама) и поставете на огън
  3. Изсипете захарта и разбъркайте добре.
  4. Щом водата на дъното на съда заври, бързо разбъркайте сладкото, докато захарта стане бистра.
  5. Изгледът трябва да бъде такъв: плодовете остават в оригиналната си форма в захарен сироп. След като сиропът заври, тенджерата се изважда и се покрива с капак.
  6. Оставете сладкото да престои 5-10 минути, след което насипете в буркани.

Сладко със сироп

Рецептата е подходяща за тези, които обичат да пият чай със сладко на хапка. Плътността на сладкото се определя от количеството захар и времето за варене, така че е важно да не прекалявате.

Ще ви трябва: 1 кг. касис, 1 кг. червено, 2,5 кг захар, 200 мл. вода.

Процес на готвене:

захар

  1. Налейте вода в тенджера и добавете цялата захар.
  2. Загрейте сместа при непрекъснато бъркане.
  3. Оставете малък огън и изчакайте 10 минути: сиропът трябва да светне.
  4. След като се появят мехурчета в сиропа, добавете горските плодове.
  5. Варете ги 30-40 минути на тих огън.
  6. След това доведете сиропа до интензивно кипене и гответе за няколко минути.
  7. Разсипете сладкото в буркани и навийте.

Винаги помнете правилата за безопасност, когато работите с горещо консервиране:

  1. Сиропът не трябва да се вари при високи температури: може да започне да шупне и да "изстреля".саксии;
  2. Обърнете специално внимание на електрическата изолация: ако използвате селска електрическа печка, не трябва да люлеете тенджери с мокри ръце;
  3. По-добре е да изсипете конфитюра в буркани с помощта на фуния с широко гърло;
  4. Не използвайте кърпи, държачи, парцали, а само кухненски ръкавици;
  5. Забранено е едновременното нагряване на голяма тенджера на два газови камфора: ако конфитюрът изври и изгаси огъня, ще изтече газ.

Какво да правя с миналогодишното сладко?

Често младите домакини се чудят какво да правят с конфитюра, който е загубил свойствата си: мухлясал е, цъфнал е или е напълно захаросан.

Ако капакът на конфитюра е непокътнат, той все още може да бъде „рехабилитиран“.

Отворете буркана, отстранете ненужното съдържание със супена лъжица и добавете малко вода към останалото нормално сладко и отново разварете, но без захар.