Как да си направим палачинкова торта с мус Стъпка по стъпка рецепта със снимка
съставки
Първо трябва да започнете тестото за палачинки. За да направите това, разбийте яйцата със захарта и млякото "Къща на село". Пресейте брашното с какаото и солта, след това смесете с яйчената смес и разбийте добре. Изсипете растително масло и оставете тестото да почине за 15-20 минути, така че всички съставки да се сприятеляват.
Намажете предварително загрятия тиган с малко масло, за да не залепне първата палачинка. В бъдеще не е необходимо да смазвате отново тигана, тъй като тестото вече съдържа растително масло. Затова просто печелим търпение и печем палачинки.
Сега можете да направите плънката! Пълнежът се състои от нежен мус, горски плодове и плодове. Ако вземете круши или ябълки, препоръчвам да ги обелите и да ги сварите малко, за да омекнат. Затова премахваме кората от крушите, отстраняваме сърцевината, нарязваме на малки парчета, добавяме вода със захар и заваряваме буквално 3-5 минути. Готовите круши изваждаме от сиропа, а самия сироп запазваме!
Идва ред на мус крема. Ще го подготвим на няколко етапа. Първо, нека сготвим крема: разделете 300 мл мляко "Къща на село" на две части. Едната част се разбива с яйцата, захарта, нишестето и ванилията. Втората част сложете на огъня и щом заври внимателно изсипете в яйчената смес. Когато наливате горещо мляко, не забравяйте да разбърквате! Получената сметана изсипете обратно в тенджерата и отново я сложете на среден огън, след което варете, като разбърквате, докато се сгъсти. Готовият крем свалете от котлона и покрийте със стреч фолио, за да изстине крема и да не изветрее.
Отделно разбийте сметаната до средни върхове. А сега ще приготвим сироп с агар-агар - основата на нашия мус. Смесете млякото със сиропа от круши (аз също добавих малко).сладко от ягоди за нотка на ягода) и захар и поставете на среден огън. Веднага щом млечната смес заври, добавете агар-агар и гответе, като разбърквате, докато се разтвори напълно (аз варя 5 минути).
И веднага внимателно, на тънка струя, изсипете горещия сироп с агар-агар в нашия крем. Не забравяйте да разбъркате отново! Защо е важно да го направите веднага? Агар-агарът започва да се сгъстява, когато се охлади: това се случва вече при 40 ° C, тоест имаме малко време. Ако оставим сиропа да изстине, тогава той няма да се свърже със сметаната и мусът няма да ни свърши работа (просто ще има бучки сироп с агар-агар в крема). И след като кремът се смеси със сиропа, към крема се добавя разбитата сметана. И също разбъркайте всичко енергично до гладкост.
И докато полученият мус не се е сгъстил, събираме тортата! Вземаме подвижна форма, поставяме я върху хартия за печене (тогава ще бъде по-удобно да преместите тортата). Облицоваме формата по краищата с палачинки, като се застъпват една върху друга. В средата, върху положените отстрани палачинки, поставете палачинка - това ще бъде основата на пая. Всичко трябва да се направи много, много бързо, без да се разсейва от нищо.
Разпределяме малко повече от 1/3 от нашия мус и предварително подготвени горски плодове и плодове. И сега правим допълнителни торбички със сметана и плодове. За да направите това, вземете палачинка, нанесете върху нея буквално 2-3 супени лъжици. л. мус и няколко малки парченца плод и сгънете в торбичка. Получените торбички се нареждат върху муса и се притискат плътно в него.
Покриваме пликовете с останалия мус и също украсяваме с плодове.
Поставяме две палачинки, припокриващи се отгоре, и започваме да огъваме „страничните“ палачинки към тях в кръг. Получената торта може да бъде покрита с хранителен филм и изпратена в хладилника за 1,5-2 часа. През това време агар-агара ще хване! Замразената торта внимателно се обръща изалейте с шоколадова глазура. За да го приготвите, разтопете шоколада със сметаната на водна баня. По желание можете да украсите тортата с бита сметана и плодове.
можете да вземете всякакви плодове или плодове: основното е, че те не са твърде воднисти, в противен случай ще развалят пълнежа и мусът може да не грабне
БЕЛЕЖКА КЪМ ДОМАКИНА
Ако домакинството е уморено от обикновени палачинки, не забравяйте да опитате да направите палачинкова торта!