Как да си направим сушени плодове от ябълки
Идеята да правим сушени плодове от ябълки в нашето семейство дойде от дъщеря ми. След като беше на почивка в Грузия, тя донесе у дома вкусни tklapi или, както се нарича още, кисел лаваш, национално грузинско ястие, което местните жители правят от дрян или ткемали. Парчета от такива сладкиши се подправят с известната грузинска супа харчо, добавят се към салати, използват се като подправка за месни ястия.
Цялото семейство хареса грузинския кисел лаваш, наистина е вкусен, защото е направен от естествени плодове, без никакви добавки и консерванти. Същността на приготвянето му е много проста: пресни плодове, предимно кисели сортове, се пасират, след което се нареждат на тънък слой върху плоска дървена повърхност и се оставят да изсъхнат напълно на слънце, след което се обръщат на другата страна.
Тъй като всяка година в нашата градина узряват много ябълки, дори нямахме въпрос от какво да направим tklapi. Беше решено да се опита да се готви от Антоновка, която също е кисел сорт. Резултатът беше вкусен - сушени плодове от ябълки, които всички много харесахме, имат лека киселинност, освен това добавихме сусам към ябълковото пюре. Което се отрази положително както на вкуса, така и на полезните му свойства. Както знаете, сусамът превъзхожда всички зърнени култури по съдържание на калций, чийто дефицит често се среща, особено при възрастните хора. И като се има предвид, че не всеки може да яде пресни кисели плодове поради проблеми с храносмилането или зъбите, тогава можете да ядете толкова вкусни сушени плодове от ябълки, колкото искате. Можете спокойно да експериментирате и да добавяте всякаквифино смлени ядки, семки, а за основа използвайте не само ябълки, но и дюли или сливи.
В условията на апартамент всичко изсъхва перфектно в близост до конвенционална батерия за парно отопление за 3 дни.
Предимството на сушените плодове от ябълки е неограниченият срок на годност на такива чинии с лаваш. Между другото, ако красиво навиете такъв пита хляб в тръба и го завържете отгоре с тънка ярка панделка, ще получите добър подарък, например за деца, за които е известно, че са сладки.
Така че, за да приготвите сушени плодове от ябълки, ще ви трябва:
няколко ябълки Антоновка
сусам или смлени ядки - на вкус
гранулирана захар - по желание
Измийте и обелете ябълките, нарежете на кубчета.
След това, налейте малко количество вода (така че да покрива само плодовете), поставете го на огън за кратко, като обикновен компот. Тук можете да поръсите малко захар. Веднага ще кажа, че добавихме малко захар към първите сушени плодове от ябълки и след това изобщо не ги сложихме, тъй като дори наистина харесваме малко киселинност в готовия пита хляб.
Ябълките се варят до омекване, за да се пасират. Свалете от котлона, отцедете напълно сиропа и го изпийте с удоволствие, а омекналите ябълки натрошете на пюре с избутвач до гладкост.
Сега върху всяка плоска повърхност (в нашия случай това бяха кухненски дъски, както дървени, така и стъклени), разпределете пюрето на тънък слой - не повече от 0,3 см. Ако слоят е направен по-дебел, тогава той изсъхва дълго време. Ако го направите по-тънък, тогава пита хлябът няма да излезе от дъската и ще се разкъса.
Поставяме го да изсъхне близо до радиатора (поставихме всички дъски с ябълково пюре на перваза на прозореца, трябвашенатиснете малко саксиите). След 3 дни пита хлябът беше обърнат от другата страна, вече беше почти сух. Само за няколко часа втората страна изсъхна и вече можехме да се насладим на вкусни сушени ябълкови плодове със сусам.
PS: ябълковият тклапи се различава не само по състав, но и по вкус и цвят от грузинския, направен от ткемали. То е жълто вместо кестеняво и няма толкова кисел вкус, а добавените ядки или сусамово семе придават страхотен вкус на сушените ябълкови плодове.
И по отношение на дебелината се получават приблизително същите плочи - не повече от 1-2 мм, тогава тънкият пита хляб се вижда ясно в стъклото на прозореца. Ето защо сушените ябълкови плодове лесно се навиват или сгъват като лист дебела хартия, което е много удобно, тъй като заема малко място в кухнята и ги прави идеални за дългосрочно съхранение.
Въпреки че последното най-вероятно няма да е необходимо, защото такъв вкусен деликатес не лежи дълго време.