Как да отворите месарница от нулата - бизнес план и алгоритъм за отваряне на магазин

Отварянето на месарница е доста печеливш бизнес. Тъй като хората постоянно се нуждаят от месни продукти и месо, търсенето на вашите продукти никога няма да падне.

Въпреки това, понякога с грешен избор на помещения или организация на дейността, предприемачът понася значителни загуби.

Ето защо е необходимо да се вземат предвид всички характеристики на тази индустрия и да се избягват грешки. И така, разгледайте месарницата като бизнес: какво ви е необходимо, за да отворите магазин за търговия на дребно?

Регистрация на предприятие и получаване на документи

Как правилно да отворите месарница? Първата стъпка към откриването на месарница е регистрацията на предприятието.

Този процес отнема около 5-7 дни. Едва след тази процедура можете да започнете да изготвяте документи.

Помислете за пакета от необходими документи:

Ветеринарно свидетелство. Издава се от ЦПС.
Документ, разрешаващ организирането на търговия на дребно с хранителни продукти. Този документ се издава от ветеринарен лекар след преглед на месните продукти.
Разрешителни от пожарната и ветеринарната служба.
Магазинът трябва да има книга с оферти.
Всеки служител трябва да има здравна книжка.
Компанията трябва да има разрешение от SES.

Местоположение и местоположение на магазина

При избора на помещение под наем е необходимо да се вземе предвид не само площта, но и местоположението на сградата. Потокът от потенциални купувачи е най-важният критерий за избор на място за организиране на магазин.

Пазар, транспортна спирка, зона за спане са най-добрите места за отваряне на месарница.Пазаре идеално място: хората купуват зеленчуци на пазара и отиват във вашия магазин за месни продукти на път за вкъщи.

Витрина-хладилник с месни продукти

Площта на пода трябва да бъде най-малко 20 кв. м. По-добре е площта да е голяма, но всичко зависи от началния капитал. Помещенията на магазина трябва да бъдат разделени на три функционални зони: търговски етаж, зона за рязане на месо за приготвяне на полуготови продукти и зона за обезкостяване на трупа.

Последният може да бъде поставен до търговския етаж, просто направете разделителен екран или окачете плътна непрозрачна завеса. Някои магазини правят това помещение успоредно на търговския етаж и инсталират стъклена преграда, така че клиентите да могат да наблюдават рязането на месото и смилането на каймата.

Тук ще анализираме 20-те най-обещаващи области в малкия бизнес.

Оборудване и всичко необходимо за продажба

Оборудването и наемът винаги са най-тежките части от първоначалната инвестиция.

Закупуването на използвано оборудване ще помогне за намаляване на тези разходи.

При ликвидацията на предприятия, които не могат да останат на пазара, предприемачите продават оборудването си, за да получат поне някакъв вид пари обратно. Покупката на такова оборудване ще ви струва 50% по-евтино.

Помислете за необходимия комплект оборудване:

Охладителна камера. Тук стоките ще се съхраняват и охлаждат. Площта на такава камера трябва да бъде около 4 кв.м. Вътрешната температура не трябва да надвишава 0 °C, нито да пада под -2 °C.
Фризер. В него ще се съхраняват полуфабрикати. Температурата може да достигне -28 °C.
Витрина. Температурата във витрината трябва да е около 0°C, за да не изглежда месотоизветрял и не е развален.
Тави. Те са необходими за излагането на продуктите.
Везна в търговската зала и промишлени везни в цеха за обезкостяване на трупове.
Индустриални мелници. Когато избирате месомелачка, помислете за нейната производителност. На ден трябва да смилате поне 20 кг кайма.

Отделно трябва да се монтира блок в помещението за рязане на месо, персоналът трябва да закупи около три брадви за нарязване на трупове и комплект добри ножове за рязане на месо. Трябва да се закупи и специално облекло за работниците.

В залата може да се монтира опаковъчно оборудване, така че хората да виждат, че месото е прясно и току-що пакетирано. Ако няма водоснабдяване, трябва да се монтират кранове за миене и бойлер.

Към списъка с необходимите неща трябва да добавите хигиенни продукти, етикети с цени, опаковъчни материали, дъски за рязане, калкулатори и др. Приблизителната цена за всички необходими неща за месарница ще бъде около 500 хиляди рубли.

Персоналът е всичко! Тази утвърдена фраза не е загубила своята актуалност от много години и е подходяща за всяка индустрия.

Ако изберете некомпетентен месар, можете да загубите 10-20 кг месо наведнъж, когато кланете трупове.

Ето защо трябва внимателно да изберете персонал, в противен случай компанията никога няма да реализира печалба и ще понесе само загуби.

Доставчици и асортимент

Изборът на доставчик силно влияе върху броя на купувачите. Ето защо е необходимо да се подходи към този въпрос отговорно.

Намерете няколко доставчици предварително, за да избегнете прекъсвания в доставките на продукти, тъй като постоянното присъствие на пресни продукти в магазина е ключът към успеха на месарницата.

Когато избирате доставчик, обърнете внимание на наличието на документи от ветеринарните служби.

Най-добре е да включите най-многочесто срещани видове месо: свинско, телешко, пилешко. В зависимост от търсенето и региона може да се добави агнешко, пуешко или заешко месо, а наличието на полуфабрикати е допълнителен плюс.

Типичен асортимент от месарски магазин

При формиране на асортимента трябва да се има предвид сезонността. През лятото има търсене на скара и полуфабрикати. През зимата хората купуват повече месо за печене, популярни са и домашните колбаси.

Първоначалната покупка на стоки ще изисква 30-50 хиляди рубли. Всичко зависи от магазина и финансовите възможности.

Бизнес план

Добре разработеният бизнес план за месарница е ключът към успеха на едно предприятие. Когато го правите, е необходимо да оцените конкурентите и конкурентните предимства на вашата компания, както и да анализирате бюджета на компанията и пазарните условия.

Основните точки на бизнес плана:

Първоначална инвестиция и първа печалба

Първоначалната инвестиция е приблизително 500 хиляди рубли.

Този показател зависи от много фактори: град, площ на помещенията, оборудване и др. Без голям бюджет можете да срещнете $4000.

В този случай не трябва да купувате ново оборудване. С течение на времето можете да си позволите да замените евтините хладилни камери с по-добри модели.

Можете да инвестирате $60 000 и да спечелите $2000 през първия месец. Възвръщаемостта на такъв проект обаче е доста голяма и проектът не е печеливш.

Ако разходите не бяха твърде високи, надценката на продуктите беше 30-40%, тогава печалбата може да бъде реализирана през втория или третия месец.Срокът за изплащане на такъв проект е приблизително 1 година.

Продажба на месни продуктие печеливш бизнес. Като отворите един месарски магазин и натрупате достатъчно пари, можете да отворите цяла верига от месарски магазини.