Мариновани гъби от стриди по домашни рецепти

Маринованите гъби от стриди са специална закуска. Ароматни, хрупкави парчета гъби украсяват масата за хранене. Изглежда, че приготвянето на такова ястие е трудна и дълга работа. Всъщност няма нищо трудно в мариноването на вкусни стриди у дома. Има много рецепти за такива ястия.

Ако целта ви е мариноване, обърнете внимание на външния вид на гъбите от стриди, когато купувате. Гъбите от този сорт със съмнително качество са тези, които имат жълтеникави петна от двете страни на шапката.

За ецване изберете млади, средно големи гроздове. От тези плодове се получават най-ароматните и вкусни ястия с гъби.
Пресните гъби от стриди трябва да са сиво-сини на цвят, с приятна миризма.

Не напразно избрахте да мариновате точно тези плодове - стридите са богати на полезни вещества, дори във варен и маринован вид.

Подготовка на гъби за мариноване

Едно от най-важните действия при ецване на такива гъби е правилната обработка на суровия продукт. Как бързо да мариновате пресни гъби от стриди, така че ястието да е свежо и вкусно за дълго време:

отделете гъбите от гроздовете, изплакнете обилно с течаща вода;
изрежете краката от големи плодове - те са твърде твърди за осоляване и ецване;
сухи чисти гъби, като ги разстилате върху кърпа;
нарежете големите шапки на няколко части, средните наполовина, а най-малките нека останат цели.

Ценителите на много мека гъбена закуска не използват нито големи, нито малки гъбени крака, въпреки че са не по-малко вкусни от шапките. Има много възможности за мариноване на стриди, нека се съсредоточим върху най-интересните рецепти.

Експресен вариант: закуска за 30 минути

Тази рецепта ще спести много време, маринованите гъби от стриди ще имат време да се накиснат в саламура за един ден. Тайната на вкусното приготвяне е проста - спазвайте пропорциите.

пресни гъби от стриди - 1,5 кг;
вода - 0,9-1,0 л;
оцет 9% маса - 75 ml;
бахар грах - 8-10 бр.;
карамфил - 10 бр.;
3 големи скилидки чесън;
3 дафинови листа;
сушени чадъри от копър - 3 бр.;
сол - 3 супени лъжици;
гранулирана захар - 1,5 супени лъжици.

Стъпки за приготвяне на гъби от стриди чрез мариноване:

Нарежете скилидките чесън по дължина на 2 части.
Поставете всички съставки с изключение на оцета в дълбока тенджера, напълнете с вода.
Поставете съда на огъня, изчакайте да заври.
Намалете котлона, когато заври саламурата с парчетата гъби. Гответе още 15 минути.
Съдържанието се разбърква добре, залива се с оцета и се вари още 10 минути.
Внимателно разпределете горещите стриди с марината в малки, винаги чисти и стерилизирани бурканчета.
Затворете веднага с плътни пластмасови капаци или навийте добре.

Оставете маринованите гъби да се охладят при стайна температура и след това ги поставете в мазето или хладилника. По-късно ги добавяйте към различни салати или сервирайте като готово ястие.

Корейският начин: Здравословна салата набързо

Когато остават само няколко часа до неочакваното пристигане на скъпи гости, приготвянето на тази закуска ще спаси положението и ще зарадва близките. Такива мариновани гъби от стриди се приготвят бързо, могат да се консумират вече 5 часа след мариноването.

Какво е необходимо за това:

1,5 кг стриди гъби;
3 средно големи моркова;
½ чаша оцет и същото количество слънчогледово масло;
1,5 с.лсол;
готова смес от подправки за корейски салати - на вкус;
5-6 скилидки чесън;
червен или черен пипер.

Стъпки за готвене на пресни гъби от стриди на корейски:

Обелените шапки на гъбите се нарязват най-добре на ленти от 5-7 мм, по-добре е да не използвате краката.
Сложете ги да се варят на умерен огън за 20-25 минути, отцедете водата, охладете.
Докато гъбите се охлаждат, настържете морковите на едро ренде, смесете ги с гъбите.
Залейте салатата с олио и оцет, добавете подправки и сол, настърган на ситно чесън.

Разбъркайте добре корейската салата с гъби и я оставете да вари в хладилника за няколко часа.

Зимна реколта: класическа рецепта за ецване

Консервираните гъби от стриди са ароматна закуска за зимните празници. Домашно приготвеното солено ястие с гъби е много по-вкусно, по-здравословно и по-евтино от купените туршии. Такива гъби са основата за всякакви салати с лук, пресни зеленчуци и дори месо.

За ецване трябва да подготвите:

пресни гъби - 1,5 кг;
трапезен оцет - 90-100 ml;
1 глава чесън;
5 дафинови листа;
сол - 1,5 супени лъжици;
захар - 1 с.л.

Можете да покажете въображението си и да създадете мариновани гъби от стриди за зимата точно както ви харесва. За да направите това, освен изброените подправки, добавете листа от касис, обелени корени от хрян, карамфил или шепа семена от копър. Изберете подправки по ваш вкус. За правилно мариноване ще ви е необходим тиган от неръждаема стомана или дълбоки емайлирани съдове без чипове вътре. Рецепта за мариноване на зимни гъби от стриди:

Нарежете чистите гъби на малки филийки с еднакъв размер.
Загрейте литър вода на огън, разбъркайтея захар и сол, добавете парчета гъби и подправки.
Оставете гъбите със саламура да заври.
Не забравяйте постоянно да отстранявате получената пяна.
Добавете оцет в тенджерата и продължете да ври около половин час.

Когато ястието се охлади, го наредете в буркани, като оставите място за слънчогледово масло - по 2 супени лъжици. за всеки буркан. Остава само да затворите бурканите плътно и да ги поставите за дълго съхранение в хладилника или мазето.

Осоляване без оцет: интересен вариант за наситен вкус

Такива мариновани гъби от стриди могат да бъдат направени много бързо, а вкусът им ще ви изненада с яркост - в края на краищата в това ястие няма капка оцет. Тези мариновани гъби ще се запазят годни за употреба до 5 месеца.

Необходимо за рецептата за мариновани гъби от стриди:

1,5 кг гъби;
1,5 литра чиста вода;
1,5 с.л захар и същото количество сол;
около 1,5 ч.л лимонена киселина;
9 дафинови листа;
сладък грах - 12-15 бр.

Изплакнете гъбите, отрежете краката на големите плодове, нарязани на средни филийки.
Поставете съд с вода, захар и сол на огъня.
Добавете парчета гъби, сварете.
След като намалите огъня, гответе около половин час и веднага добавете лимонена киселина.
Варете още няколко минути на слаб огън, тъй като ще се образува гъста пяна.

След като изключите котлона, затворете съда - ястието трябва да изстине напълно. След 10-12 часа поставете гъбите заедно със саламура в стерилизирани стъклени буркани, затворете. След два дни се насладете на страхотния вкус на домашно консервирани стриди. Нарежете с тях салата с билки и лук или ги поднесете към рибни и месни ястия.

Сред многоторазновидностите на гъбите от стриди се отличават със своята специална мекота, яркост на вкуса и лекота на приготвяне на мариновани деликатеси от тях.