Как да си направим вкусни чийзкейкове
Успехът в приготвянето не само на вкусни, но и на красиви чийзкейкове – идеално оформени и с идеална коричка – зависи 99% от изварата. Затова купуваме висококачествена извара, избираме най-доказаните рецепти за извара и напред - чийзкейкове!
През лятото си правя сама извара. През зимата не. Смятам, че зимнината не става за извара. Не можете да направите добър млечен продукт. Затова избирам закупено естествено извара без растителни мазнини и пристъпвам към готвене.
1. Никога не слагам захар в тестото за чийзкейкове. Разрежда тестото и ще бъде по-трудно да се оформят чисти шайби. Освен това обикновено ядем сирники с нещо сладко (конфитюр, кондензирано мляко, мед), така че премахваме излишната захар.
2. Вместо обикновено пшенично брашно използвам пълнозърнесто оризово брашно. По-здравословно е от житото, без глутен е и ви трябва съвсем малко, за да "вържете" тестото. И като използвате оризово брашно като панировка, можете да постигнете идеално студена коричка, която никога не можете да получите с обикновено пшенично брашно.
3. Пържа чийзкейкове в рафинирано кокосово масло. Той не отделя канцерогени, няма чужди миризми, а храната, пържена върху него, е здравословна и вкусна. Това масло съдържа голямо количество въглехидрати, протеини, минерални соли, които укрепват имунната система, борят се с вирусите и предпазват от гъбични и вирусни инфекции. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, понижава нивата на кръвната захар и стабилизира дейността на щитовидната жлеза.
4. И накрая самата рецепта. За 400 г извара (гъста, не водниста) трябва да вземете 2 малки или едно голямо яйце, щипка сол и няколко супени лъжици оризово брашно. Натрийте изварата със сол. Добавете яйца/яйце. Разбъркайте сместа с вилицаи добавете брашно, омесете тестото. Оформете чийзкейкове от тестото, оваляйте ги в оризовото брашно, изтръскайте излишното и изпържете с кокосово масло на среден огън за около 5 минути от всяка страна. Сервирайте с любимото си сладко, мед или кондензирано мляко. В случая ги сервирах с домашно сладко от боровинки.