Как да си направим вкусни пилешки гърди

  • направим

    • — Марината —

    Най-добрият начин да сбъркате с пилешките гърди е да изберете правилната марината. Всъщност без марината дори не трябва да започвате да готвите, защото самите гърди нямат потенциал да станат сочни и вкусни сами. Готвачите препоръчват мариноване на този вид месо в млечни продукти. Крема сирене или гръцко кисело мляко вървят добре с гърдите. Последното също ще направи месото крехко.

    — Подправки—

    За тези, които се отблъскват от вкуса и миризмата на млечни продукти, добър съвет за съвместимостта на пилешките гърди и подправките, които в комбинация със същото кисело мляко напълно ще скрият собствената си миризма. Най-добрите подправки за гърди са куркума, лук, чесън и черен пипер. Без излишни украшения, защото в противен случай гърдите ви вече няма да са пилешко месо - твърде лесно поемат чуждите вкусове и много бързо се сваряват до състояние на памук.

    — Порциониране—

    Никога не гответе цели пилешки гърди и ако го направите, не се изненадвайте, ако се окажат сухи отвън и сурови отвътре. Просто трябва да вземете остро заточен нож и да разрежете гърдите по дължина на две тънки половини. Така че ще се готви бързо, без да има време да загуби наличните сокове.

    —Комбинации—

    Друг начин да сте сигурни, че пилешките ви гърди няма да станат гумени или препечени, е да комбинирате методите на готвене. Първоначално можете леко да сварите пилето в тенджера на слаб огън, но защо да завършите процеса във фурната на средна температура. Така месото ще достигне необходимата вътрешна температура, като същевременно ще остане сочно и ароматно.

    — Деликатен протеин—

    Всеки готвач ще ви каже, че пилешките гърди са въплъщение на най-леките и нежниживотински протеин, който е в състояние да възприема всички нюанси на вкусове и аромати, с които се комбинира. Това може да бъде дим или сурови подправки, марината или бульон от друго месо - във всеки случай оставете гърдите да абсорбират соковете и вземете достатъчно сол.

    —Пилешки гърди под гнет—

    В американската кухня се използва особена рецепта за равномерно изпържени и сочни пилешки гърди. Месото се овкусява само с черен пипер и сол, слага се в тиган, а върху него се поставя тухла, увита във фолио. Именно този метод ви позволява да постигнете хрупкава коричка и нежна сърцевина.

    — Дупки—

    Лесен и гениален начин да оставите маринатата или олиото да проникнат във вътрешността на пилешките гърди и да ги направите по-сочни е просто да вземете вилица и да пробиете няколко дупки в суровото месо. Най-добрата марината за този метод е зехтин, лимонова кора, кайенски пипер и малко мед.

    —Водна баня и чук—

    Това не е най-лесният, но най-интересният начин да направите пилешките гърди по-сочни и вкусни. Трябва леко да отчукате парчетата месо. За това, между другото, обикновена бутилка е идеална, след което се поставя в разтвор от вода и провансалски билки. Парчетата трябва да лежат в такъв разтвор за около три часа. След това те трябва да се приготвят на водна баня в плик за печене. На последния етап само леко запържете парчетата, така че да има нежна коричка.