Как да си направим вкусни пълнени палачинки - майка на всички занаяти
Палачинки - добре, кой не знае за палачинките? Покажете ми човек, когото не харесва или никога не е ял! Кръгли, златисти, дантелени, маслени, със сметана, с кондензирано мляко, с шоколад и просто със сладко - от ранна детска възраст ги обичаме и обожаваме. Исках да поглезя мъжете си вечер. Не можете просто да ги храните с палачинки за вечеря. Но с пълнежа - това е! Какъв пълнеж уважава всеки мъж? Точно така – с месо! Ще направим палачинки с плънка от кайма и зеленчуци.
1. Нека започнем да готвим със самите палачинки. Имаме нужда от чаша мляко, около чаша брашно, едно яйце. Малко сол, вода, 1 супена лъжица кристална захар, 1 чаена лъжичка сода, гасена с оцет.
2. Взимаме контейнер за приготвяне на тесто (имам литър стъклена купа за салата). Счупваме едно яйце. Посолява се малко.
3. Леко разбийте яйцето с бъркалка.
4. Налейте прясното мляко и разбъркайте добре.
5. Поръсете малко брашно. Ние пречим.
6. Добавете лъжица кристална захар (въпреки че плънката не е сладка, не обичам палачинки без добавена захар). Когато има малко захар, нашите пълнени палачинки имат приятен вкус.
7. Гасим содата с оцета и добавяме към тестото.
8. Добавете останалото брашно, разбъркайте добре. Трябва да се окаже течно. Ако се окаже гъсто, можете да добавите малко вода, разбъркайте добре.
9. Тестото за палачинки е готово.
10. Изваждаме уред за палачинки или друг с плоско широко дъно. Поставяме на огън, добавяме малко масло. Обикновено пека на слънчоглед. Много вкусно на разтопено пърженепалачинки. Изсипете тестото в тавата, изсипете тестото по цялата повърхност. Вземете толкова тесто, колкото да стане палачинката тънка. Първата палачинка е индикатор за плътността на полученото тесто. Ако не се разлее добре, можете да добавите вода и да разбъркате.
11. Запържвам втората страна само за няколко секунди. Снимката показва другата страна. След това ще го изпържим.
12. Получих 10 палачинки.
13. Нека започнем да правим пълнеж за палачинки. Имаме нужда от: 300-350 г мляно месо, няколко сладки чушки, няколко моркова, домати, лук.
14. Измиваме и почистваме зеленчуците.
15. Натриваме морковите на едро ренде.
16. Лукът се нарязва на ситно.
17. Нарязваме доматите на ситно, слагаме всички зеленчуци в дълбока чиния.
18. Слагаме дълбок тиган на огъня, загряваме, добавяме малко олио, разпределяме каймата. Поръсваме с черен пипер на вкус. Не добавяйте сол!
19. Запържете леко каймата.
20. Сварените зеленчуци разпределяме върху месото.
21. Разбъркайте добре с каймата. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън.
22. От време на време разбърквайте зеленчуците с месото. Варете до пълна готовност.
23. Няколко минути преди готовност, посолете пълнежа и добавете зеленчуци, ако желаете.
24. Започваме с оформянето на пълнени палачинки. Вземете палачинката с изпържената страна нагоре. В средата слагаме малко пълнеж (прецених на око, че ще стигне за всички палачинки, сложих малко повече, отколкото на снимката).
25. Започваме сгъването на палачинката с плик.
27. Единият се обърна.
28. Правим същото с всички останали. Ако все още има време преди вечеря, можете да покриете палачинките с капак и да ги оставите на масата. Ако е време да сервирате вечерята, преминете към следващата стъпка.
29. Загряваме тигана, добавяме масло (палачинките, като каша, не могат да се развалят с масло). Наредете сгънатите палачинки с прегънатия край надолу.
30. Пържат се до златисто. Обръщаме се. Запържете и втората страна.
31. Подреждаме палачинки, пълнени с месо и зеленчуци в чинии. Обичаме го със заквасена сметана. Добър апетит!