Как да си направим вкусни тайни за готвене от тесто

Има огромен брой рецепти за тесто. Различните кухни по света от векове разработват технологии за замесването му за различни ястия. Сред славяните хлябът отдавна е основата на кухнята. През вековете приготвянето на хлебни изделия и тесто за палачинки се усъвършенства. Още по-голямо разнообразие в българската кухня внасят различни рецепти за тесто, заимствани от други страни. Затова искам да помисля как да готвя вкусно тесто.

Условно всички видове тестове могат да бъдат разделени на:

мая: заквасена и нетестена
без дрожди (пресни): прости и богати

Останалите видове тест са по-скоро разновидности:

бутер
пясък
бисквита
палачинка

Въпреки разнообразието от методи за месене и вида на брашното, има определени правила, които подобряват качеството на тестото и в резултат на това кулинарния продукт.

Основни правила за приготвяне на тестото:

Приготвяне на брашно. Става въпрос за пресяване. Дори ако брашното изглежда абсолютно чисто или вече е преминало етапа на пресяване, но се е слепило, то трябва да бъде обогатено с кислород. Това зависи от интензивността на теста.
Приготвяне на храна. Всички съставки, необходими за омесването на тестото, трябва да са със стайна температура. Масло, яйца, сметана, мляко - всичко, което се съхранява в хладилника, трябва да се получи предварително.
Маята трябва да е с отлично качество. Пищното тесто, с лека приятна миризма на алкохол, говори за техните добри свойства. Активната ферментация протича в температурния диапазон от 30°C до 35°C. При ниски температури дрождите "работят" много бавно, при високи температури, над 40 ° C, те ще умрат напълно.
Подготовка на стаята.Кухнята изисква добра вентилация, но по време на периода на месене всички течения трябва да бъдат премахнати.
По време на теста ще трябва да премахнете всички източници на шум. Дрождите и бисквитените теста са особено чувствителни към нивото на шума. Целият процес на готвене може да бъде провален, ако затръшнете вратата в неподходящ момент.
За да не се утаи мъфинът и да запази формата си за дълго време, трябва да добавите супена лъжица разредено нишесте и 50 г грис към брашното.
Трябва да започнете да работите с тестото с чисти и сухи ръце. Месете от ръба към средата.
Необходимо е да се спазват сроковете за съхранение на полуфабриката. Нарушаването на времевите интервали ще повлияе на качеството на готовите продукти: тортата няма да се надигне, палачинките ще изгорят, рулото няма да се пече.
Кулинарните шедьоври ще имат апетитна лъскава коричка, ако се намажат с мляко или смляно със захар яйце, преди да бъдат изпратени във фурната.
Печенето може да се съхранява дълго време, до една седмица, в хладилника, като всеки път се отрязва и загрява необходимото количество.

И така, разгледахме как да приготвим вкусно тесто. Гответе вкусни сладкиши с любов и се наслаждавайте на храната си!